潮汕凉拌爽鱼皮的做法？
先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，洗干净的鱼皮放入45°的温水中，放点食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时
5、泡发好以后清洗干净，再把清洗干净的鱼皮放入热水锅中放15秒，然后捞出鱼皮，鱼皮摆在冰水里泡五分钟即可捞出，泡好的鱼皮呈透明状，捞出挤干水分，再切成条状
6、再把鱼皮凉拌下，先放入少许生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入蒜末、小米辣、。少许芝麻油、油泼辣子，搅拌均匀，最后放入香菜，腌制十分钟即可食用
爽皮怎么做成的？
草鱼去鱼鳞
步骤 2
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去肉取鱼皮，并去掉鱼皮筋膜
步骤 3
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鱼皮焯水
步骤 4
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入冰水中浸泡，直至鱼皮收缩
步骤 5
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加入葱姜丝、辣椒段、香菜，拌匀
绿豆爽潮汕做法？
食材：绿豆300克
红糖25克白糖25克地瓜粉35克
具体步骤：绿豆浸泡一晚上，泡到体积变大，揉搓后皮都掉下来。
将绿豆去皮，洗净后放入盘中。
放入蒸锅中，蒸30分钟。
锅里水烧开后，放入红糖。
放入白糖。
地瓜粉与水混合均匀，倒入锅中，边倒边搅，直到汤汁变稠。
最后放入去皮绿豆。
搅匀、沸腾后关火。
广东香肠制作全过程？
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
萝卜爽做法？
材清单加入***购清单
白萝卜 1条 、 小红辣椒 适量 、 蒜头 适量 、 白糖 适量 、 白醋 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1.萝卜洗净，把头尾切掉，皮不用削
2.然后用双面刀削成这样，一条条的
3.装盘子里，放盐腌20分钟。
4.蒜头，辣椒剁碎，备用。
5.腌好的萝卜条，用筷子或用手把它摆好一层一层的，这一步也是考验你的耐心，重复着摆，直到摆完。
6.再把备好的辣椒，蒜头均匀的洒下去后，再倒点生抽，白醋，白糖。
7.然后密封好，放冰箱，第二天吃更入味，更爽口，看到有没有流口水呢
