大红公鸡怎么炒最好吃？
1、先把三黄仔鸡剁成块，然后用腌鸡调料腌制30分钟，青椒切丁，葱姜切片备用。
2、锅入适量油烧至五成热，下葱姜大料爆香，放入仔鸡块翻炒，炒至没水分的时候加入干红辣椒。
3、继续加入半碗水煮沸，五分钟后放入盐、孜然面和生抽，改小火同煮15分钟。
4、水分快干的时候加入青辣椒，煸炒均匀后出锅即可。
三黄鸡肉有白色的吗？
三黄鸡的公鸡及母鸡长相各有不同。公鸡羽毛酱红色，颈羽颜色比体羽浅，翼羽常带黑边，尾羽多为黑色。母鸡均黄羽，但主翼羽和副翼羽常带黑边或黑斑，尾羽也多为黑色。单冠，耳叶红色，虹彩橘***，喙与胫***，也有胫白色。皮肤白色居多，少数为***。
鸡块扣碗的做法？
准备一只三黄土鸡，将鸡清洗干净，切块。鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀。锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出。装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
娄山关黄焖鸡的正宗做法？
食材：
土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
娄山关黄焖鸡的正宗做法:
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
食材：鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。
步骤：
1、准备一只一斤多的三黄土鸡；
2、将鸡清洗干净，切块；
3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐；
4、用手将鸡块抓均匀；
5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出；
6、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；
7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
1、干香菇清水泡发，去蒂切块，鸡腿切块备用。
2、热锅放入花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。
3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。
4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡肉上色均匀。
5、加水，大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。
主料：土鸡1000g
调料：糍粑辣椒100g、豆瓣酱30g、花椒籽20g、胡椒粉3g、十三香3g、酱油5g、细辣椒面10g、
1，将土鸡宰杀洗净,剁成4厘米大小的块，姜块拍破，将鸡肾、鸡血煮熟后待用，方竹笋放入容器内，加温水浸泡24小时，期间换几次水浸泡至软，清洗干净后切成4厘米的段备用。
2，炒锅置火上放入适量混合油烧热，下入花椒籽、糍粑辣椒煸炒至油红，下入豆瓣酱煸炒至棕色，掺入适量鲜汤烧沸后，调入花椒面、胡椒面、十三香、酱油烧出味，然后起锅倒入细漏勺中过滤去辣椒渣不用，制成辣椒汤汁。
3，炒锅入适量混合油烧热，下入姜块、大蒜爆香，放入豆瓣酱、细辣椒面煸炒出香味，再放入鸡块、竹笋段翻炒至鸡香味突出，掺入制好的辣椒汤汁烧沸后，倒入高压锅内，压制8分钟左右，离火自然冷却后，倒入火锅盆内，加入汆熟的鸡血、鸡肾，撒上葱节即可。
食材 鸡子 面粉鸡蛋淀粉 葱 姜八角花椒 盐 料酒 酱油 鸡精
步骤/方法鸡子洗净切块;葱姜切片鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊鸡块下温油中炸黄装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水上笼中火蒸1小时取出扣入盘中
注意事项黄焖鸡是一道很有特色的菜，尤其是用三黄鸡制作的黄焖鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，是一道不可错过的美食。
飞爪有多长？
，飞爪是用来擒人的暗器，盛行于唐代，飞爪的爪身由钢锻制，长约半尺，类似鹰爪形，后部为半圆形，半圆形后中部为一铁环，软索既穿结于此环之中，半圆形前端，有五股二至三截连接爪头弯同而出，半圆形秘无勾无刺，为扁平状，以备手握，软索长约三丈，前端穿结于环内，后端有套，套在腕上。绳索的材料，以熟丝和头丝混合编结为好。
三黄鸡和红玉公鸡是同一种鸡吗？
答：不同一个种鸡。
红玉鸡不是麻鸡。红玉公鸡(又名九斤红)属于杂交品种，长势快、体型好、 抗病力强。成年红玉鸡体型健硕，肉质鲜嫩，全身羽毛通红亮丽，无杂色羽毛，公鸡更是冠大体健，肉质上乘。红玉鸡体型肥壮，爪子腿都比笨鸡粗，笨鸡体型纤细挺拔，鸡尾羽毛翘的很漂亮，小腿也比较细。红玉公鸡最大能长到14斤左右，普通的一般可以长6-9斤。
