广东木耳饼的做法（鲍鱼饼的正宗做法？）

鲍鱼饼的正宗做法？

活鲍鱼 笨鸡蛋 木耳 韭菜 五香粉 淡花椒油 香油 盐 面粉

做法步骤

1和面。把需要的面粉均等分成两份放在两个大碗内，一份用加了少许盐的冷水和成冷面团。一份用现烧的开水把面烫熟，放到温热不烫手的时候揉成烫面团。分开醒15分钟，然后用冷面团的面包住烫面团，再重新揉匀，醒上15分钟。

2，备料。韭菜洗净控干水分，切成韭菜末。鸡蛋加少许香油打匀，在不粘锅里用足量的淡花椒油滑熟，蛋液一凝固就关火，用木铲把鸡蛋铲成鸡蛋碎，自然放凉。木耳切碎，姜去皮切成细姜末，鲍鱼去腥处理后切片。

3，取一大碗，先把切好的韭菜末放入碗内，倒入适量的淡花椒油把韭菜末拌匀，再放入鸡蛋碎，细姜末，鲍鱼片，木耳碎加适量五香粉和盐一起拌匀。

4，把面团重新揉一遍，搓成长条，切成5个饺子皮大小的剂子，擀成比饺子皮厚一点的圆圆的面皮。把面皮平放在面板上，用勺子把调好的馅放在面皮上半部分的中间，用勺子把馅稍稍压平一点，然后把面皮的下面掀起来，对折到馅料上面那一半，把半圆形的边压实了，再用手把叠在一起的两层面皮边捏一捏，别让馅漏出来。

5，不粘锅内放少许油，小火，锅内油稍热一点的时候把包好的盒饼放入锅内，全程小火，煎到两面金黄就可以出锅享用了

正宗河北焖饼的配方？

主料：面粉300克

配料：五花肉200克，青椒两个

调料：食用油，老抽，香醋，香油，食盐，清水适量

——制作开始——

一，面粉加适量清水和成柔软的面团，醒一会儿。

面团倒在案板上揉搓成长条，切成小剂子，接着擀成薄饼。

在平底锅或火电饼铛里烙熟，切三毫米宽的饼条。

二，青椒清洗干净去蒂去核，切成宽条(也可切成块)，先将五花肉稍肥的一部分切成条或片，接着将剩下的瘦肉也切了。

三，热锅热油，稍肥一点的肉倒入油中炒扁出油，再将剩下的肉倒入锅中一起煸炒一会儿，倒入青椒，老抽，生醋增鲜炒均，加入适量食盐炒均入味。

四，锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧沸，撒上饼条，记得饼条一定要铺撒均匀，随后盖上锅盖，转中焖火烧二三分钟。

五，时间到打开锅盖，倒入适量的香油，趁热边抖饼条边调拌使其均匀入味，将饼丝装入盘中就可以美美的享用啦！

经过简单的几个步骤，一道味道浓郁，滑爽味美，老少皆宜的焖饼就做好了

食材：

豆芽300克、饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量

制作方法：

1、把绿豆芽洗干净放入碗中

2、饼丝儿准备好

3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒

4、放入适量葱花，翻炒出味儿

5、将豆芽倒入锅中，翻炒

6、豆芽中放入少量醋

7、将饼丝儿倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。如果太干的话，也可以加入适量的水。

8.饼丝儿翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿，充分入味儿，最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀出锅就可以了。

1.食材用料：面粉适量，五花肉适量，虾仁适量，蒜适量

2.步骤如下：

①和面烙饼，擀成圆形饼，尺径为宜。烙饼时以饼薄为好。

②饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。

③虾仁焯水待用；五花肉末、蒜末入锅爆香，入甜酱、美极鲜，加入洋葱条、***条、豆芽、胡萝卜丝、西红柿块、火腿丝，炒至8成熟

④下入饼丝，盖上锅盖，焖至2-3分钟，炒匀淋麻油撒香菜即可

主料:小麦面粉(300克)

辅料:大***(青口)(30克)小***(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)

调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

第一步、起面。盛2-3饭碗面， 加入少许"安琪"高活性干酵母，调温水和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)

第二步、将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨)，小火炖。

第三步、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

第四步、将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉，卷起来，和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

