广东啤酒排骨做法大全（啤酒排骨的正确方法？）

啤酒排骨的正确方法？

啤酒排骨是一道美味可口的传统菜品，下面是一份啤酒排骨的正确做法：

所需材料：

- 猪肋骨 1000 克

- 啤酒 500 毫升

- 葱姜蒜适量

- 盐、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料

步骤：

1. 将猪肋骨用刀备好，切成指围大小的小块；

2. 用清水将排骨洗净，焯水去血沫，并在水中汆一下，将表面的杂质和脏东西去除；

3. 热锅加油，加入葱姜蒜等调料爆香，然后放入排骨翻炒均匀；

4. 倒入啤酒，加入少量盐、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料（根据个人口味可以适当添加其他佐料），大火烧开后改为小火炖煮约30分钟左右，直到汁汁开始变稠；

5. 最后，开火收汁，让啤酒酒香渗透到排骨中，最后点缀一些肉末或葱花即可出锅。

温馨提示：

1. 排骨炖煮时间要根据具体情况来定，如果排骨比较老需要多加时间；

2. 炖煮过程中注意火候，最好用小火慢慢地炖，让排骨更容易入味；

3. 在加入啤酒之前，可以将已焯水后的排骨在热油中快速煎一下，使其外表金黄脆口，提高口感；

4. 如果觉得口感不够鲜美，可以向汁中加入少量鸡精，增加口感；

5. 出锅前最好让汤汁收干浓稠，这样才能让啤酒的美味口感均匀渗透到排骨中。

1/7 主料



2/7 烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出



3/7 随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会



4/7 姜切片，蒜拍碎



5/7 鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用



6/7 腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键



7/7 烹饪完成，排骨炖好了

1. 是将排骨先焯水去血水，然后加入啤酒、生姜、葱、料酒等调料炖煮，最后加入适量的盐和糖调味即可。
2. 焯水可以去除排骨的腥味，啤酒可以增加排骨的香味和口感，生姜和葱可以去腥提味，料酒可以去腥和增加口感，盐和糖可以调味。
3. 如果想要更加美味的啤酒排骨，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料，增加口感。

原料：

排骨（500克）、口蘑（50克）、春笋（75克）、鸡蛋（1个）、香葱（1棵）、生姜（1小块）、大蒜（5瓣）、花椒（适量）、淀粉（适量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、酱油（2小匙）、高汤（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精盐（1小匙）、味精·1小匙）

做法：1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄;口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;

啤酒排骨

2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2小时;

3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出。

4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味。

5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。[2]

广东五花肉炖排骨做法？

用料

排骨500g，五花肉300g，胡萝卜2根，香菇7朵，葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，白糖适量，盐适量，清水适量，白芝麻适量

