为什么广东的粥里有姜？
粥是一种用大米煮成粘稠状态的食物，这种食物属于流食，因为比较好消化，所以经常被用作为调理身体时所吃的主食，而广东是一个著名的养生地区，衍生出了非常多好喝又有营养的粥，有白粥、鱼片粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥 煲粥须知 广东名粥 皮蛋瘦肉粥 状元及第粥 艇仔粥 油盐白粥 生滚田鸡粥 田螺芋头粥 生菜鲮鱼球粥 柴鱼花生粥 淡菜皮蛋粥 咸蛋菜心粥 滑蛋牛肉粥 肉粥等，煮粥放姜的功效能去除腥味、膻味和祛寒除湿。
在煮粥的时候放入一些姜可以有效的去除粥中原料所出现的腥膳味，使粥的口味更佳。
广东的粥里放姜，一是为了去味提鲜，比如海鲜粥内脏粥之类的，海鲜多少有点海水的咸腥味，内脏也多少有点味，而姜的存在就是为了僻味，去腥，还能增添粥的鲜美；
二是能驱寒，广东的菜不止粥会放姜，平时的炒菜也多少会放，也是为了驱寒，尤其粥里面的海鲜是寒性蛮重的，加点姜多少能驱寒
广东人粥里有姜那是因为他们煲粥里面有皮蛋瘦肉粥柴鱼花生粥，都是需要有点姜在里面才能起到去腥提鲜的作用，再者是还能有去寒湿用途，让人吃起粥来味道更鲜美可口些，姜也是有药用价值，不知道我这样解说得对还是不对，各位还有再详细一点的嘛
因为广东人煮的粥一般都要放各种肉去煮的，这时候放生姜主要是来去腥味和提鲜的！还有广东的气候太湿热了，生姜也有去寒袪湿的功效吧！总体来说生姜的好处很多，但我只能知道这些了，欢迎其他的朋友多多指教，不正确之处敬请不吝赐教。
看你是做什么粥了，如果是像皮蛋瘦肉粥这种带肉类的，则是去肉类的腥味；平时可放可不放，用于调味，可以去体内寒气的。粥里放生姜主要是去下腥味。你也可以不用剁得细细的，我也不喜欢吃生姜。一般都是切成块，吃的时候就挑出来、
河南甜汤的做法？
所谓的甜汤，不是说加了糖，而是面粉那种淡淡的甜味儿。这是河南人餐桌上常见的一碗汤，家常而暖胃。思乡之情，也就在一碗粥一口菜里酝酿着。
用料:
鸡蛋 1个、
面粉 一小碗，
注意，鸡蛋和面粉无定数，看你喜欢了。
步骤 1
烧热水；
步骤 2
打面。不能过于稀，会无法出来小面糊。 也不可以水太多，不然就像疙瘩汤了。 面糊打好以后，要达到比较稠的状态，类似于藕粉打成功的样子。
步骤 3
一份好的面糊是要洗的。加水泡着，静置十分钟倒掉上面的水，剩下的就是需要的面糊啦。 静置这一步也可以不做，有时候早晨起来比较赶时间就直接下锅了。
步骤 4
锅里水开，倒面糊，一边倒一边搅拌，必须搅匀，不然就成一坨一坨的疙瘩汤了。
步骤 5
面糊好了打个鸡蛋进去，既可以搅碎，也可以卧一个荷包蛋，根据个人的喜好。
步骤6
鸡蛋甜汤，又称鸡蛋穗儿汤。 一般是不加糖的，爱吃糖的可以加点糖，根据个人喜好。
原料：
鸡蛋、面粉、纯净水。
做法步骤：
第1步、鸡蛋两个打散备用。
第2步、一大勺的面粉加适量水搅拌成面团后，再倒入适量纯净水，放置一旁，醒20分钟，
第3步、清水倒掉，使劲搅打面团5分钟成面糊状，就可以了。
第4步、锅里放水，约2-3人的量，大火烧开，用筷子挑着搅打好的面放入锅里，同时用筷子在锅内快速画圈，这样就能搅出许多小小的面粒，嚼起来筋筋的，面搅好之后，开中小火煮5分钟，关小火，把打好的蛋液距离一定高度淋入锅内，成为细细的鸡蛋碎，用勺子推几下。
成功。
牛肉瑶柱玉米粥正宗做法？
准备材料：沙虫干、干贝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、酱油、精盐
一、准备好煮粥的食材。
二、大米用清水淘洗两三遍后，用水浸泡半个小时。
三、浸泡大米的时间可以准备其他的食材：沙虫干用剪刀像这样剪成细细的长条。
四、瑶柱洗净后用温水泡软。
五、平底锅中倒入适量油烧热。
六、将剪好的沙虫干放入平底锅中，小火慢慢煎一下。
七、大概两三分钟后，沙虫煎出香味，且变至金***后即可盛出。
八、将煎好的沙虫放入冷水中泡一下后捞出。
九、浸泡干贝的水倒掉，用菜刀或者手指将干贝弄碎。
十、牛肉切成小丁。
十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺酱油，搅拌均匀腌制片刻。
十二、将沙虫和浸泡沙虫的水倒入大米中。
十三、倒入干贝。
十四、加入足量的清水。
十五、加入腌好的牛肉。
十六、粥熟时加入放入姜丝，适量盐调味。
十七、装碗即可食用。
食材：牛肉 150 、 玉米 一把 、 葱 适量 、 生粉，酱油， 适量 、 胡椒粉，芝麻油 适量 、 米 1杯 、 冬菜 一点
步骤：
1/3
牛肉剁粗粒碎，用生粉，酱油腌制，葱切小段
2/3
玉米和米煮成粥，下牛肉碎，加点冬菜，胡椒粉麻油，起锅时下葱
用料
