金汤牛蛙的做法？
所需材料：
牛蛙5只、姜米、蒜米、野山椒、黄贡椒或绿灯笼辣椒、生粉水、骨头汤、小米辣、葱花、紫苏。
步骤：
将牛蛙杀干净，改刀成小块，冲洗干净去血水。
将牛蛙放入生粉水或加少许嫩肉粉腌制一下，也可以不腌制。
锅里放油，加入姜米、蒜米、野山椒、黄贡椒或绿灯笼辣椒，炒香。
加入骨头汤，汤开后放入牛蛙，调味，因为辣椒带盐味，所以不需要再放盐，可以适量加入味精、鸡精、鸡汁等调味料。
加入少许紫苏，牛蛙不能煮太久，煮久了就不嫩了，收汁后勾芡即可。
最后撒上少许小米辣和葱花即可。
温馨提示：
牛蛙肉质嫩滑，但是需要注意清洗干净，去除血水和异味。
煮牛蛙的时间不宜过长，否则会影响口感。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
酸金汤焖牛蛙正宗做法？
食材:
牛蛙500克、泡菜100克、泡椒100克。白酒50克、豆瓣酱20克、盐5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡精5克、玉米油30克
步骤:
1/9
把牛蛙宰杀后清理干净，沥干水分备用。
2/9
斩切成小块，淋入高度白酒，撒胡椒粉、姜粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精拌匀腌制最少20分钟左右。
3/9
准备好其他材料，洗净沥干水分。
4/9
把葱切葱花，泡菜切碎，姜拍扁，盛出适量郫县豆瓣酱备用。
5/9
锅烧热后放玉米油，油放的比平时炒菜的量要略微多一点才好哦。放一部分葱花、大蒜、泡椒爆锅。
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再放入郫县豆瓣酱和泡菜翻炒出香味。
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加入适量的水，盖锅把汤烧开，保持沸腾约8~10分钟。
8/9
放入腌制好的牛蛙，让牛蛙充分浸入到汤中，淋入白醋，盖锅继续煮约5分钟即可撒盐关火。
9/9
开锅后撒入预留的葱花，翻匀
材料
牛蛙500克 酸金汤1碗 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡***，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、酸金汤、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
主料:
牛蛙5只
辅料:
姜米10g、蒜米10g、野山椒3个、黄贡椒5个、生粉水2勺、骨头汤500g、小米辣5个、葱花10g、紫苏10g
步骤 :
1、牛蛙，杀干净。改刀成小块。冲冷水去血水。牛蛙冲白，放生粉水或加少许嫩肉粉腌制一下。也可以不腌制。腌制的话让牛蛙更嫩。
2、锅里放油，姜米，蒜米，野山椒，黄贡椒或绿灯笼辣椒。炒香加入骨头汤，汤开放入牛蛙，调味，因为辣椒带盐味，所以不需要放盐，味精，鸡精，鸡汁，少许紫苏，牛蛙不能煮太久，煮久了就不嫩了，收汁，勾芡，出锅
— 小贴士 —
哈灵 牛蛙面 浇头 如何 做？
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
用料:
牛蛙 2只
料酒 2勺
盐 2勺
生粉 1勺
金针菇 1把
荞麦面 300克
家乐酸汤酱 1袋
小葱 2根
洋葱 半个
红汤牛蛙面最正宗的做法步骤:
步骤 1 牛蛙切块后洗净，加入料酒 盐 生粉 生抽 抓匀腌制入味 辅料金针菇 菜椒 洋葱切块洗净备好 金针菇开水烫熟后捞起备用，菜椒洋葱下油锅爆香
步骤 2 辅料中加入家乐酸汤酱，两碗水后一起烧开后金汤即成。 把牛蛙下入金汤后中火十分钟左右 即可出锅
步骤 3 将金汤牛蛙浇头淋上小葱盛入提前下好捞出备用的荞麦面和金针菇上 一碗鲜香酸辣入魂金汤牛蛙拌面就可以上桌啦
上汤牛蛙做法？