做法步骤：

1/8 把排骨用清水泡洗干净直到没有血水，五花肉也是同样的方法清洗

2/8 排骨洗净放在盘中，五花肉切块，胡萝卜切块，香菇切片，切好葱姜蒜

3/8 锅内放入花生油，花生油达到五分热时放入白糖，把白糖熬到起小泡

4/8 放入排骨和五花肉进行翻炒，每一块肉都要炒到颜色均匀

5/8 炒好后放入香菇，葱姜蒜在次翻炒，

6/8 在放入胡萝卜，进行翻炒

7/8 炒均匀后，锅内放入适量的清水，放入一点点的盐，清水和锅内的肉平齐就可以，大火顿开后改为中小火顿到汤汁干稠，就可以出锅了。

8/8 出锅了，撒上白芝麻，

材料:五花肉、排骨、啤酒、腐乳、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、生抽、老抽、盐

制作步骤：

1.五花肉和排骨冷水入锅，加一个八角，两片姜，大火煮沸后捞起，温水冲洗干净，姜和八角去掉

2.冲洗干净的肉类放入锅中，把所有配料均匀撒入锅内，倒入生抽和老抽，放盐，生抽放一些提鲜，最后加入啤酒，正好能没过肉一大半，盖上锅盖小火慢炖

3.15分钟左右开锅盖放入冰糖和乳腐，迅速翻动一下，避免水蒸气跑出来影响肉质，再盖上锅盖小火炖50分钟

4.最后稍微开大火半分钟左右收一下汤汁起锅即可。

注意：

1.温水冲洗肉能避免因过度热胀冷缩造成的口感发硬问题

2.锅炖肉不用把水全部没过食物

食材清单

五花肉 500克 、 排骨 500克 、 油豆皮 一张 、 萝卜干 一袋 、 姜片 5片 、 大料 2颗 、 红烧酱油 1大勺 、 料酒 2大勺 、 糖 3大勺 、 醋 4大勺

烹饪步骤

1，五花肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。

2，排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。

3，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制成碗汁。

4，倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮

5，锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可

啤酒排骨的做法？

啤酒真是好东西，好喝还好用，似乎能够用啤酒做好多的菜式，例如啤酒鱼、啤酒鸭等等。不要害怕会有酒味，啤酒的度数本身就不高，在加热的过程中酒精也挥发的差不多了。主要是啤酒能去掉肉的腥气，吃起来不会感到酸，并且啤酒里含多种酯类物质，气味好，口感更滑腻。今天就用啤酒做一道美味可口的啤酒排骨。

啤酒排骨的材料：

主料：排骨，配料：啤酒、姜、葱，调料1：八角、桂皮、干红辣椒，调料2：料酒、生抽、老抽、糖、盐、干贝素、全部混合调成汁待用。

啤酒排骨的做法：

1、排骨洗净，淖去血水。

2、油爆姜葱，下排骨翻炒，加八角，桂皮，红辣椒干。

怎样做啤酒炖排骨？

制作啤酒炖排骨是一道美味的家常菜肴，以下是一个简单的步骤：

所需材料：

- 排骨：适量

- 啤酒：适量

- 洋葱：1个（切块）

- 姜：适量（切片）

- 大蒜：适量（切片）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 橄榄油或食用油：适量

步骤：

1. 将排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在锅中加热一些橄榄油或食用油，将排骨煎至两面金黄，使排骨表面有一层锁住汁水的焦糖。

3. 将煎好的排骨取出，将锅中的油倒掉，留下少许底油。

4. 在锅中加入洋葱、姜、大蒜，炒香。

5. 将煎好的排骨放回锅中，加入适量的酱油、盐、糖和料酒，翻炒均匀。

6. 倒入足够的啤酒，使排骨基本浸没在啤酒中。

7. 等啤酒开始煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖煮约1-2小时，直到排骨变得软烂，入味。

8. 如果需要，可以适当地加入一些水，以确保食材不会干燥。

9. 根据个人口味，调整盐、糖和其他调味品的用量。

10. 炖好的啤酒炖排骨装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

请注意，制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类。这个菜肴通常需要耐心炖煮，以确保排骨变得酥烂，入味。

配料：

排骨 1500克、啤酒 1罐、花椒粒 适量、草果 两个、玉米油 半勺、八角 两个、姜 一块、大葱 一根、生抽 一勺、老抽 几滴、蚝油 1汤勺、精盐 三克、冰糖 20克

烹饪步骤：

1.准备排骨清水清洗几遍。

2.准备:香料，大葱，生姜冰糖，八角，草果，花椒粒。

3.锅中放入清水，排骨，花椒粒，姜片适量进行焯水。焯水的过程中不用盖锅盖。

4.焯水后捞出冲洗干净，控水。

5.锅中放入适量玉米油，放入所有的香料进行煸炒出味。倒入排骨小火炒去掉水分。

6.淋入生抽和蚝油。

7.倒入啤酒。

8.再倒入一杯清水，大火烧开盖上锅盖，小火烧15分钟。

9.水量减半之后，打开锅盖开始大火收汁。

10.调入盐，大火翻炒几分钟收汁。20几分钟之后，略留一点汤汁就可以断火出锅。