丫丫厨房柠檬鸭的做法？
用料
鸭子 1只 生姜 4片 料酒 1勺 酱油 1勺 香辣柠檬酱 2勺 红辣椒、青辣椒 各3个 蒜头 6瓣 野山椒 1勺 泡辣椒 5-6个 酸梅酱 1勺
做法步骤
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘。
13、非常入味好吃的柠檬鸭。
14、浓浓的复合味道！
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状元哥柠檬鸭做法？
材料：鸭肉、酸姜、酸辣椒、红辣椒、红糖、料酒、生抽、腌柠檬、沙姜八角、蒜
做法：准备好所需食材，鸭肉洗净后剁块，锅中加入适量清水，将鸭肉放入锅里，大火煮至沸腾后撇去浮沫捞出洗净，再用冷水浸泡备用。接着将鸭肉放入锅中翻炒，炒至鸭肉微微发黄。再放入蒜片、少许沙姜八角翻炒入味后，再放入适量生抽和料酒。然后接着放入切好的酸姜、酸辣椒、腌柠檬，搅拌均匀后，盖上锅盖焖15分钟。待时间到后打开锅盖，放入些许红糖继续翻炒。等翻炒至红糖完全化为液态均匀包裹住鸭肉后大火收汁即可出锅装盘完成！
食材：光鸭1只，咸柠檬1个，菜心4条，酒1汤匙
做法：
1、光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。
2、菜心去花，留嫩茎备用。
3、锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。
4、菜茎灼至断生（放沸水中煮八成熟），加入汤中，以盐调味即成。
南宁正宗柠檬捞鸭做法？
1· 后腿鸭两片，把肥厚有油的鸭皮去掉，斩大块，洗干净
2· 去年用醋泡的子姜，终于又有新吃法，小米辣可以换成泡椒，因为家里没有，用了小米辣代替
3· 热锅放点油，把鸭倒入煎至表皮微焦，乘出
4· 焦鸭剩下的油，把配料倒入炒出香味5· 把鸭重新倒入，糖酱油老抽蚝油泡姜的醋加一碗水，调成酱汁，导入锅里发火烧开中火煮大概8分钟
6· 放入柠檬片翻炒，再煮5分钟左右收汁就可
南宁柠檬鸭的做法？
步骤/方式一
麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，
步骤/方式二
鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。
步骤/方式三
把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）
步骤/方式四
同时准备点新鲜姜片，蒜头粒
步骤/方式五
锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。
步骤/方式六
热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。
步骤/方式七
放入酸梅子翻炒，
步骤/方式八
，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，
步骤/方式九
再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味
步骤/方式十
准备香菜段跟葱段备用
步骤/方式十一
焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，
步骤/方式十二
倒入切好的葱段翻炒均匀
步骤/方式十三
最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，
广西干捞柠檬鸭的做法？
【材料】鸭子四分之一、柠檬两个、藠头6个、酸姜两片、酸泡椒两个、山黄皮、蒜末、香菜
【调味品】盐、酱油、香油、白酒、白糖、食醋、蚝油
【操作步骤】
1、鸭子用流动水冲洗干净，放在煮锅里大火煮开，小火焖熟，加入白酒、生姜去腥。
2、煮熟的鸭子捞起来放凉，斩成块备用，可以切薄一点，这样容易入味。
3、酸姜、藠头切丝，酸辣椒切丁，酸柠檬和山黄皮去籽后剁碎，大蒜剁碎，香菜切成段。
4、把切成块的鸭肉放在一个大碗里，放入切好的配料，再加入适量的盐、酱油、白糖、食醋、蚝油等材料，搅拌均匀后，淋入香油，然后腌制半个小时等待其入味，放在冰箱里冷藏1-2个小时味道更好哦。
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起。
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
白斩鸭柠檬酱汁做法？
原料：净鸭500克。
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