材料：牛蛙、莴笋、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、酱油、料酒、淀粉、白糖、盐
1、 洗净剁好的牛蛙加酱油、料酒、淀粉码味；葱、姜、蒜切片；干椒切段；莴笋切滚刀块。
2、 锅入少许油下牛蛙稍翻至变色盛出备用。
3、 锅再次入油炸花椒，然后放葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出味，加水烧开后放莴笋稍烫后捞出入碗铺底。
4、 再放入煸炒好的牛蛙，水沸即可装碗。
5、 坐锅烧油至热把干辣椒段炸出香味浇在碗里即可。
莲子冬瓜牛蛙汤
主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶。
做法：牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。
1、家乐的金汤花胶鸡火锅底料，味道好极了
2、牛蛙处理干净，切块，用盐，料酒，腌制五分钟
3、将牛蛙用油炸熟，捞出，炒香姜蒜，加入家乐花胶鸡火锅底料，加水，调味放入牛蛙，小火煮三分钟。
1.将牛蛙洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡***，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。 注意 肉质细嫩，味道鲜美。如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。
鸡汁蒸鱼金汤制作方法？
1、南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。
2、 今天老刘就来分享一下“万能金汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
南瓜、洋葱、大蒜、白醋、鸡汁、黄灯笼辣酱
4、先把南瓜削去外皮，切成薄片，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。蒜子斩成蒜末，黄洋葱切洋葱丁。南瓜蒸的时间到时，夹出碾碎压成南瓜泥
5、热锅倒油，再放入点猪油，再放入洋葱末、蒜末煸出香味。再放入黄灯笼辣椒酱，黄灯笼辣椒酱又辣又咸，所以盐就不用放了，翻炒均匀以后再放入南瓜泥，翻炒均匀以后放入自来水或者高汤
6、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。出锅前再放点鸡汁。再过滤去里面的辅料，装入玻璃碗中。最后在碗中加点白醋，搅拌均匀，非常百搭的万能金汤就做好了
7、万能金汤可以做金汤肥牛、金汤鲈鱼、金汤牛蛙都非常的方便。酸爽鲜辣、颜色金黄非常的好看
步骤 1
冰鲜黄花鱼1条，店家帮杀好，黄花鱼新鲜程度是这道菜的关键。
步骤 2
适量盐将黄花鱼摸匀，水开后上锅蒸（用筷子将鱼架在碟子上）4分钟，将碟子蒸出的水倒掉，加入事先炖好的鸡汤（汤里加少许盐），把筷子抽掉，让鱼在盛有鸡汤的碟子里继续蒸3分钟
步骤 3
切好的葱丝撒在鱼身上，最后少许热油淋入，上桌～一道鲜美，高颜值的鸡汁蒸黄花鱼就完成了
用料黄花鱼 1条鸡汤 姜 片
鸡汁清蒸黄花鱼🐠的做法步骤步骤 1提前要准备好鸡汤，放凉。鸡汤的味道对这道菜是否成功起到了至关重要的作用。步骤 2最好选择半斤到一斤的黄花鱼或者大黄鱼。鱼在做之前一定要保持冰鲜状态。步骤 3将鱼去鳞，去内脏，洗净。将鱼片成两片，正反面涂抹少许盐和味精，静置30分钟。步骤 4蒸锅放足量的水，烧开，将腌制好的鱼放在蒸盘中，到入煲好的鸡汤，淹没鱼身。尝一下汤味，如果感觉偏淡可以再加入一点盐。准备好后将鱼盘放入蒸锅中，中大火蒸制10分钟。（根据鱼的大小适当调整一下时间）步骤 5时间到了，打开锅盖，趁热放一些提前准备好的姜丝，静置1至2分钟，关火，端出。步骤 6另起一小锅，烧一些橄榄油（其它油也可以）浇在鱼身上，放一些葱丝或香菜叶点缀一下，就可以上桌开动啦😄步骤 7吃的时候，鱼肉伴着汤水一起吃，感觉真是好美啊😄