第五步、将锅中的汁盛出一小碗，待用。

第六步、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用

热油起锅，油热之后放葱姜蒜爆香，然后下入郫县豆瓣酱爆出香味儿，下入肉片，翻炒均匀至肉上色，放豆角，高油温炒熟，放入适量生抽翻炒，放盐，盖盖子焖熟，差不多八成熟后，撒入饼丝，焖五分钟即可食用。

主料：小麦粉400克，包菜，猪瘦肉200克

配料：植物油，老抽，醋，水，食盐，鸡精，蒜一颗，姜一块

——制作开始——一

一，和面

首先取小麦粉，一边加水一边搅拌成软絮状，再接着揉搓成柔软光滑的面团，然后静止十分钟醒面。——注意，和好的面团一定要揉软，不能硬，否则烙好的饼会发硬，影响口感。

二，切菜

在醒面的这段时间，我们将包菜剥去几片叶子洗净切成菜丝；将猪瘦肉切成条状；蒜拍扁去皮切碎，三四片姜切碎，备用。

三，做饼丝

将面团稍作揉搓切成小剂子，一个个擀成薄薄的小饼，分别在电饼铛上烙至两面起小面泡变色就即可，此时会闻到香浓的面饼香味。（400克的面粉我擀成了了四个小薄饼）。把烙好的饼切成平时吃的面条宽样的饼丝（不到一厘米），备用。

四，烹调

1，起锅烧油，晃油润锅，油温在六成热时放入葱姜蒜末爆香（剩下半蒜粒，一会儿用），接着放入肉丝翻炒，至肉变色发皱时，加入老抽调均调味增色。放切好的甘蓝菜翻炒，加入生抽增鲜和适量食盐调味炒均，放入少量的水，盖锅。

2，待水烧沸，青菜也有七八成熟了，此时将饼条下锅，均匀的铺在锅中，倒入剩下的蒜粒，盖上盖子，中小火焖三分钟，加入半勺香醋增香开胃，调拌均匀即可出锅装盘。

长豆角饼子的做法？

以下是长豆角饼子的做法：

材料：

长豆角：适量

面粉：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

长豆角洗净切成小段备用。

面粉中加入适量的盐和水，搅拌成面糊，面糊的稀稠度要适中，以能够挂住豆角为准。

在锅中加入适量的食用油，烧热后转小火，用勺子取适量面糊，在锅中摊成小饼状。

在面糊上放入长豆角段，将面糊轻轻压平，使豆角和面糊充分融合。

等到饼子的一面煎至金***时，翻面继续煎另一面，直到两面都变成金***即可。

把煎好的饼子盛在盘子上，撒上一些葱花或者辣椒油增加口感和风味即可食用。

注意事项：

在煎饼子时，要注意火候，不要太大，以免饼子煎焦。

豆角切成段时不要过长，以免影响口感。

可以根据个人口味加入一些调料，比如盐、五香粉等，增加饼子的口感和风味。

在食用时，可以搭配一些小菜或者汤类，增加营养和口感。

食材：长豆角 1小把，胡萝卜 半根，黑木耳（湿） 50g，鸡蛋 2个，面粉 2勺，玉米粉 2勺

步骤：

①起锅倒入适量清水，煮沸放入少许盐、油后继续放入长豆角；

②焯至变绿色捞出过凉水；

③将长豆角、胡萝卜、黑木耳切碎装入盆中；

④ 磕入鸡蛋，倒入2中面粉后调入适量盐调味；

⑤筷子搅拌均匀；

⑥起锅热油，倒入混合面糊；

⑦左右晃动煎锅，使面糊平铺均匀，中小火煎至表面凝固；

⑧往锅中饼上扣一平碗，然后将锅360度旋转，将面饼倒扣在碗中；

⑨将面饼滑入煎锅中，继续煎至底面至金黄即可装盘出锅（可以继续***用倒扣碗的方式）。

材料：

- 长豆角 500 克

- 面粉 250 克

- 水 适量

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1. 长豆角洗净切成小段，放入锅中加入适量水和盐，煮熟后捞出备用。

2. 将面粉倒入碗中，慢慢加入水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒面 15 分钟。

3. 取出面团搓成细条，切成小剂子，用擀面杖擀成薄饼。

4. 取一张饼，