广式蒸草鱼的做法？
用料:
草鱼 一条
姜 适量
葱 3至5根
油 适量
酱油 适量
步骤 1
整条鲩鱼一条，选2.5斤至3斤多点的，（易熟肉质较嫩）清洗干净，把鱼肚里黑色的划干净，身上用刀划几刀，不要划断。
步骤 2
锅内放足够的水，烧开后放蒸架把鱼放上盖上锅盖，开始计时，八分钟。
步骤 3
趁蒸鱼时把葱切段后剁碎一下（个人喜欢葱所以放多了2根）
步骤 4
八分钟时间到后，把鱼拿出，然后煮熟油，锅内放油（稍微多点）足够热后放葱，马上关火，把煮好的熟油淋上鱼身上，最后淋上酱油！
广东清蒸魽鱼的正确方法？
关于这个问题，广东清蒸鲇鱼的正确方法如下：
材料：
- 鲇鱼一条（约500克）
- 姜片2-3片
- 葱段2-3根
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 鲜汤或清水适量
步骤：
1. 将鲇鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成两段或三段备用。
2. 在鱼上切几刀，以利于蒸透。
3. 将鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、蚝油、食用油拌匀，腌制15分钟左右。
4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的鲜汤或清水（不要淹没鱼身），大火蒸10-15分钟左右，直至鱼肉变白，脊骨能用筷子轻松掏出即可。
5. 蒸好的鱼放入盘中，将蒸鱼时产生的汤汁倒在鱼身上即可。
温馨提示：
1. 鱼的大小和蒸的时间需要根据实际情况进行调整。
2. 蒸鱼的锅和盘要事先清洗干净，以免影响口感。
3. 蒸鱼时不要用开水，要用冷水，这样可以使鱼更加嫩滑。
4. 蒸鱼时可以加入适量的豆腐、木耳、香菇等配菜，提升口感。
步骤：
1. 将魽鱼洗净，去头去尾，去去鳞片，然后在两侧鱼身上各切三刀，使鱼肉容易入味。
2. 把切好的魽鱼放入盘中，用盐、料酒、生抽、鸡精、花生油、花椒粉腌制约10分钟，让鱼肉入味。
3. 把腌好的魽鱼摆在碟中，然后在鱼身上放上姜片、葱段和蒜末。
4. 在滚热的锅中倒入清水，放入蒸鱼架，把腌好的魽鱼放入蒸鱼架上蒸15~20分钟，根据鱼的大小和材料的厚薄来调整时间。
5. 把蒸好的魽鱼从锅中取出，倒入碗中。
6. 在锅中倒入适量的油，加热后往魽鱼上淋上热油即可。
广东顺德清蒸鲩鱼做法？
材料：鲩鱼一条（约1.25公斤），五柳料150克（在超市或市场上都可买到），青椒丝50克，红椒丝50克，葱条50克，蒜蓉10克，糖醋汁300克，胡椒粉少许，葱100克，姜片20克，生粉、盐、生油与水少许。
做法：
1、将鱼劏干净，在镬中加入水、盐、葱条和大姜片，水煮沸后下鲩鱼，待水微滚后熄火，浸约10分钟，接着开火煮至水微滚。用一根细针插入鱼的后背，若能轻松插入，就表明鱼已经浸熟。将鱼捞起，倒去姜葱等材料。
2、用白醋、白糖、盐和番茄酱调出糖醋汁。
3、将胡椒粉撒在鱼身上，用镬烧少量滚油（大概2勺）溅在鱼身上。
4、用镬中余油爆香蒜蓉、青红椒，加入糖醋汁和五柳料，生粉加水拌匀后倒入其中（芡汁不宜太浓稠）。用小火略微煮开后，将芡汁和配料倒在鱼身上，即可品尝。
原料：鲩鱼腩、姜丝、葱丝、盐、油、胡椒粉、酱油、淀粉。
做法步骤：
第1步、鲩鱼腩肉。
第2步、切成小块。
第3步、用盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
第4步、鱼块表面放上姜丝，热水入锅，大火蒸8分钟。
第5步、时间到鱼肉已蒸熟。
第6步、倒去蒸鱼的水。
第7步、淋入酱油。
第8步、浇上热油。
第9步、放点葱丝完成。
广东清蒸黄骨鱼的做法？
配料:
黄骨鱼2条、豆腐1块、植物油适量、盐适量、生姜1小块、葱1根
做法步骤:
1.准备所需食材；
2.黄骨鱼清理干净并洗净，生姜切成丝，豆腐切成小块；
3.热锅倒油，油烧热后将鱼放入煎；
4.翻过来煎另一面；
5.鱼煎好后放入姜丝，倒入开水煮开；
6.大火煮至鱼汤发白；
7.加入豆腐，转中小火煮5-6分钟左右；
8.加少许盐调味即可出锅；
9.撒上葱花，美美的开喝了。
广东黄骨鱼的正宗做法就是清蒸，煮鱼汤两种做法。黄骨鱼的肉质细嫩，清甜，个头较大的清蒸。把清洗好的黄骨鱼放碟中摆放整齐，放点姜丝，葱花，花生油，盐，隔水蒸5至6分钟开盖洒点生抽王即可。
