湖南福寿螺的正宗做法？
1.将买回来的福寿螺放水里养上半天，养的时候放3、4滴香油，让福寿螺充分把肚子里的泥沙吐出来。
2.将福寿螺反复清洗干净后，剪去福寿螺的尖端尾部，这样会让福寿螺更容易入味，但是这里一定切记，剪去尾部的福寿螺不要清洗了，而且要放入一个干净的空碗里，这时候你会发现搁福寿螺的碗里会慢慢积攒一些水，这可是好东西，把福寿螺放入锅中炒制时，这些水也一并倒入锅中。
3.起油锅，将材料3放入油锅里煸出香味后把福寿螺倒入翻炒，然后搁料酒，稍炒片刻后，放入盐、酱油和材料4里所有的香料，翻炒3分钟
4.搁入500毫升的开水（切记：一定是开水），其实大概就是一杯热水左右的份量，盖上锅盖中火焖煮十分钟。
5.10分钟后将白糖放入，然后用大火进行翻炒，收干锅里水分，即可。
非洲福寿螺做法？
福寿螺的做法如下：准备材料：福寿螺、油、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱。
一、福寿螺淘洗一下养在清水里，加少许香油养1天，让福寿螺把脏东西吐出来。
二、脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉，再养在清水里一段时间。
三、准备葱姜末适量，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒。
四、将养好的福寿螺取出，这时会发现水盆里还会出现泥沙，将福寿螺冲洗一下备用。
五、锅中放入油，下葱姜末爆香。
六、加入豆瓣酱继续翻炒出香气，下福寿螺。
七、转大火翻炒，淋少许料酒，加入生抽，盐糖调味。
八、加上一小半碗水，盖盖中小火焖煮3分钟，出锅前稍许收汁，撒上葱花点缀。
酸笋炒福寿螺做法？
材料：福寿螺，酸笋，酸辣椒，生姜，大蒜，葱花。
1 福寿螺处理干净备用。
2 把生姜和大蒜都切成末，葱花切小圈
3 起锅烧油 油热放入葱姜辣椒爆出香味，
加入酸笋炒干水份，
然后再倒入福寿螺爆炒，炒至福寿螺一颗颗跳起，然后加入清水刚好没过福寿螺。放入食盐，料酒，生抽(喜欢放老抽的也可以加入少许老抽)盖上锅盖煮一两分钟。
然后打开锅盖收汁，加入鸡精，葱花拌匀，就可以出锅了。
食材用料：
田螺 500克，酸笋 200克，青红椒 100克
做法步骤：
1/3
首先青红辣椒切成圈，紫苏切碎，蒜切末。
2/3
锅中倒油放入蒜末，辣椒圈，紫苏翻拌均匀，倒入福寿螺下料酒煮至收汁加入酸笋再次翻拌均匀倒水小火焖煮10分钟，大火收汁即可。
3/3
这样美味的酸笋炒福寿螺就做好了。
炒福寿螺的家常做法？
食材清单
福寿螺 750g 、 干辣椒 50g 、 郫县豆瓣酱 25g 、 花椒 20g 、 豆豉 10g 、 蒜蓉 15g 、 姜末 15g 、 八角 10g 、 香葱 25g 、 盐 3g 、 白糖 3g 、 水 适量 、 油 适量
做法步骤：
步骤1/3
将福寿螺仔细清洗干净，放在沸水中煮熟，捞出沥干水份待用。
步骤2/3
锅中烧热油至7成热，下入花椒、八角略煸之后下入蒜蓉、姜末大火煸炒出香味后，放入辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒，当油色变红豆瓣香气溢出的时候下入福寿螺，加盐、白糖大火翻炒2～3分钟。
步骤3/3
加入香葱提味后即可出锅。
