酸菜艾叶糍粑做法？
***叶糍粑首先要摘好艾草洗干净。再用晒干备用的黄韧柴烧成灰，做成碱淋灰水（当然不是每地方都用这种灰水碱！没有的地方都去买食用碱。）
煮艾草时倒灰水（柴灰碱）与艾草煮。灰水的作用是助艾草容易煮烂，固青（艾草不变色）及增加香味。
待艾草煮烂后，捞起来再放入盛有冷水（最好井水）的盆子里，漂洗一下，抓成青团。然后用石臼和木棒捣烂。在捣艾团前，先切一点姜沫，捣烂成姜泥，再加入艾青团一起捣烂。加姜的目的是增加香味，还有一个原因是姜与艾草都倶有温筋暖身作用！
捣好艾后，把艾倒入锅里，再倒入机器或石磨打出来的米浆（最好是籼米，糯米太粘）与艾草撹拌成泥状，灶里再添好柴火。然后用锅铲来回翻转，挤搓艾糍，直到米浆与艾溶为一体成糍粑了；熟了，就可以出锅***糍粑了。当然也可以直接吃了。
***糍粑，可以做好多的馅料。我这里主要是酸菜春笋包，萝卜干春笋包，茄子包，花生白糖青团，芝麻白糖青团。还可以什么配料都不用，就做成小饼，圆的，长条的都行。这些都做好后，就用蒸笼装好放锅里蒸一二十分钟就可以了。出锅就吃了！
艾糍粑，男女老少，孕妇都可以吃！只要不过量吃，对人身体都有好处。每个地方有每个地方的做法，不必雷同。好了就说到这里。
以前处理艾蒿时，会用石灰水焯一下，清洗干净再切细。如今不同，直接把艾蒿用在开水里焯一下，清洗干净切细，在糯米粉里加入水、少许盐、白糖、植物油一起拌好，静止十多分钟后，做成团子再炸或者是酥都可以，而且非常方便。
糯米粉200克、艾叶一斤、白糖50克、黑芝麻50克、黄豆粉50克、芝麻油10克、碱3克
艾草青团（艾叶糍粑）的做法 ：
1、水烧开放入艾草，加少量碱（或者小苏打）是为了保持艾草的绿。
2、用手一捏就烂，说明煮好了，沥干水。
3、加入糯米粉，揉搓均匀无颗粒，揉的越久越有嚼劲。
4、我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉，要是没有黄豆粉可以不发。
5、包裹好后放入蒸锅，蒸15分钟左右，让它熟透。
6、出一点点芝麻油抹在手上 一个个把它揉搓不粘连，用保鲜膜装起来
首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍的炒一下
步骤2
要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里
步骤3
粉中间挖个洞，倒入热水
步骤4
将艾草用石粉发好，挤干
步骤5
加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉
步骤6
也混合进去，慢慢的揉,把面团越搓越大
步骤7
全部揉好后，盖上毛巾醒十分种
然后分成等量的小团
步骤8
放在手心里搓成圆形
步骤9
中间开个洞，把包料放进去
步骤10
再闭合上面的孔
步骤11
搓出形态即可
步骤12
在粽叶上涂上食用油
剪成小块状平摊在蒸锅里
步骤13
然后把做好的青团放上去，每个中间要隔开一点距离
步骤14
最后就是蒸了，准备一锅热水，把蒸架放进去
然后再开火蒸十五分钟左右
