潮汕酸菜的吃法？
食材配料
鳐鱼和鳐鱼肝 500g、酸菜 半个、鱼露 少许、芹菜末 少许
做法步骤：
步骤1.
鳐鱼切块洗净备用，鳐鱼肝切大块备用
步骤2.
酸菜切段，水开后下锅煮5分钟。
步骤3.
加入鳐鱼肉煮3分钟，然后加入鳐鱼肝，转小火继续煮3-5分钟，鱼肉熟了变白色即可关火。
步骤4.
加少许鱼露调味，撒上芹菜末即可。
鳐鱼汤怎么做好吃？
主料：鳐鱼、豆腐
辅料：生姜、香葱、食盐、料酒、胡椒粉、植物油
做法：
1、先将活鳐鱼宰杀，鱼鳞刮掉，除去内脏，腹内黑膜和鱼鳃都清理干净，里外清洗干净，然后在鱼背上斜划几刀，沥干水分备用。
2、将生姜和香葱清洗干净，然后将生姜切片，香葱切成小段，豆腐洗净切成小方块状。
3、将锅烧热，加入植物油，烧至油开始冒烟时，转小火，将沥干水的鱼表面抹上盐，淋上料酒，然后放入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整，待煎至另一面也发黄，再反复翻两面煎至金黄时即可。
4、等鱼两面都煎黄以后，加入生姜片，倒入开水大火煮十分钟，让水沸腾，然后倒入豆腐，炖煮两分钟，加入胡椒粉去腥，食盐调味，撒上葱花或者香菜，鳐鱼汤就炖好了，就可以出锅了。
用料：
鳐鱼 2条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉 适量清水 适量
做法：
1、将鲫鱼清洗干净；
2、放在厨房纸上吸干水分；
3、锅烧热后，放入食用油；
4、放入瑶鱼；
5、中火煎至两面金***；
6、煎鱼过程中，烧一壶开水；
7、当鱼煎好后直接倒入开水；
8、加入姜汁和盐；
9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；
10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；
11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；
12、关火盛出即可。
小贴士
1、鲜活的鳐鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品； 2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色； 3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤。
鳐鱼切块洗净备用，鳐鱼肝切大块备用
步骤 2
酸菜切段，水开后下锅煮5分钟。
步骤 3
加入鳐鱼肉煮3分钟，然后加入鳐鱼肝，转小火继续煮3-5分钟，鱼肉熟了变白色即可关火。
步骤 4
加少许鱼露调味，撒上芹菜末即可
1.
鲫鱼含有优质的蛋白质，对肌肤弹性有很好的强化，鲫鱼汤肉质鲜嫩，滋味鲜浓，真是太好喝了。
2.
萝卜鲫鱼汤：准备食材，煎鲫鱼，加入料酒配菜和沸水煮。肉质鲜嫩，汤汁可口。鱼肉更加滑嫩可口。
3.
豆腐鲫鱼汤：准备食材，姜片炒香放入鲫鱼，加入清水和料酒，炖煮再放入豆腐调料。豆腐鲜嫩爽口，
