广东捞面做法?
一、原料:面条400克,牛腱50克,芥兰50克,销、八角、桂叶、辣椒各少许,酱油、料酒、盐、蚝油、葱白各适量
二、制作方法
1、将芥兰放入沸水中焯熟,备用;牛腱放进滚水里汆去血水,冲洗干净,切成块。
2、净锅内加水、姜片、八角、桂叶、辣椒烧开,放进牛腱炖煮约1小时,加酱油、盐、料酒,继续炖1小时至酥烂。
3、面条入沸水中烫熟,滤干,置盘里,放芥兰,铺上葱姜丝、牛腱,淋牛腱汤汁,拌少许蚝油即可。
捞粉面的做法?
捞粉面是一道广东传统的小吃,做法不难,需要准备以下食材和步骤:
所需材料:
1. 粉面(可以用生粉、米粉、荞麦粉等)
2. 小油菜、豆腐皮、鱼片、虾仁等配菜(根据个人喜好搭配)
3. 鲜汤(可以用鸡骨、猪骨、牛骨等熬制,或者用高汤代替)
4. 葱姜蒜,盐,味精等调味料
步骤:
1. 准备好食材,将小油菜、豆腐皮、鱼片、虾仁等洗净备用。
2. 将熬制好的鲜汤烧开。
3. 将粉面放入锅中烫熟捞出,沥干水分,放入准备好的碗中。
4. 在碗中加入切好的小油菜、豆腐皮、鱼片、虾仁等。
5. 倒入烧开的鲜汤,加盐、味精,搅拌均匀。
6. 在表面撒上葱姜蒜末,即可食用。
注意事项:
1. 粉条要不要洗,主要是看食材的来源。一般在买来后,就应该先用水冲洗一下,把表面的脏东西去掉;
2. 粉条不要煮的时间太长,否则就会变得过软过糊,影响口感;
3. 鲜汤可以提前准备,甚至可以提前买好速冻鲜汤代替;
4. 调味口感可以根据个人口味适量调整。
主料:河粉230克、鸡胸肉半块、青瓜一节、萝卜干少许、蒜瓣2瓣辅料:拌面酱1包1、蒜瓣切碎。
2、青瓜洗净刨丝。
3、锅中加水放入鸡胸肉煮熟捞起晾凉。
4、煮熟的鸡胸肉撕成小条、萝卜干切碎。
5、炒锅热油,将蒜末炒香,倒入拌面酱,小火翻炒,加少许水煮开即可。
6、另起锅,加水煮开,熄火后倒入河粉烫约1分钟,捞起装碗。
7、放上鸡丝、青瓜丝淋上酱汁,最后撒上萝卜干碎,捞粉就完成了。
捞粉面是一道广东传统的美食,制作方法很简单。首先,在锅中加水煮开后放入粉丝,煮约3分钟,煮熟后捞出,过凉水备用。
然后,用清水烧开,放入豆腐皮、云耳、香菇等配料煮片刻,捞起晾冷备用。
把黄瓜、胡萝卜、木耳等凉拌配料切成细丝。
最后,将各种材料拌在一起,加入酱油、醋、糖、盐、葱、姜蓉等调味料拌匀即可。这样一份色香味俱佳的捞粉面就完成啦!
1 捞粉面是一种特色的中式面食,在中国南方地区比较流行。
2 制作捞粉面需要的材料有粉丝、肉丝、虾仁、绿菜花、香菜等,还需要特制的调料和汤汁。
3 将粉丝焯水,加入绿菜花、煮熟的虾仁和肉丝,调入特制的汤汁和调料中进行拌匀即可,最后加上香菜装饰。
建议尝试加入一些自己喜欢的或创新的材料,增加口感和乐趣。
广东猪脚面做法?
