虫草花水鸭汤的做法？
虫草花水鸭汤的做法如下：
1.材料备好。
2.虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用。
3.锅下水烧开，把水鸭放入焯水，过冷河待用。
4.将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水。
5.盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时，然后加入适量的盐即可。
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金***的虫草花性质平和，有提高免疫力、抗氧化、防衰老等功效，和水鸭一起煮汤，不仅美味而且滋补润肺，是春夏季调理身体的佳肴。
虫草，是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类；一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，饲养难度大、存活率低；第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍***用。主产地位于云南、吉林、辽宁、内蒙古等地。
冬天水鸭母炖什么最好？
水鸭母炖熟地是最好的选择。
1、熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。熟地配白芍能养肝，配柏子仁养心，配龙眼能养脾，配麻黄则通血脉。脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满，食少便溏者忌服。
2、将半只水鸭母切块处理好，将剁好的鸭块泡冷水里十分钟，去血水捞出泡好的鸭块，加入熟地，一起入炖锅。
3、外炖锅里加入水烧开，再放进内胆，然后加入开水，加到差不多超过肉3到5厘米左右，水放得越少汤越浓。
4、盖上盖子，小火慢炖15到20分钟，喜欢吃软烂一点的可以炖20分钟左右，反之就炖15分钟就可以。
5、因为加的都是开水，所以时间上会快很多，加的是冷水就要炖20到30分钟了，不要炖太久，太烂肉就不好吃了。
水鸭母和什么食材炖汤最好呢，水鸭母由于长期生活在水边，以小鱼小虾为食，所以肉质比较鲜嫩，炖出来的汤也是非常鲜甜的，水鸭母炖汤的材料是比较多的，常见的有水鸭炖茶树菇，水鸭炖熟地，水鸭炖山药，水鸭炖冬虫草都是非常好的药食搭配。
水鸭汤正宗做法？
1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用。
2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色 。
3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时 。长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好 。
4、炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈，顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出，再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处 。
5、再炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子，再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可 。
主料：土老母鸭半只
辅料：生姜一块，葱一根，盐适量，水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
主料
野鸭(水鸭)半只
辅料
虫草花20克 红枣4枚 料酒1汤匙 水适量 食盐适量 姜4片
步骤1
材料备好
步骤2
虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用
步骤3
锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
步骤4
将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时
步骤5
然后加入适量的盐即可
野生菌炖鸭的做法？
食材：老鸭600克 鸡油菌20克 虫草花10克 咸肉80克 黄酒2汤匙 生姜少许 葱花少许 盐少许
步骤：
1、老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净
2、把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净
3、备好生姜片，葱花，黄酒
4、汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起
5、把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入
6、盖上通电压20分钟
7、等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅
8、盛出后撒入葱花即可享用
小贴士：
1，咸肉有咸味的，加盐的时候先要尝试味道再加盐调味，以免过咸。
2.电压锅炖煮过程不会流失水分，所以水不必加太多，用明火炖水要加足，大火烧开后转小火炖。
主料：鸭肉750克，蘑菇200克
辅料：枸杞子5克，桂圆50克
步骤：
1. 鸭肉洗净，切片；
2. 鸭片放入碗内，用料酒和盐腌渍入味；
3. 蘑菇去根，洗净；
4. 玉兰片洗净，切片；
5. 胡萝卜去皮，洗净，切片；
6. 青蒜洗净，切段；
7. 葱、姜洗净，切末；
8. 锅内放入蘑菇、玉兰片、胡萝卜、青蒜段、葱末、姜末和鸭片；
9. 加入清汤、料酒、盐和味精烧开，撇去浮沫；
10. 转小火烧至肉熟透，汤浓后，盛出即可。
以上就是野生菌炖鸭的做法，希望对您有所帮助。
一只鸭子（约2-3斤）
适量野生菌（如松茸、牛肝菌等）
姜片、葱段适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
将鸭子宰杀后洗净，切块备用。野生菌也要清洗干净。
烧一锅开水，将鸭块放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。
另起一锅，加入适量清水，放入姜片、葱段和焯水后的鸭块，再加入适量的料酒。
开火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。
在炖的过程中，可以将野生菌加入锅中，继续慢炖。
最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味即可。
准备材料：鸭子一只，野蘑菇200g，葱花10g，姜片5片。
1、原材料洗净，切块。鸭块过开水去除腥味。
2、蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。
3、热锅凉油，下入姜片、葱段爆香，再下入鸭块、白胡椒粉煸炒出水分后下蘑菇，
4、加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，
5、添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸭就出锅了。
鸭子炖什么好吃又营养？
1.竹笋
竹笋是我们去的比较多的一种食材，竹笋的话清炒非常好吃，但是你知道吗?如果把竹笋放在鸭汤里面一起炖的话会更加鲜美。本身竹笋当中的营养成分非常丰富，它可以起到降血脂，降血压的效果，而且将竹笋放入鸭汤当中，可以去除鸭汤当中的油腻感，同时会把竹笋的营养更好的溶解到汤中，喝起来会更加营养丰富。因此我们在炖鸭汤的时候可以加入一些竹笋来吃，这样的话既清爽又好吃，更重要的是营养丰富，对我们的身体是非常有好处的。
2.枸杞
枸杞有清火明目，补气补血的功效，因此我们在炖鸭汤的时候可以放入一把枸杞，这样的话会把原本的鸭汤变得更加鲜美一些，而且枸杞经过鸭汤的炖制之后，会变得非常软糯可口，吃起来的话口感也会非常得好。用枸杞炖的鸭汤会更加美味有营养，所以我们平时可以准备一些枸杞，炖汤的时候放进去炖非常好吃。
3.香菇
香菌类当中的一种，香菇本身是有延缓衰老以及促进新陈代谢的作用，因此把香菇放在鸭汤里面炖，有香菇特有的香味，又能去除汤的油腻。所以我们可以在炖鸭汤中放入一些香菇来吃，建议放的香菇是干香菇，这样的话味道会更加浓郁。