小米 10克，南瓜 200克，玉米碴 20克，鸡蛋 1个，牛肉 30克，奶粉 10克，瑶柱 5克
南瓜牛肉小米玉米粥的做法步骤
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步骤 1
南瓜洗净，切开挖籽。放入瑶柱，隔水蒸20分钟。正好挖出放碗中备用。
步骤 2
开锅煮熟小米和玉米。煮好后加牛肉和刚刚做好的南瓜瑶柱。打入鸡蛋，搅散关火焖。
步骤 3
在碗里加入奶粉，粥放凉一些后加入碗中，搅拌均匀即可。
潮州牛肉粥正宗做法？
准备材料：沙虫干、干贝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、酱油、精盐
一、准备好煮粥的食材。
二、大米用清水淘洗两三遍后，用水浸泡半个小时。
三、浸泡大米的时间可以准备其他的食材：沙虫干用剪刀像这样剪成细细的长条。
四、瑶柱洗净后用温水泡软。
五、平底锅中倒入适量油烧热。
六、将剪好的沙虫干放入平底锅中，小火慢慢煎一下。
七、大概两三分钟后，沙虫煎出香味，且变至金***后即可盛出。
八、将煎好的沙虫放入冷水中泡一下后捞出。
九、浸泡干贝的水倒掉，用菜刀或者手指将干贝弄碎。
十、牛肉切成小丁。
十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺酱油，搅拌均匀腌制片刻。
十二、将沙虫和浸泡沙虫的水倒入大米中。
十三、倒入干贝。
十四、加入足量的清水。
十五、加入腌好的牛肉。
十六、粥熟时加入放入姜丝，适量盐调味。
十七、装碗即可食用。
主料：大米100克，鸡蛋一个，牛肉100克
辅料：料酒适量，小葱一颗，姜少许，盐少许，香油少许，水适量
做法：
1.备好所需食材（牛肉切成小丁用料酒葱姜水浸泡一会，大米淘洗干净，葱切丝，姜切末，鸡蛋打散备用）
2.洗好的米放入砂锅中一次性加足水（淋少许香油）烧开
3.利用煮粥的时候间把牛肉粒用水焯下捞出洗净沥水
4.这边的粥也开锅了，把焯好的牛肉丁放入锅中
5.在放入切好的姜末
6.大火煮开后转小火慢慢熬至
7.粥煮到粘稠软烂就是煮好了，然后淋上打好的蛋液
8.待蛋花凝固后放入少许盐（胡椒粉）调味，在撒上葱花，淋少许香油既可，
用料
小米 10克，南瓜 200克，玉米碴 20克，鸡蛋 1个，牛肉 30克，奶粉 10克，瑶柱 5克
步骤 1
南瓜洗净，切开挖籽。放入瑶柱，隔水蒸20分钟。正好挖出放碗中备用
1/8 牛肉切成小块备用。

2/8 土豆切成小丁。

3/8 香葱,姜切成末。

4/8 大米洗干净备用。

5/8 汤锅中添半锅水，水开后放入牛肉,大米,姜。锅滚起来后转下火煮二十分钟。

6/8 二十分钟后放入土豆，再煮三十分钟左右就可以了。

7/8 出锅前放入盐,香油,鸡精,胡椒粉进行调味。

8/8 成出来撒上葱花即可。
主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根
牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太***2茶匙
调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许
1、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用;
2、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软;
3、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条;姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开;
4、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮;
5、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太***)腌制入味
6、抓匀腌料后，放冷藏备用;
7、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下;
8、放入调味料试味道后调整;
9、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片;
10、蛋白略打散后加入粥里拌匀;
11、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可;趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。