广东猪脚面的做法:
原料
细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。
做法
1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块;
2、用清水浸泡半小时洗净,然后用开水煮5分钟捞出备用;
3、锅中放少许底油,然后舀入一勺白糖,大约10克;
4、用小火炒糖色,待糖色变微黄,倒入香料和葱姜煸炒;
5、炒出香味后,倒入开水适量煮开;
6、然后倒入绍酒;
7、放入冰糖;
8、再倒入适量的酱油;
9、把氽烫过的猪蹄放入锅中;
10、把料汤大火煮开;
11、盖好锅盖用小火焖制两小时;
12、把猪蹄焖两小时后,撒入少许鸡粉调味;
13、在撒上少许白胡椒粉;
14、最后放入适量的盐,再稍煮两分钟关火;
15、汤锅水烧开下入细面煮熟;
16、面线煮熟后捞入碗中,浇上卤汤;
17、在细面上码几块猪脚,用菜心点缀一下,便可上桌食用
广东猪脚面的做法如下:材料:猪脚、黄鱼、面、千层肉、豆腐皮、葱、姜、蒜、香叶、八角等调料做法:
1.猪脚、黄鱼和其他材料切块。
2.猪脚和黄鱼放到锅里煮沸,撇去浮沫,倒入足够的水煮45分钟,然后捞出。
3.在大锅里加水烧开,加入八角、香叶等调料。
4.将切好的千层肉、豆腐皮、葱、姜、蒜加入锅内,煮20分钟。
5.将煮熟的面条放入碗中,倒入熬制好的汤煮面,放上猪脚、黄鱼和其他材料,就可以食用了。广东猪脚面以猪脚豆浆煨制的高汤为主,富含胶原蛋白和多种营养物质,非常补身,加上面条和其他配菜,味道鲜美且丰富。
广东十大面条排名?
云吞面
云吞面,又称竹升面,是广州特色小吃,起源于广州,粤菜系。主要分汤面、捞面、炒面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。
伊面
因其制法独特,适合不同煮法,干炒、汤面、烩煮都很好吃。广东人做寿过生日会选择吃伊面,在本地人的喜宴上,一道芝士焗龙虾伊面也是必不可少的。
梅州腌面
腌面是梅州地区的特色的小吃,“腌面”其实并不是腌的,“腌”在客家话里有“拌”的意思,“腌面”实则就是“拌面”。“腌面”口味是否佳,关键在于师傅“拌”的手法。
香***牛腩面
优质牛腩肉肉质肥嫩,又因为带牛筋又有嚼劲。用香***秘制香料慢煲,将牛腩浓厚肉香进一步提炼出来,唇齿留香。
潮汕干面
爽韧有嚼劲的干拌面,只吃一次就难以忘怀。一碗好吃的干面,看似简单的步骤,制作起来不仅要在酱汁佐料上下功夫,火候更是要掌握得精准
汤南面线
因为面线条形细而长,寓意“长命百岁”、“长长久久”等,寄托着人们对美好生活的向往,是当地群众日常喜爱的一种食品和各种喜庆宴会的必备菜肴。
顺德鱼面
将鱼面放入鱼骨汤里轻轻一烫,捞出佐以姜蓉汁,爽而柔韧,越嚼越香,一时间仿佛忘记是在吃鱼,仿佛是山珍,仿佛是海味,但请慢慢品味,都是鲮鱼肉的清甜鲜美。
车仔面
车仔面是从香港传过来的,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁。
蚝油皇炒面
别看这面色泽黝黑,它可是一道很有广东特色的小吃,广州人去喝早茶很多时候都会叫一盘。烹调时,先将韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽等辅料炒熟调味,倒入面条拌炒的同时,还要加入生抽和老抽给其上色,才可让蚝油皇炒面酱香四溢。
猪手面
猪手在这碗面中,起到的是画龙点睛的作用,皮脆肉厚,却不油腻。面则仍***用传统的竹升面,幼细烟韧。难怪连广东人自己都感叹:“幸福是碗猪手面”。
广州枧水面条怎么做?
①材料准备:中筋面粉500克;盐5克;碱2克;清水200克;
②盐、碱溶于水中形成盐碱水;面粉边淋入盐碱水,边用筷子搅拌,搅成面絮状,然后用手揉成光滑的面团,我一般揉个12分钟左右就差不多了;
③用杆子把面团从中间外压薄,压的时候撒些干面粉,最后压成薄薄的一层,大概0.1~0.2毫米厚;
④把面折叠起来,用刀切成自己想要的宽度即可。
普通碱水面吃法。
①材料准备:碱水面100克,豆芽1把,肉末100克,小葱1棵,盐、鸡精、酱油、生粉适量;
②做肉酱:起锅热油,下入肉末炒香,淋入没过肉末的清水,调入适量的盐、鸡精、酱油,焖煮5分钟,起锅前淋入生粉水,勾芡备用;
③煮面:水开撒入面条,煮至水沸腾,撒入豆芽,等再次煮沸,大概3分钟的时候,确认面条熟透,捞出沥干;
④拌面:面条浇入做好的肉酱,拌均即可开吃。