广东烧饼夹菜的做法（烧饼夹菜秘制配方商用？）

烧饼夹菜秘制配方商用？

油、辣椒粉(陕西干线椒)、芝麻、香料粉、醋。秘制香料粉的调配：花椒、小茴香各 30 克，八角、香叶、桂皮各 25克，丁香、香砂、陈皮各 10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各 15 克。

小摊上的烧饼夹菜怎么做？

烧饼夹菜可以要好几种，单单饼夹菜，鸡蛋夹生菜叶子，鸡蛋菜夹烧饼，此外还有火腿、里脊肉等自由选择，价格当然也不等。

夹进烧饼的菜也可以自由选择，有海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝，还配有甜面酱、辣椒酱等。 　　饼夹菜，把土豆丝、辣椒丝、红萝卜丝、豆皮夹进饼子，也实惠可口。

 主要食材： 　　烧饼　　 适量 　　香菇丝100克 　绿豆芽 300克 　　卤煮牛筋 适量 　　盐2克 　　胡椒粉适量 

制作难度：普通 主要工艺：炒 

约需时间：十分钟 

制作步骤： 　　

一，香菇丝，香菇四朵，洗净切丝。 　　绿豆芽，洗净控干。 　　姜蒜丝，鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。 　　

热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。 　　煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。 　　

先炒香菇丝，烹一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。 卤煮牛筋切片。 　香菇丝摆盘。 　　

选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉***多余的边，做“龙眼”。 　　

烧饼切开半边口，装入炒好的菜。

食材

土豆丝（适量）

胡萝卜丝（适量）

绿豆芽（适量）

鸡蛋饼（1个）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

蒜（适量）

姜丝（适量）

做法：

1，土豆，胡萝卜洗净，切丝备用

2，绿豆芽洗净控干水备用

3，把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。

4，开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用。

5，将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。

6，将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用。

7，将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的 才和鸡蛋饼即可

1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。

烧饼夹菜卤菜做法？

工具/原料

土豆丝 (适量)

胡萝卜丝 (适量)

绿豆芽 (适量)

鸡蛋饼 (1个)

盐 适量

胡椒粉 适量

蒜 适量

姜丝 适量

方法/步骤

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土豆，胡萝卜洗净，切丝备用

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绿豆芽洗净控干水备用

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把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。

4/7

开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用。

5/7

将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。

6/7

将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用。

7/7

将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的 才和鸡蛋饼即可。

原料

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中筋面粉 (两杯)

油 (一勺)

干酵母 (半勺)

盐 (半勺)

1/配置面粉

倒入中筋面粉两杯、油一勺、干酵母半勺、盐半勺、清水。

2/分成小剂子

将面粉揉成面团后，醒面半小时，将面团分成小剂子，再醒10分钟。

3/放入锅中烙制

将小剂子压成饼状，放入锅中烙制五秒后翻面，期间用手按下旋转。

4/翻面烙制

每个饼要不停的翻面，一共烙制6分钟，即可取出食用。

5.美味又好吃的烧饼夹菜卤菜做法完成开吃了。