鲤鱼豆腐加青菜的做法？
生炖鲤鱼豆腐的制作材料：
主料：鲤鱼500克,豆腐(南)250克
辅料：竹笋25克,青蒜15克
调料：盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,味精3克,酱油10克,花生油20克,猪油（炼制）20克
生炖鲤鱼豆腐的特色：
汤汁浓稠，口味纯正
生炖鲤鱼豆腐的做法：
1. 鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。豆
腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净，切段
2. 炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡***，烹入黄酒，加盖稍
焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分
钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小
火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成
生炖鲤鱼豆腐的制作要诀：
盐挤菜制法：青菜老梗切成细丁，加精盐抓匀挤捏，装容器中挤实腌制，食用时挤干水分即可
金针豆腐鲤鱼怎样做？
主料：鲤鱼300克， 豆腐200克 ，西红柿600克 ，金针菇250克
辅料：鸡蛋清1个，葱10克 ，蒜2瓣 ，番茄酱2汤匙 ，胡椒粉少许 ，盐2茶匙 ，糖2茶匙 ，白醋1茶匙 ，生抽1汤匙 ，玉米淀粉1茶匙 ，清水适量 ，玉米油15克
做法
步骤1材料备好。
步骤2金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
步骤3鲤鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤4西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
步骤5捞出将表皮全部去掉切丁待用。
步骤6另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
步骤7再放腌制好的鲤鱼块，煮至八成熟捞出。
步骤8另起炒锅下油爆香蒜粒。
步骤9加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
步骤10再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
步骤11放入豆腐丁和金针菇煮熟。
步骤12再放入鲤鱼块小火炖入味。
步骤13玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可
方法/步骤
1/5鲤鱼杀好洗净切块、豆腐切块、针金菇洗净撕成小根待用
2/5铁锅洗净烧开将豆腐放锅里焯水，焯水后舀起待用。
3/5铁锅洗净热油下生姜放鲤鱼入内爆炒几分钟，加料酒、酱油、蒜米、炒香后加水盖上锅盖煮。
4/5鲤鱼煮够一段时间后放入豆腐和盐加加油、干辣椒、生抽拌一下继续慢煮，煮成豆腐泡起来后为佳。
5/5豆腐煮好了后再放针金菇，盖上锅盖砌底煮熟撒入胡椒粉拌两拌就OK了。
.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金***，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、金针菇，酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
鲤鱼豆腐煲的做法？
用料：鲜鲤鱼 1条豆腐 500克姜 6片葱 三根油 适量盐 5克白酒 15克白醋 5克白胡椒粉 适量薄荷叶 一枝
做法步骤
1、鲤鱼清洗干净
2、注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥
3、鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟
4、姜切片备用
5、锅烧热倒入适量的油，烧开
6、放入姜片
7、腌制好的鱼放入锅中小火煎一下
8、两面煎至金黄关火
9、把鱼放入事先准备好的砂锅里面
10、豆腐切成一厘米的方块
11、香葱，姜片准备好
12、砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦
13、倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面
14、大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤
15、出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了
方法/步骤
1将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用，在鱼身上拍上玉米淀粉
2炒锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中，煎至表面金黄捞出来
3冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块，这样更容易入味
4继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香，再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽
5然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
6把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了，出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
