青岛张家坛子肉的做法?
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
眉山坛子肉做法?
主料:猪五花肋肉1500克
辅料:葱100克, 姜块(拍松)50克
调料:冰糖100克 ,绍酒250克 ,***红酱油150克
加工切配:
1、将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5 分钟,煮出血水,捞出切成20 个小方块。
2、取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、黄酒,再放入葱结,加盖用旺火烧沸。
烹调程序:
1、再密封沙锅边缝,置文火上焖2 小时左右,启盖。
2、将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟。
3、将沙锅端离火,启盖,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油。
4、将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;
5. 待肉块呈金黄透亮颜色时,放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤,大火烧开;
6. 再转小火炖20 分钟,转入微火炖6 成熟;
7. 坛子上火,倒入炖肉,用小微火炖2 小时左右,肉烂香为止
贵州坛子肉做法?
工具/原料
五花肉 (700克) 鸡肉 (100克) 葱 20克 盐 适量 姜 20克 酸 15克 红枣 30克 冰糖 50克 大料 1个花椒 适量 生抽 30克 黄酒 30克 枸杞 适量
方法/步骤
1/19
五花肉一起洗净
2/19
切成大块
3/19
备好红枣和枸杞
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备好葱姜蒜大料花椒
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坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
6/19
鸡块也下锅煮出血水捞出
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把冰糖放坛子底下,倒入温水化开
8/19
把鸡块放入坛子里
9/19
把肉块铺在鸡肉上面
10/19
放入葱姜蒜花椒大料
11/19
放入红枣和枸杞
12/19
倒入30g生抽
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倒入差不多三十克黄酒
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加上食盐
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加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可.
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然后把坛子放在炉火上大火炖开
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中火慢慢地炖。
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三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。
19/19
完成。
材料
坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根
做法
1.打开坛子,扒开猪油取肉,
2.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。切成片,备用。
3.土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。
4.一片肉一片土豆相间摆入盘中,码好。
5.放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸煮。
6.等待蒸饭的工夫,择一根葱,洗净切成葱花。
7.煮饭结束,揭盖,取出盘子,在中央撒上葱花。
做法如下
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细干豆粉,入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
2、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。