羊肉干制作全过程？
（1）配方每100千克精羊肉加入（单位：千克）食盐3.0～3.2、豆油5～7、白糖1.8～2.3、生姜1.0～1.5、花椒0.2～0.3、白酒0.2～0.4、辣椒0.3～0.5（麻辣味用）、葱0.5～1.0、味精0.1～0.3。若为五香羊肉干，则配方中白糖增至3.5～4.0，另增加混合香料0.2～0.3，减去花椒、辣椒即可。
（2）备料选上乘羊肉用清水泡半小时左右，洗净血污，切成大肉块。
（3）水煮将肉块用水略煮，使其变硬，便于切割。
（4）制坯捞起肉块，冷却后顺经切成长3～5厘米、宽0.6～0.7厘米、厚0.3～0.4厘米的长方条肉坯。
（5）酱烧将坯料投入锅内，用厚渣汁加佐料进行酱烧。用消毒纱布包好不溶性佐料，投入锅中先煮2小时，然后加入糖、盐、酱、味精等溶解性佐料，与坯料一起用大火煮20～30分钟后，再用小火煨1～2小时，待卤汁水基本收干，起锅，用钢丝筛或竹筛装好。
（6）烧烤在60～80℃烘房中烘烤5～8小时，烘烧中要翻转2～3次。
（7）包装将食品用塑料袋包装成成品。
用料
羊肉 若干
盐 适量
孜然粉，孜然粒，花椒粉， 适量
干辣椒， 黑椒粉，辣椒粉 适量
羊肉干的做法步骤
步骤 1
将羊肉切小条，与上述作料混合腌制
步骤 2
用羊肉肥腻部分小火煎出羊油，油渣盛出扔掉。
步骤 3
放入干辣椒爆香，放入腌制好的羊肉条翻炒，不用翻得很频繁，利用之前的羊油煎肉，让肉变瘦变干，略焦的好吃。酌情适当再加点盐，孜然粉花椒粉之类的调料。关火盛出。
准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：将准备好的羊肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤羊肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步：这样在家风干的羊肉就做好了，装盘食用即可。
风干羊肉的做法？
准备材料：风干羊肉：一条、黄萝卜：一根、胡萝卜：一根、洋葱：一个、盐：少许、鸡精：少许。
1、黄萝卜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、洋葱洗净切丝备用。
2、风干羊肉切片，然后把羊油部分单独切出来，再切成小块备用。
3、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把羊油放进去爆香。
4、放入洋葱丝翻炒匀。
5、放入萝卜丝、盐、鸡精炒软，然后加入适量的不，盖上盖子煮5-7分钟。
6、煮好后倒入电饭锅，加洗净的大米，再倒入适量的清水，水量超出全部食材1厘米即可。然后盖上盖子选择煮饭功能。
7、米饭煮好后开盖，然后倒入切好的风干羊肉，再盖上盖子，焖10分钟。
8、10分钟后用一个干净无水的容器，盛出即可享用。
准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：将准备好的羊肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤羊肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步：这样在家风干的羊肉就做好了，装盘食用即可。
1、主料：羊肉(瘦)500克。
2、调料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各适量。
3、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
4、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
5、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
6、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
用料
羊肉 1000克
葱 1根
姜 8片
蒜 8瓣
花椒 30粒
盐 适量
步骤 1、干羊肉解冻，提前拿出来泡水里解冻也行，从冰箱拿出来直接扔冷水锅煮也行。冷水锅加干羊肉，水开起沫后捞出羊肉把水倒了。
步骤 2、焯好水的羊肉再次放进冷水锅，切好的葱段，姜片，整蒜，整花椒放进锅里，加锅盖大火烧开转小火慢炖2小时。
步骤 3、水要没过羊肉，这样肉熟了还能留点汤放点蘑菇白萝卜做一个羊汤配餐喝。
步骤 4、小火慢炖30分钟后放盐，炖2小时后汤已经变成奶白色，多余的汤可以盛出来另起锅烧开加白玉菇、白萝卜片等你想吃的菜做成羊汤～
步骤 5、我放了白玉菇，碗底放小葱葱花，直接冲汤。
六安风干羊肉的腌制方法？
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可，非常好吃的风干羊肉就做好了。
1.将风干的羊肉剁成块，洗净，在温水浸泡二小时，放锅里，加八角，花椒，生姜，大葱炖一小时。
2.将炖好的羊肉拿出，晾会，用手将肉拆出，备用。
3.备好葱姜干辣椒，八角，花椒，胡椒粉。
4.炒香葱姜辣椒八角，花椒。
5.放羊肉一起炒，加胡椒粉，黄酒。
6.放老抽酱油，加羊汤稍微闷会。
7.放入足够的羊汤，加盐，大葱，小火慢煮五分钟，加点鸡精，放电火锅里，开吃。
风干羊肉干的用料
羊肉 2kg孜然 生抽 盐 2羹匙
风干羊肉干的做法步骤
步骤 1
羊肉切成4cm见方1cm厚的肉片，泡两遍水去血水后沥干。
步骤 2
加入孜然和盐，倒入生抽，不要加多，以不滴落酱油为准，混合均匀。
步骤 3
平摊到晒菜架上，放到屋外晾晒，夏季天气好的话一天就差不多，若想吃硬点的可多晒。
步骤 4
晾晒好以后取出。
步骤 5
热油炸1-2分钟即可。
空气炸锅羊肉干做法？
空气炸锅羊肉干的做法
1、主料：羊腿肉300克。辅料：生抽三汤勺、老抽两汤勺、料酒两汤勺、烧烤酱两汤勺、孜然粉适量。
2、把羊腿肉和准备好的作料拌匀，腌制二小时。
3、裁剪合适大小烤箱锡纸。
4、把腌好的羊肉沥干，铺在锡纸上，撒上孜然粉。
5、包好放进炸锅。
6、温度选择200度，时间二十分钟，烤到十分钟左右，开锅打开锡纸包，把肉翻面，重新包好，继续烤。
7、时间结束，出锅，完成。
风干羊肉夏天怎么腌制？
调料：大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克
风干羊肉的特色：焦香美味。
风干羊肉的做法：
1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可
风干羊肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克
食材：
鲜羊肉1000g葱1根、姜1块、蒜 1头、糖 2勺、盐 3勺、料酒2勺、 酱油 1勺、油 干辣椒面 20g，孜然粉20g ，红酒 适量、八角3个。
方法/步骤：
1.羊肉去除血水，切大条后用盐等腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时。
2.腌渍后放烤架上自然风干。
3.正面发干后翻另一面风干，两天即可
4.放入烤箱，表面刷一点点油即可，180度上下火烤45分钟。
5.拿出放凉。
6.可口的风干羊肉干做成了。
