河北农村萝卜豆酱做法？
主料：白萝卜半根，肉末少量
辅料：姜一点点，葱花一点点，黄豆酱一大勺
1. 准备好材料，白萝卜去皮后切大小均匀的滚刀块，姜切成末，葱切成葱花，准备好肉末和黄豆酱。
2. 热锅凉油，加入姜末和肉末大火炒散。
3. 加入萝卜和辣黄豆酱炒香，大概1分钟。
4. 加入一碗水煮开后转小火盖上锅盖，烧20到30分钟，加盐，撒上葱花。
河北豆酱的做法？
1/10 在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。

2/10 然后做成结结实实的锥形的墩子。

3/10 把墩子的皮晾干，就放在较温暖空气流通的地方发酵。我主楼就放在了***里。
4/10 几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。
5/10 春天找个日子，把大酱墩子拿出来，把表的菌丝扫掉，把大酱墩子切成小片，放在太阳下暴晒。
6/10 晒干，晒透。然后把片片弄碎。以前农村都是放到碾子上去碾碎的，现在没这个东西，自己想办法吧。实在不行，用手掰掰也行啊。
7/10 然后放到缸里，按照七碗料，一碗盐的比例，加入盐。别太咸也不要淡了。淡了会有酸的味道。
8/10 用花椒叶子或者***的皮烧一大锅水，然后把花椒***皮捞出来。水倒入大酱料缸中。封缸。
9/10 过半月吧，会发现酱的表面出现了一层厚厚的菌丝。不要扔掉，捞出来炖鸡蛋吃很好吃的。这个时候就可以吃鲜酱了。沾葱或者蒜苗都是美味啊。
10/10 缸中的大酱放在阳光下暴晒，每天多次的搅动。酱越来越厚了，最后就团城一个个的大球球。放在坛子里，这就是一年四季的都可以吃的美食啊。
食材清单
毛豆 1000克、 海鲜酱 300克、 盐20克
烹饪步骤
步骤1把毛豆洗掉干净 去外面的壳
步骤2锅里面放入油 加入毛豆翻炒
步骤3倒入海鲜酱翻炒均匀
步骤4加入水 放入点量的盐 关上锅盖 大火烧开
步骤5小火烧干成酱 装入保存在无细菌的瓶子中 放入冰箱保存
农村大酱的做法？
1首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。
2大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有糊香，就加点水。豆子烀好后呈红色，越发红，说明豆子越好，这样做出来的酱就会香。
3将烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用缴碎机，将豆子缴碎，这样缴出来的豆子碎得细，可以省很多力气。
将碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个个酱块，要让做好的酱块不要裂开。
4将酱块用干净的棉纸包好，外面缠上线，防止棉纸裂开。
5然后将包好的酱块放置在稍微温热的地方，以备发酵。
6发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗了。
7用刷子将酱块刷洗干净后，掰成小块 ，放在阳光下晾晒。要晒干，不要存水。
8准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐。
9酱块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。
10酱缸要用一块布蒙上，要透气不透灰的。
干辣椒 500克、蒜 850克、肉 500克、萝卜干 250克、花生油 1.8升、花生碎 250克、芝麻 150克、精盐 50克、黄豆酱油 1包、糖 150克、麻辣鲜 60克、干豆豉 80克
1.花生米洗净炒干，炒香，冷后剥皮，擀
2.黑芝麻洗净炒干，炒香，冷后擀平
主料：黄豆5斤，盐2斤
做法：
1.黄豆凉水清洗干净 ，挑出臭豆 ，之后浸泡12小时 ，让豆发起来。
2.泡好的黄豆凉水入锅煮2小时 ，煮到豆子发红色最好。
3.煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣 绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好。
4.反复捣碎，豆香扑鼻。
5.捣好的豆子 ，做成酱块胚。
6.做好的酱块 ，自然条件下存放发酵。
7.经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块。
8.切好的酱块放入小坛子里。
9.之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了
