红烧腊肠的做法？
材料
主料：腊肠300g；
辅料：油适量、鱼香川味酱适量、辣椒粉适量、大蒜适量
干烧腊肠
1
腊肠切片
2
备鱼香川味酱
3
切点大蒜
4
热油入进腊肠片
5
翻炒几下
6
开小火放上一勺鱼香川味酱
7
撒点辣椒粉
8
炒匀，
9
再放进切好的大蒜
10
炒匀出锅
腊肠是大家都喜欢吃的美食，首先把腊肠蒸熟，过凉后切成厚片，锅中起油，化糖，糖成褐色下腊肠，翻炒，放各种调料，开水炖煮，熟了撒一些芝麻和小葱，一盘色香味俱全的红烧腊肠就做好了。
四川腊肠煮着好吃？
自己家里每次都是蒸，感觉更好吃。
建议先蒸腊肠。因为水煮腊肠会使腊肠的油脂和香味流失，而且煮出来的腊肠表面容易破裂，影响美观。相比之下，隔水蒸腊肠可以保持腊肠的原味和口感，而且不容易破裂。因此，建议选择隔水蒸的方式来制作腊肠。
是的，因为水煮过的腊肠里面的盐会变少。再把水煮过的腊肠，做成红烧菜或者做成其他菜的配菜，都会很好吃。如果只是单一的蒸着吃，腊肠里面的盐还是一样的多，做出来的腊肠会有点咸。
腊肠什么季节可以做？
腊肠是一种非常美味的肠类制品，因为腊肠必须要经过寒冬的风吹日晒，也因此腊肠非常的吸引人。腊肠制作时间在什么时候呢？
从腊肠的名字我们便可以得出，腊肠的制作时间最好是在腊月，因为腊月是一年中比较冷的时候，腊月中制作出来的腊肠味道也最为纯正鲜美。因此想要制作腊肠可以选择在腊月的时候制作，腊肠是一种非常美味而又健康的食物。我们的家常做腊肠的方法有红烧清蒸等等，无论哪一种方法做腊肠，腊肠都是十分的有嚼劲的。
红烧冷冻鲳鱼做法？
鲳鱼1条 、 茴香1小把、洋葱1个 、 料酒适量、色拉油适量、食盐少许、老抽少许、蒜适量、胡椒适量、野山椒适量
烹饪步骤：
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒（野山椒）爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
1，把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。
2，锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。
3，放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。
4，放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。
5，继续大火烧开，再中小火保持锅开15分钟，可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味。
6，为了更入味，翻了鱼身，不小心破坏了造型，入味好吃也很重要，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
