临安零食笋干的做法和配方？
烹饪步骤
步骤1
超大的春笋！剥掉外壳，削去老皮，洗净。
步骤2
清水煮开加适量的盐，把笋切片，放入煮十分钟。
步骤3
煮好后捞出，平铺在烤网上。
步骤4
烤箱100度！7小时烘干。
步骤5
这个状态是烘干了三个小时的，不够干，继续烘。
步骤6
这个状态就可以了！太香了！都可以当零食吃了！
步骤7
烘干后取出，晾凉后装入保鲜袋保存。自己烘干的笋干有特别的清香味！
烘干时要经常检查笋的状态
广宁笋干正宗做法？
1准备好鸭子和笋干：鸭肉洗干净切好；竹笋干洗干净切好
2腌鸭肉：用油、盐、生粉、酱油、柱侯酱、料酒（也可再加点米酒，会香一点，也可以更去腥味），腌鸭肉大概15分钟。
3先煮竹笋干：放油烧热，把笋干、蒜放下去翻炒，炒五分钟后加水去煮，加点盐，盖上锅盖煮15分钟，煮到没什么水了就捞上来放碟子里。
4已煮好的笋干，非常美味诱人。
5煮鸭肉：放油烧热，把腌好的鸭肉放下去翻炒，同时放入姜+八角，翻炒到香味飘出来了，大概炒5分钟，再加适量水煮，盖上锅盖，中小火煮大概15-20分钟。
6打芡汁：放适量酱油、蚝油、生粉弄个芡汁，放到已煮好的鸭肉里，鸭肉就做好啦。把最好的鸭肉放到刚才已盛盘的笋干里，一道美味的笋焖鸭肉就做好了，非常美味。
用料
猪肉（五花肉）
250g
笋干（黑笋）
300g
盐
适量
生抽
适量
老酒
适量
蒜苗
2根
步骤1
把五花肉切好，蒜苗切好备用——喜欢吃辣的亲可加些辣椒
步骤 2
笋干提前一晚泡软，第二天高压锅煮30分钟左右，切片
步骤 3
炒锅烧干把五花肉煸炒出油，加入蒜苗根部白色部位翻炒，加入笋干翻炒，添加调料，最后加入蒜叶快速翻炒出锅
潮汕竹笋干做法？
1、食材：竹笋干适量，五花肉100克，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。
2、笋干分别用清水浸泡一夜待用。
3、锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
4、加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
5、五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
6、炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
7、直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
9、再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
10、炒过的笋干放入砂锅底部，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
11、汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
准备材料：竹笋干、猪里脊肉、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。
将竹笋干泡发，和葱姜蒜切丝备用。
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，放肉丝翻炒。
肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀。
笋丝水分炒干，加入盐、生抽、老抽收汁即可。
