清蒸鲈鱼10种做法？
食材
鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
做法
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
剁椒鲈鱼清蒸做法家庭做法？
1/8 把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。
2/8 拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。
3/8 把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。
4/8 调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。
5/8 把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。
6/8 把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。
7/8 把鲈鱼放进蒸锅内，蒸13分钟即可。
8/8 蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。
元宵节清蒸鲈鱼的做法？
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
大葱白切成段，姜切成片。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
元宵节鲈鱼清蒸的做法：
食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺
具体做法步骤：
1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨
2、鲈鱼放入盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟，让鱼去处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。
3、放入提前切好的葱丝，辣椒丝，到入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可
食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1.鲈鱼处理干净 两面改刀
2.抹上少许盐、料酒、生姜、葱搓一搓腌制10分钟
3.水开后上锅蒸10分钟
4.倒掉汤汁 去除葱姜
5.放切好的葱姜丝 淋上蒸鱼豉油 最后趁热淋上热油
如题：元宵节清蒸鲈鱼的做法非常简单，将鲈鱼刮鱼鳞去内脏清洗干净，沥干表面水分，将鲈鱼内外撒上一层盐，再在表面涂抹熟油，将鲈鱼立着摆放在盘子里（当然躺着也可以）并置入葱姜蒜调味料，其后上蒸锅中火蒸制~10分钟，将蒸好鲈鱼去除表面的葱丝姜片，再另中许热油葱姜蒜调味品爆锅，爆锅热油及汤料汁淋到鲈鱼上，一个清蒸鲈鱼就做好了。
做清蒸鲈鱼三丝必不可少,生姜先切成薄片,再切成细丝,小葱同样切成细一点的丝,放到清水里浸泡一会儿,红辣椒半个偏薄后也切丝,鸡仁作为配色,还能增香,盘子里垫上生姜片,鱼脊朝上放入鲈鱼,放上姜片,蒸锅上汽后再上锅盖盖,大火蒸六到八分钟即可。
白灼汁清蒸鲈鱼家常做法？
主料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大***适量。
调料：盐，味精，料酒
做法
①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大***洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大***摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精、料酒及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
清蒸鲈鱼各种做法？
1/10 红椒洗净，去筋膜切椒丝

2/10 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3/10 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4/10 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5/10 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6/10 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7/10 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8/10 起锅将油浇在葱丝椒丝上

9/10 最后浇30克蒸鱼豉油
主料：新鲜鲈鱼(1条)
辅料：小葱1颗， 姜2片 ，红椒少许 ，盐3适量， 料酒半勺 ，蒸鱼豉油2勺
制作工艺：
1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀
2、保证受热均匀，背上切花刀
3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜
4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用
5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
清蒸鲈鱼的做法:
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
