广东粤菜香油做法？
【熬香油】
干材料：桂皮3克、小茴香2克、川芎2克、丁香1克、白芷2克、香叶5片、八角2个
湿材料：香菜头5个、葱白5个、大蒜10克、沙姜10克（韭菜头7-8个，可以不放）
主料：花生油200克、芝麻油
【详细做法】
1.把葱白切好备用，香菜头清洗干净，沙姜跟大蒜拍扁，不用剁碎，而桂皮、小茴香、川芎、丁香、白芷、香叶、八角也一一备好，这些药店跟超市里都有卖的，一般也不贵，都是一些普通的香料，最后的花生油可以用个电子秤出来200克，花生油最好用的是农村里自己榨的那种，那种香味更浓。
2.取一个无水的砂锅，把花生油倒进去，然后烧到微热，把干材料全倒进去，开最小的火慢慢熬，记住千万不能开大火，不然熬糊了就浪费了。不用盖上盖子，大概熬20分钟左右，中间要翻动几次，时刻注意香料的变化，不能让它们变黑。
3.时间到了之后，屋子里已经是满满的香味了，这个时候把我们的湿材料倒进去，要小心溅油，继续开小火慢慢的熬制，把大蒜熬到微黄就可以了，
4.把熬好的香油过滤一下，把残渣扔掉，最后在放入1-2勺的芝麻油，稍微搅拌均匀就可以开吃了，也可以在香油里面放上一些盐，这样又香又咸，拌菜、拌面也不用另外放盐了。
蒜末10公克，阳春面90公克，葱花8公克，香油1大匙，酱油1大匙
1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1-2分钟。
3.面捞起后将水份稍加滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
广东十大酱汁做法？
步骤/方式1
鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水。
做法：食材炒熟，最后倒入酱汁炒匀出锅。
适用菜：鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香肉丝等。
步骤/方式2
糖醋汁：2勺番茄酱， 1勺生抽， 1勺醋， 1勺白糖， 1勺蚝油， 1勺淀粉， 适量清水。
做法：酱汁加热至冒泡泡，倒入炸好的食材翻炒均匀。
适用菜：糖醋里脊、糖醋鱼等各种糖醋菜肴。
步骤/方式3
蒜香蜜汁：1勺生抽 ，1勺蜂蜜 ，1勺蚝油 ，半勺老抽 ，1勺料酒 ，1小撮盐 ，蒜末适量 ，黑胡椒粉适量。
做法：用来腌制处理好的肉类，煎烤适用。
适用菜：蒜香蜜汁鸡翅、鸡腿、排骨等。
步骤/方式4
照烧汁：2勺生抽 ，1勺料酒 ，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1勺蜂蜜 ，适量水。
做法：食材煎好后倒入酱汁，煮2-5分钟收汁。
适用菜：照烧鸡腿、照烧鸡排、照烧鳗鱼、照烧豆腐等。
步骤/方式5
宫保汁：两勺生抽 ，两勺醋， 一勺白糖， 半勺老抽 ，半勺淀粉 ，适量水。
做法：食材炒好，倒入酱汁煮至浓稠即可。
适用菜：宫保鸡丁、宫保虾球、宫保土豆等。
步骤/方式6
葱油汁：葱段、食用油适量 ，两勺生抽 ，1勺白糖 ，1勺老抽。
做法：葱段热油下锅，煎到焦黄加入调料搅匀，淋到煮好的食材上拌匀即可。
适用菜：葱油拌面、葱油手撕鸡等。
步骤/方式7
凉拌汁：2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺耗油、1勺芝麻香油、适量盐、葱花、蒜末、白芝麻、小米辣。
步骤/方式8
黄焖汁：生抽2勺，香醋2勺，黄豆酱2勺，蚝油1勺，白糖1勺，清水4勺。
步骤/方式9
广式肠粉酱汁：适量干香菇沫、酱油、蒸鱼酱油、蒜末、白糖、小米辣。
加适量水下锅30-60秒煮开，淀粉+水勾芡倒进去搅拌一下，煮好的酱汁倒碗里，碗里放紫苏、葱。
步骤/方式10
XO酱：干瑶柱100g， 虾米50g， 金华火腿50g ，蒜50g ，红葱头100g， 冰糖10g ，蚝油20g ，生油30g，盐少许 ，花生油200g ，干辣椒 1根。
做法：蒜头剁成沫 ，红葱头剁成沫 ，辣椒干打成粉。瑶柱和虾米放锅里蒸20分钟后瑶柱捏碎，虾米切碎，金华火腿切丁。中火热油，看到轻微冒泡加红葱头，搅拌至轻微发黄，加入蒜末搅拌均匀，依次加入瑶柱丝，金华火腿丁，搅拌一分钟后加入虾米跟冰糖，最后加入蚝油，酱油，辣椒粉，少许盐拌匀。
广东正宗猪血的做法？
1 猪血是广东传统美食之一，做法相对来说比较简单。
2 首先需要准备好新鲜的猪血、生姜、葱、盐和花椒等调料。
将猪血切成小块，生姜和葱切碎备用。
3 将猪血放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗一下，切成小块备用。
4 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯好水的猪血，翻炒一下。
5 加入清水，烧开后加入盐和花椒，大火煮5分钟左右即可。
6 最后撒上葱花即可食用。
注意事项：猪血容易变质，一定要选择新鲜的猪血。
另外，煮猪血时要注意火候，避免煮过头变硬。
广东猪血汤做法如下：
主料 ：猪血500g、调料 ：食盐适量、 调和油适量 。
1.将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐.
2.将锅里烧好水,将大碗放笼屉上蒸.
3.将蒸锅盖上盖子.蒸大约10分钟即可.
工具/原料
猪红 (2碗)
韭菜 (100g)
猪油 1勺
料酒 1勺
盐 4g
胡椒粉 4g
香油 适量
方法/步骤
1/12
韭菜洗干净
2/12
切成段或切碎都行
3/12
买了两碗猪红
4/12
用刀划成块
5/12
锅中烧水、放料酒、盐
6/12
烧开后放入猪红
7/12
转小火慢慢煮熟
8/12
捞出冲洗干净
9/12
锅中换水烧开，放油
10/12
放入猪红、盐
11/12
煮几分钟后放入韭菜
12/12
撒上胡椒粉、淋上香油就可以开吃了，超级美味
