阳春圭岗猪仔碌做法？
1. 取一头活猪，现宰先杀，把猪肉，内脏洗干净，均匀切成大块（猪肉切成2.5*2.5cm左右、肉要切得肥瘦皆有，万不可肥瘦分离，猪肠、排骨以及瘦肉可以切成2寸长，其他内脏可以切大片），
2. 猪血另外盆放好，放盐凝结猪红
3. 五香料切碎混合/姜切片，蒜拍碎待用
腌：切好的肉/猪杂用米酒、五香料、南乳、生抽、盐、花生油搅拌好均匀，腌制30分钟以上，保证猪肉入味。
炒：腌好的排骨、猪杂等先炒七成熟待用，戴肥肉的猪肉，猪脚先炒几分钟，炒至五成熟。
焖（熬）：半肥瘦猪肉炒至七成熟后然后盖锅盖中火焖30分钟，之后把预先炒好的猪杂/排骨/瘦肉，以及生姜、蒜头、把剩下的米酒/南乳/五香料下到锅中，翻炒均匀，再焖30分钟。（这道工序也可以直接下水熬，其中工序不变就是不用盖锅盖直接熬，就是需要人经常翻炒）
炒：等肥肉在锅中自行颤动时已经够火候了，这时需要做最后一道工序，就是下猪红翻炒，翻炒十分钟，就可以起锅分猪碌了。最后猪红煮得太熟了就会非常涩，口感不好，所以猪红我们都是快起锅的时候才放下来炒，起到调料作用。
主料：河粉皮250克、河粉750克、绿豆芽150克
辅料：五香粉3克、糖120克、盐90克、 花生油少许、白芝麻（炒）少许、 蒜蓉20克
阳春圭岗猪仔碌做法：
步骤1、材料准备好。楼主把芝麻、蒜蓉和香葱忘记拍进出了
步骤2、先把一大勺花生油烧热然后倒入一半的蒜蓉煸香后倒入河粉一齐翻炒
步骤3、五香粉、糖、盐一起倒入锅中翻炒
步骤4、翻炒到河粉和调料均匀就可以上锅备用
步骤5、在锅里倒一大勺油把剩下的蒜蓉煸香后和绿豆芽一起炒到7成熟
步骤6、把刚才炒好的河粉也倒入锅里，一齐翻炒均匀直到绿豆芽熟了就可以了
步骤7、撒上葱花翻炒几下就可以出锅了
步骤8、准备包咯
步骤9、在河粉皮的一端放上炒好的河粉
步骤10、河粉皮很薄，所以卷的时候要有耐心
步骤11、卷好的猪肠碌放在事先刷上花生油，撒上芝麻的盆子里
步骤12、排放好一层的猪肠碌刷上花生油
步骤13、撒上芝麻，接着就可以
步骤 1
五花肉、洋葱、泡发虾干、瑶柱、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切 细丝。
步骤 2
开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
步骤 3
加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅。
步骤 4
芽菜单独炒均
步骤 5
河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
步骤 6
用筷子把炒好的馅料夹在粉皮上
步骤 7
用手把粉皮卷成条
步骤 8
扫上香麻油后，撒上芝麻葱花点缀。
步骤 9
沾点味好美的泰式甜辣酱，当地人还有些加点牛腩汁(传统吃法);放酱油醮着吃，放番茄酱。
广东所称的泥虾是什么？
泥虾虾是指斑节对虾，也有麻虾、虎虾、花虎虾等名称。对虾科，一种新对虾，是一种浅海虾。广泛分布于日本、广东、福建、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚和澳大利亚的东海岸。南美白对虾具有较高的营养价值和经济价值，壳脆肉嫩，风味鲜美，虾血少，腥味小，色泽美观。是优质的海鲜，餐桌上的美味。
泥虾，通体偏向泥褐色，大小跟虾子相若，常见于珠三角一带的水乡中。泥虾虽以“虾”为名，但实际上与虾没有任何关系，只是一种生在在鱼塘、水沟里的一种灰黑色浮游水生物。
熟冻蚬子肉家常做法不辣的？
可以做没有辣椒的蚬子肉鲜虾汤，清淡鲜美。
材料：蚬子300克，鲜虾200克、豆腐100克，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺。
做法如下：
1、熟冻蚬子肉解冻洗净，鲜虾洗净备用。
2、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用，鲜虾洗净备用。
3、锅中加入适量食用油，待油热后把葱花下入爆香，接着加入肉丁炒至变色。
4、待出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。
5、锅中加入清水和适量盐、一小勺鱼露至烧开；
6、然后把蚬子肉和鲜虾放入煮至蚬子肉紧致虾变色入味。
7、待再次滚开后撒入些许葱花和香菜末关火即可出锅！
食材用料
蚬子肉250克
香菜50克
洋葱100克
韭菜150克
韭菜炒蚬肉
1.蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质
2.菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
3.热油锅，爆香姜丝
4.把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
5.韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
6.韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
7.把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
