炒粉丝,要用热水泡吗,泡到什么程度,泡过之后还用凉水过一下吗？
粉丝用冷水浸泡就可以了。
蟹黄粉丝煲怎么做？
1、主料：肉蟹2只、粉丝70克、水磨年糕1条、食用油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、姜3片、小麦面粉少许、绵白糖少许。
2、肉蟹刷洗干净，将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二。
3、准备肉蟹炒粉丝的所有食材。
4、水磨年糕切片，然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
5、小麦面粉放入少许水调成糊状，把肉蟹切块部分沾上少许面粉。6、中小火热锅倒多一些油，放入姜片，将拍了粉的蟹煎一下。
食材:粉丝200克，半蟹500克，葱少许，老抽少许，胡椒粉少许，盐少许，高汤适量
步骤:
1.粉丝用冷水泡发剪断。
2.半蟹用刀剁碎，用鸡油和食用油混合，倒入半蟹炒干炒香。
3.将粉丝倒入，加入高汤，老抽，鸡精，胡椒粉，盐调味，大火烧开后关火。
4.放入砂锅或者煲仔中，稍收汁后放葱花就完成啦。
1、食材:螃蟹3个，粉丝2把，干香菇5朵，五花肉100g，蒜蓉酱2勺，料酒1勺，生抽1勺，盐3g，鸡精适量。
2、青蟹洗净切块香菇泡发切丝，五花肉切丝备用。3、锅烧热，倒入一勺油，炒香菇和肉丝，再放入泡好的龙口粉丝，加老酒，生抽，盐，鸡精调味。
4、取一个大点的深盘，放入炒好的粉丝。5、铺上青蟹肉。
6、再放两大勺蒜蓉酱。7、蒸锅上汽后，放入，大火蒸15分钟。8、蒸好了。
蟹黄粉丝煲做法：
1、粉丝用开水泡软，捞出控水备用。
2、姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
3、螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4、锅内少许油，炸香姜末。
5、下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。
6、放入蒜末青椒丁翻炒。
7、倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。
8、倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。
9、中火将粉丝煸干香，起锅。
***条要煮多久好拿来炒？
其实煮粉条的时间不宜过长，也不宜过短，大约需要5分钟。因为粉条煮的时间过短的话，本身粉条就还没有烂，吃上去的话有一种硬硬的感觉，不容易嚼断。
但是如果说粉条煮的时间太久的话，会将粉条煮糊，这样的话就不能成形，吃上去的口感也会欠缺很多，所以一般煮五分钟左右粉条就可以了。
