如何做生日蛋糕？
主料：无盐黄油540克、低筋粉240克、细砂糖177克、鸡蛋4个
辅料：水46克、蛋清120克、白巧克力30克、淡奶油230克、黄桃罐头几块、食用色素1滴
1、黄油在室温下软化后，加细砂糖打发到颜色发白，体积膨胀后，逐次加入鸡蛋，搅打到完全融合的状态。
2、筛入低筋粉，翻拌均匀。
3、倒入6寸圆模中，抹平表面，形成中间低，四周高的样子。
4、将蒸烤箱选择预热模式，默认上下火加热170度，10分钟后将烤架和模具放入炉内第三层，时间设定为50分钟，直接启动烘烤。
5、烤好后会有电子音提示。这时将整个蛋糕取出，可以看到上色均匀，说明炉内加热均衡。顶部鼓起的部分是磅蛋糕的特征，最好在烘烤后程在表面加盖锡纸，以免上色过度。脱模后放在晾网上晾凉。因为是重油磅蛋糕胚，所以很容易脱模，不用时先涂油抹粉，也不会粘连模具。
6、将晾凉的蛋糕胚横向分成二到三片，放在一边备用。
7、同时准备制作奶油霜的食材。
8、制作奶油霜：黄油用打蛋器打发到顺滑，放在一边备用。
9、蛋清中加入细砂糖，打发到六七分发的状态。
10、打发蛋清的同时，加热糖水到118-121度，将糖水沿盆边浇入蛋清中，快速打发到油漆光泽后，倒入黄油中打发到有光泽的细腻状态。奶油霜就做好了。
11、如果用奶油霜抹面及制作夹层，此步骤可省略。因为孩子更爱吃淡奶油，所以这个蛋糕的抹面我用的淡奶油加细砂糖打发到裱花状态。
12、组装蛋糕胚：将一片蛋糕胚上抹少许打发后的淡奶油（或奶油霜），将切块的黄桃罐头洒在上面。
13、在黄桃上再加少许淡奶油（或奶油霜），抹平后盖上另一片蛋糕胚，重复夹馅的过程，将四边和顶部大致抹平后，放入冰箱冷藏备用。
14、裱花：将奶油霜装入裱花袋，安装好104玫瑰花嘴，在裱花钉上打上底座后，挤出第一圈三片花瓣。（我用的是原色奶油霜，如果需要调色，用油性色素搅匀后装入裱花袋即可。）
15、再挤出第二层、第三层花瓣，直到完成一整朵花后，放入冰箱冷冻备用。
16、制作淋面甘纳许：准备好白巧克力和淡奶油。
17、将白巧克力用微波炉小火融化成液态，逐次加入淡奶油搅匀，直到提起刮刀形成连续的细线的状态。
18、将温的甘纳许沿蛋糕顶部旋转浇一圈，形成自然滴落的状态。
19、最后组装：在蛋糕中间用奶油霜堆高一些，将冻好的花朵摆在蛋糕上。
20、将剩余的淡奶油或奶油霜加1滴绿色食用色素，搅匀后用花嘴在花朵空隙间挤出叶子就可以了。
用料：鸡蛋5个，牛奶80克，低粉100克，食用油70克，白糖30克 60克，盐3克，柠檬汁适量
辅料：淡奶油200克，白糖15克，黄桃适量，草莓适量，火龙果适量，青枣适量
做法步骤：
1. 蛋白，蛋黄分离至干净的容器中
2.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀，依次再加入食用油，牛奶，最后筛入低粉和盐，搅拌成细腻的糊糊
3.蛋白滴入几滴柠檬汁打至起泡，再分三次加入60克白糖，打发至干性泡发
4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀
5.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀
6.倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱170底预热，上下火，中层，约30分钟
7.烤好后，取出，倒扣冷却. 分成2等份，切去边角，整成2片长方形
8. 黄桃一半切丁，一半切片，其它水果洗净备用
9. 淡奶油倒入容器中
10.加入白糖，快速打发
11.取一片蛋糕片，抹上一层奶油，均匀撒上黄桃丁
12.盖上另一片蛋糕， 全部抹上奶油
13. 随意摆上切好的水果
14.还剩下一些奶油，加1滴食用色素，装入裱花袋，裱上几朵小花
生日蛋糕怎么做？
1、准备材料：鸡蛋3个、白糖、盐、牛奶、色拉油、低筋面粉、2个碗。
2、首先将准备好的2个碗用餐巾纸将碗里的水分擦干，在整个操作过程中，最好手也不好沾水。
3、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放于两个碗之中。
4、打蛋白。这是非常关键的一步，蛋白打的好不好直接会影响到蛋糕的口感；在蛋白液中放入少许的盐，然后再加入一大勺糖，开始打蛋白。
5、当蛋白打到起泡的时候，再加入满满的一勺糖，继续打，一直打到成硬性发泡，也就是说蛋白已经发硬，就算把碗倒过来，蛋白也不会漏出来，就和奶油一样
6、打蛋黄。在分离出来的蛋黄中加入2勺糖，再加入2堆高高的面粉，普通面饭、中筋面粉、低筋面粉都可以，不能用高筋面粉（低筋面粉最好），然后再在碗里加入6少牛奶，不用太多，如果没有纯牛奶，旺仔牛奶、饮料也是可以，主要是为了调味，然后将其搅拌成糊状，一定要搅拌均匀。
7、在上一步骤搅拌均匀以后，用勺子将打好的蛋白泡挖一半放入其中，然后用勺子进行上下搅拌，不能大圈，更不能用筷子，如果用筷子打圈会让面粉起筋，蛋糕也就发不起来。
8、搅拌均匀以后再加入剩余的一半蛋白，再使用同样方式对其进行搅拌，最后成为糊状。
9、将电饭煲插上插头，按下煮饭按钮，只要一分钟就跳了，这是对电饭煲进行预热。
10、将电饭煲锅底中加入一定量的色拉油，这样做的目的是防止蛋糕糊在锅底倒不出来，然后将准备好的糊浆倒入电饭煲中。
11、按下煮饭按钮，不到2分钟，电饭煲就会自动调至保温，不用管，用布将电饭煲上面的出气孔堵上，焖20分钟，然后再按一次煮饭按钮，继续焖20分钟就可以了。
