糖米糕正宗做法？
用料:
生姜 200克
水 100克
红糖 150克
糯米粉 150克
椰蓉或熟芝麻 适量
糯米姜糖糕的做法步骤:
步骤 1 生姜去皮洗净，切碎
步骤 2 放入搅拌机中，加入100克水，打碎成糊
步骤 3 用纱布过滤
步骤 4 挤出生姜汁。大约250克。
步骤 5 红糖与姜汁放入锅中，烧开后熬煮一会儿，这样姜味浓一些，熬至大约280克红糖姜汁
步骤 6 红糖姜汁趁热倒入糯米粉中，搅匀成无颗粒的面糊
步骤 7 模具内刷油防粘，倒入糯米糊
步骤 8 蒸锅内放水烧开，放入糯米糊，蒸约30分钟
步骤 9 取出晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏约1小时，这样会变硬一些，切的时候好操作一些
步骤 10 刀与案板洗净用开水消毒，然后晾干。取出软糕先切成条，再切成块。 切的时候要注意不要粘到生水，以免容易坏。
步骤 11 粘上椰蓉防粘，或粘上熟芝麻
步骤 12 放入干净的容器中密封好，三天内吃完。
主料:
大米200克
糖50克
酵母3克
辅料:
水170克，干桂花适量
步骤1
200克大米，提前一天浸泡
步骤2
放入破壁机中，加入清水，开启冷打功能
步骤3
打成米浆！米浆反复打几次，越细腻越好!
一定是要生的米浆，不能把米打熟了。
步骤4
米浆中放入酵母粉，搅拌到酵母融化。
步骤5
盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。
发酵后，会有很多气泡。
冬天可以延长发酵时间。
步骤6
发酵后，搅拌到无气泡后，倒入纸杯中，继续发酵30分钟。
步骤7
发酵后，撒上干桂花或黑芝麻。
锅里水开后，上锅蒸25分钟。
步骤8
蒸的时候，米香满屋飘。
蒸好出炉，放凉即可食用！
材料：
粘米粉100g、水180g、白糖50g、干酵母2-3g、油3g、3茶匙温水
做法：
将粘米粉、水、白糖放同一个碗里，搅拌至融化
煲一锅热水，水滚后转小火，将碗放进去，隔水加热不断搅拌，大约5-10分钟，看火力大小，感觉到有阻力，有固体凝结就拿出来，搅拌均匀无颗粒
变浓稠的米糊静置放凉到30度，大概有一点温温的就可以
酵母加3茶匙温水融化，静置5分钟（为了更好发酵）
酵母水放到米糊里，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放到烤箱里，同时隔壁放一碗热水，温度开35度，发酵1小时
1小时后拿出米糊，把3g油倒进米糊搅拌均匀，蒸盘刷油，把米糊倒进去，再次静置20分钟
可以撒你喜欢的干桂花、蔓越莓干、干玫瑰花等，大火蒸20分钟，拿出来晾晾切块就可以吃了
传统白糖米糕做法和配方？
主料:
大米200克
糖50克
酵母3克
辅料:
水170克，干桂花适量
步骤1
200克大米，提前一天浸泡
步骤2
放入破壁机中，加入清水，开启冷打功能
步骤3
打成米浆！米浆反复打几次，越细腻越好!
一定是要生的米浆，不能把米打熟了。
步骤4
米浆中放入酵母粉，搅拌到酵母融化。
步骤5
盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。
发酵后，会有很多气泡。
冬天可以延长发酵时间。
步骤6
发酵后，搅拌到无气泡后，倒入纸杯中，继续发酵30分钟。
步骤7
发酵后，撒上干桂花或黑芝麻。
锅里水开后，上锅蒸25分钟。
步骤8
蒸的时候，米香满屋飘。
蒸好出炉，放凉即可食用！
我用的是狠粮优选精米，米质非常好！
狠粮优选精米，足够新鲜才能吃得更健康
烹饪技巧
蒸的时间根据容器大小而定，煮熟即可。
材料：
粘米粉100g、水180g、白糖50g、干酵母2-3g、油3g、3茶匙温水
做法：
将粘米粉、水、白糖放同一个碗里，搅拌至融化
煲一锅热水，水滚后转小火，将碗放进去，隔水加热不断搅拌，大约5-10分钟，看火力大小，感觉到有阻力，有固体凝结就拿出来，搅拌均匀无颗粒
变浓稠的米糊静置放凉到30度，大概有一点温温的就可以
酵母加3茶匙温水融化，静置5分钟（为了更好发酵）
酵母水放到米糊里，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放到烤箱里，同时隔壁放一碗热水，温度开35度，发酵1小时
