甜面酱的做法（甜面酱的做法？）

甜面酱的做法？

主料：面粉120g

辅料：老抽5勺、子白糖20g、水适量

步骤：

1、准备好面粉

2、加入水

3、搅拌成面糊

4、然后加入老的5勺子

5、加入白糖

6、搅拌至无颗粒

7、锅里加入一些油

8、倒入搅拌好的面糊

9、然后加入五香粉

10、不停的炒

11、加入一点盐

12、在小火慢慢熬

13、熬成这样

14、做好的甜面酱

自制甜面酱正确做法？

◎ 食材清单 ◎

清水300克 生抽30克 老抽20克

蚝油20克 白糖50克 面粉30克

◎ 制作步骤 ◎

1、先来调酱，清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的馒头，家庭制作怎么简单好吃怎么来，我觉得用面粉就挺好的，混合搅匀；面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度，1：10的比例做出来是刚刚好的，不会特点的干，也不会特别的稀；

2、没有面粉颗粒后就可以开始熬了，中小火慢慢的熬，一直要熬到浓稠的状态。

熬酱的时候一定要一直不停的翻拌，当温度慢慢的升高，这个酱不仅会变浓稠，还会开始鼓泡，不小心就会烫到自己的，所以一定要一直不停的翻拌，时间大约在10分钟左右最佳；

甜面酱的配方与做法？

甜面酱的配方和做法如下

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣酱：

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串用的甜酱：

材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。

主料：小麦面粉5000克调料：盐600克甜面酱的特色：色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。甜面酱的做法：

1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用

需食材：普通面粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、耗油13克

制作步骤：

第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。

第二步：准备一个小奶锅，最好是不粘的那一种，开小火预热好之后，把面糊倒进去不停地搅拌，一直搅拌到面糊鼓泡的时候就可以了，不用熬的很粘稠，放凉之后盛到干燥干净已经消毒的容器里盖上盖子放在冰箱密封冷藏保存。

小贴士：

1、盛甜面酱的容器，我用的是家里吃完辣酱的玻璃瓶，可以很好的密封，而且容器一定要消毒，这样不容器滋生细菌，把容器先清洗干净然后放到锅里煮上15分钟，之后晾干就可以了，里面的水分一定要控干或者擦干。

 2、甜面酱的面糊不需要熬的很粘稠，成细细的流水线的状态最好，因为凉了之后会凝固，下次使用的时候取一些酱稍微加一点点热水搅匀之后就可以食用了。

主料：面粉（2勺）、水（6勺）、色拉油（1勺）、十三香（1/4勺）、味精鸡精（适量）、老抽（1勺）、白砂糖（1勺）、盐（半勺）、平底锅（1个）。做法：

首先将平底锅油锅内置入一定色拉油以免面糊沾锅；

润好锅后放进两勺面粉和六勺水，面粉与水的比例1：3，然后在加入40克“十三香”调味料（按需求），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀；

拌成半干半稀后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（按需求），半勺盐（可按需求），用小火煮至2分钟左右；

在加入适量味精、鸡精搅匀；

搅拌均匀后关火，利用余温放半勺色拉油搅匀后自制甜酱制作完成。

甜面酱怎样制作？

甜面酱怎么做 1.面粉200克，鸡精20克，水200克，盐10克，老抽20克，油10克，白糖20克。

自制甜面酱的家常做法？

用料

面粉

50克

白糖

3勺

酱油

3勺

食用油

适量

做法

1/9 准备食材，面粉50克

2/9 面粉中加入3勺糖

3/9 加入适量的水搅拌成无颗粒的面糊

4/9 加入3勺酱油

5/9 搅拌均匀

6/9 平底锅中撒上少许油，倒入面糊，开小火

7/9 搅动，一定要不停的搅动，这是面糊会越来越稠，关火在搅动一会。

8/9 关火后的样子，放凉

材料：

面粉2勺、水6勺、色拉油1勺、十三香1/4勺、味精鸡精适量、老抽1勺、白砂糖1勺、盐半勺

步骤

1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅。

2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。

4、可放入适量味精、鸡精搅匀。

5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。

食材清单

面粉 一勺 、 水 适量 、 老抽酱油 适量 、 细砂糖 适量 、 色拉油 1，2滴

烹饪步骤

步骤1，冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。

步骤2，开小火，把面粉液倒入锅中，用铲子慢慢搅拌，液体会慢慢收汁。这是放入细砂糖，我放了6小勺，根据个人口味，边放变尝尝味道。

步骤3，等酱变浓稠，滴1到2滴色拉油，再搅拌一下就可以了。

甜面酱是怎么做的？

甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

制作甜面酱的具体步骤如下：

做馒头，五个或六个。

熟化，将馒头掰成若干小馒头崩碎后混合，放凉。

放凉后用干净无油的细筛子进一步搓筛。

完成后放在一旁待用。

烫面，将准备好的面粉放入盆中，缓慢注入适量开水并用筷子搅拌均匀。

蒸面，将烫好的面做成若干小馒头，并在每个馒头中间用筷子扎几个空。

上锅蒸熟。

取一个稍大点的盆，将蒸好的面粉和馒头混合放入盆中。

放凉后再用细筛子进一步搓筛。

搓好后过漏。

取一个盆，按照5：2：1的比例放入甜面酱、麦芽糖、水，并充分混合均匀。

将盆放置在火上加热，并用筷子不时的搅拌。

待温度达到110℃时撤火，晾凉后盛出即可。

以上就是制作甜面酱的一种方法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。

做法:

1、把锅烧热，加入油，然后加入适量的面粉，你想做多少甜面酱就放多少面粉，然后把面粉和油炒匀。

2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够，就无需放盐)、大量的糖，再加入适量的水，浓稠度由自己控制。

3、把有所材料一起炒匀，甜面酱就这样非常容易地做好了。