广东顺德猪肚鸡做法?
主要材料:
鸡、猪肚、胡椒碎(胡椒粉也行但效果差一点)
顺德公猪肚鸡的正宗做法:
1.把鸡杀好,处理干净后斩成块备用(也可以不斩成块,斩成块可以更好的入味,看个人喜好)
2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次,然后用生粉搓洗2次,这样猪肚就洗干净了,洗干净的猪肚备用,然后把胡椒粒压碎,跟鸡块充分的混合,目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收,鸡块在放一些盐搅拌均匀。
3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面,最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子(如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面,斩成块更入味一点)
4.锅里放水烧热,把猪肚放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右(注意刚放进去的猪肚容易粘锅,刚放进去的猪肚先别盖锅盖,隔几分钟翻一次面防止粘锅,煮熟后在盖上盖子炖)
5.时间到了后,把猪肚捞出来,从中间切开,把鸡肉重新倒进锅里,留下猪肚。
6.猪肚趁热切成条状,然后放进锅里继续煮个10分钟左右,这个时候可以把鸡血,鸡内脏一起放进去煮。
7.最后把汤表面的油去掉,放进盐就可以吃了。
鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片
胡椒猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。
鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
做法很简单、鸡放入猪肚里面,猪肚鸡熬到适合自己的软硬在加盐,买回的猪肚用水冲洗两面,剪掉多余的油,将猪肚翻一面,放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,揉搓猪肚五分钟左右。
再加入四大勺面粉搓洗五分钟,重复几遍然后清水洗净,差不多就去味儿了,也干净了。
广东顺德猪肚鸡的正宗做法?
鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片
胡椒猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。
鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
主料:猪肚适量,鸡适量
辅料:姜适量,红枣适量,胡椒粒适量,酒适量
做法:
1. 猪肚先用水把外面洗干净,然后把猪肚翻出来清洗里面,用适量的盐和酸醋抓洗一遍,腌5分钟,倒入适量的面粉抓洗一遍,腌5分钟,倒入适量的酒和酱油抓洗,用清水冲洗干净
2. 鸡肉切块,灼水,清洗干净
3. 红枣,姜,胡椒粒,备好
4. 把红枣,姜,胡椒粒,鸡脖子,鸡脚,鸡头塞到猪肚子里,用牙签把口封好
5. 放入电高压锅调到煲汤进行煲压
6. 高压锅气消,拿出猪肚,切成块
7. 把鸡肉,猪肚,汤到入砂锅,倒入料酒大火烧开5~6分钟,加盐即可
1.老母鸡和猪肚分别洗净后,把鸡装入猪肚里,用牙签封口放入水里焯水,水里倒适量的料酒去腥。然后冲洗干净,再重新放入清水里,再倒适量的料酒,放姜块和葱结,中小火慢炖2小时。
2.把猪肚鸡沥干汤汁捞出,切开猪肚取出鸡块。
3.把猪肚切成块。
4.把猪肚块和鸡块移入小汤锅。放入1小把枸杞,再煮个15分钟,再加适量的盐和白胡椒粉调味,鸡肚汤就做好了。
广东顺德正宗猪肚鸡配方?
1.
配方:鸡腿1个, 猪肚条150克,料酒5克 ,姜片8克, 红枣2个, 当归3片 ,党参2克, 枸杞2克 ,黄芪2克 ,白胡椒粉0.5克 ,花胡椒粉0.5克, 纯牛奶150毫升
准备好食材,处理好并清洗干净备用
2.
锅内放入鸡腿1个,冷水下锅,加入料酒5克、姜片8克
3.
焯水去腥去血沫
4.
将清水加入锅中,放入鸡腿,猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克,搅拌均匀
5.
继续加入清水,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克,小火煲2小时
6.
加入纯牛奶,继续煲15分钟即可出锅
7.
美味的猪肚鸡就做好了。