1小时后拿出米糊，把3g油倒进米糊搅拌均匀，蒸盘刷油，把米糊倒进去，再次静置20分钟
可以撒你喜欢的干桂花、蔓越莓干、干玫瑰花等，大火蒸20分钟，拿出来晾晾切块就可以吃了
广东邓家糕做法？
1. 邓家糕的做法：
- 准备材料：糯米粉、白糖、红曲粉（可选）、香油、清水。
- 将糯米粉、白糖、红曲粉混合均匀。
- 加入适量的清水搅拌，直至混合均匀成为糊状。
- 将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，加水蒸熟至糯米糕变成透明状。
- 切成小块，涂上一层香油即可食用。
2. 解释原因：邓家糕的特色在于使用了红曲粉，这是中国传统的一种花色调料，有传统的美食中也用它来做成发酵的面食和肉制品。在邓家糕中使用红曲粉不仅可以增加食品的颜色，还可以增加口感的清香和酸味，使得邓家糕更加具有特色和魅力。
3. 内容延伸：除了上述的基本配料外，一些人还会添加甘蔗汁、花生碎、豆沙馅等等具有一定特色的食材，从而制作出更加美味和丰富的邓家糕。
4. 具体步骤：制作邓家糕可以适量调整材料的用量以适应自己的口感偏好，蒸熟时间也要视口感而定。需要注意的是在混合糯米糊的过程中要充分搅拌，以保证材料能够混合均匀。在涂抹香油时也要注意涂抹均匀，以免影响口感。
糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克
做法
1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。
2.另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。
3.用刮刀将作法2中的材料刮进已舖好玻璃纸的竹制蒸笼中，并隔水以大火蒸约90分钟，可以筷子轻松插入作测试，若不沾粉即可起锅。
4.食用前可先切成小块状，再撒上少许抹茶粉即可。
主料
粘米粉150g
澄粉8g
冰糖80g
辅料
水400g
做法步骤
1.钵仔糕专用碗抹油。
2.把碗放入蒸锅，水开后关火焖着保温。
3.粘米粉和澄粉混合。
4.加入150克水拌匀。
5.250克水加入冰糖
6.煮开至糖溶化。
7.趁热慢慢倒入之前的粉糊里，边倒边快速搅拌。
8.拌成粉浆。
9.把粉浆倒入钵仔糕碗里，8分满。
10.放入开水锅，大火蒸20分钟。
11.出锅放凉。（不倒扣也可以的）
12.很漂亮的酒窝。
13.用牙签沿碗的边沿划一圈，就轻松脱模了
1.将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2.马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3.再加入白糖和匀成半糊状;
4.将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
步骤 1
将300克水加糖煮成糖水
步骤 2
将粘米粉，木薯粉和300克冷水调成粉浆。
步骤 3
将煮开的糖水倒入生的粉浆，边倒边搅拌。
步骤 4
砵仔模具抹油，倒入粉浆，大火蒸15分钟左右。
化州千层米糕的做法？
1.将50克红糖，20克白糖加到250克的开水中化开，在加入称好的2克碱搅拌，糖水放凉。

2.将凉透的糖水加到称好的250克粘米粉中，搅拌成米浆，静置30分钟。

3.静置好的米浆，不会太稀，用勺子舀的时候有厚重感，但不至于太稠。因为每个牌子的米粉吸水性有差异，可以适当增减5-10克水量。

4.锅内加水煮开，放磨具(我就用竹蒸笼，屉布要比蒸笼大)倒入适量米浆，根据自己模具大小，不要太多。

5.蒸到米浆颜色变深，用手摸不沾手就表示熟了，可以浇下一层了。反复浇多层(每一层必须蒸熟，这样凉了可以一层层撕开来，如果没有熟会粘在一起)

6.直到米浆全部浇完，表面变深色后再蒸5分钟，确保整个千层米糕完全熟透。切菜板上垫上烘焙用纸(也可以不垫) ，将千层米糕倒扣在菜板上，撕下屉布。

7.稍微放凉，用刀切开。根据自己喜欢的大小，形状切。(我没有放凉就迫不及待切开吃了，忽律我的刀工)QQ弹弹的千层糕完成了，个人觉得凉了更好吃。

