麻辣田螺香料配方？
食材：田螺5斤、食用油150克。
调料：五香4克、花椒20克、白豆蔻3个、高良姜4克、干辣椒50克、小茴香2克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、白砂糖20克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量

做法：
1.先把田螺洗干净，最简单的方法就是把田螺泡在盆里，然后把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是处理田螺的小技巧，非常食用喔。
2.洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者剪刀去除，怎么方便就怎么解决。
3.田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。
4.锅底给油（300克左右），然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒4分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。
5.田螺的腥水差不多都炒出来后，在加入白酒去腥，最后加入胡椒、白砂糖、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精，大火爆炒5分钟。
6.最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
配料：田螺一斤，啤酒一罐，八角两个，香叶两片，桂皮一块，蚝油三勺，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，花椒适量，小米椒四个，茴香适量，生姜一块，干辣椒四个，花椒粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，味精适量，鸡精少许，豆瓣酱适量。步骤一：先把各种需要的食材都给准备好，这道菜的香料是需要比较多的，所以一定要准备齐全，否则做出来的味道就会差很多。步骤二：把买回来的田螺先冲洗干净，然后起锅烧水，下田螺焯水，放适量的料酒，去除掉田螺的腥味，煮好之后捞出备用。步骤三：起锅烧油，油温六成的时候下姜、干辣椒、大蒜和花椒进行翻炒。步骤四：放田螺、小米椒、小茴香、八角、香叶翻炒，随后放老抽和生抽调味。步骤五：加入一罐啤酒，然后盖盖子焖煮。步骤六：煮五分钟后放鸡精、味精、盐、胡椒粉、蚝油继续焖煮。步骤七：五分钟后加孜然粉、花椒粉收汁，放香菜出锅。焖煮是为了能够让田螺的味道更好，如果只是翻炒的话，味道不会很重。
自贡麻辣田螺的做法？
1.将买回来的田螺放置盘里，盘里放一把菜刀，滴几滴香油（加快田螺吐泥）
2.静置一夜之后的田螺，多冲洗几遍，洗干净备用。紫苏洗干净切段备用，酸笋洗干净切大片备用，红辣椒、生姜切段备用。
3.静置一夜之后的田螺，多冲洗几遍，洗干净备用。紫苏洗干净切段备用，酸笋洗干净切大片备用，红辣椒、生姜切段备用。
4.因为田螺***比较多，所以要炒久一点。放入调料翻炒之后，再加入少量的水，盖上锅盖大火焖5分钟，等到水快要干的时候，再次大火翻炒，快要出锅时，再加上适量的辣椒快速翻炒，即可起锅。
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
麻辣炒田螺做法？
麻辣炒田螺的做法如下：1. 将新鲜的田螺清洗干净，去除杂质和沙粒，备用。
2. 准备好辣椒、蒜末、姜末、料酒和调味料（如盐、鸡精等）。
3. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入辣椒、蒜末和姜末炒香。
4. 加入清洗干净的田螺，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，提味并去腥。
然后加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
6. 翻炒均匀，直到田螺变色并熟透。
7. 完成后可加入适量的香菜或者葱花进行装饰。
综上所述，这就是麻辣炒田螺的做法。
享用美食的同时，也要注意一些食品安全和卫生的问题哦！
步骤：
1、买回来的田螺一定要用盆清水养两天，
2、 姜、蒜头切片、葱白切段、红尖椒、干辣椒切适量大小、八角一粒。
3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）放入花椒、香叶、茴香爆香再加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入米酒继续炒香。 加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。
4、加入蚝油继续翻炒
5、 然后加入盐翻炒。 加入鸡精。 翻炒均匀关火。
麻辣螺蛳摆摊做法？
主料
田螺500克
辅料
干辣椒10克、红辣椒8克、生姜8克、香葱10克、辣椒面4克、料酒10毫升、鸡精5克、白糖5克、食用油20克、
步骤一
锅中注水，把田螺放入开水中焯水后捞出备用
步骤二
配料洗净备用
步骤三
炒锅热油，放入姜丝和干辣椒爆香，然后加入辣椒面、白糖、料酒、鸡精、食盐炒匀
步骤四
加入碗清水
步骤五
加入田螺，大火煮开改小火烧至10-15分钟
步骤六
把剩下的葱段放入炒匀即可
麻辣螺蛳怎么烧入味好吸出来？
炒螺丝的时候速度要快，螺丝才会好吸，下面是具体做法：
准备材料：螺丝 3斤，猪油 2两，姜丝 一撮，葱白段 一根，蒜瓣 5个，青椒 3个，八角 2个，花椒 一小把，山奈 3个，白蔻 2个，香叶 几片，丁香 2个，白糖 1两，酱油 1两，甜面酱 1两，料酒 适量
1、将螺丝倒入水中淘洗数遍，直到螺丝干净。
2、烧上一锅开水，倒入螺丝，将螺丝焯下水后出锅。
3、焯完水后，将螺丝放到水槽冲洗干净。
4、准备好所有配菜，青椒切成小段备用。
5、炒锅烧热，放入猪油，油热后，放入葱姜蒜和准备好的香料，炒出香味儿。
6、青椒下锅，利用铁锅周围的热量，炒出香味。
7、将洗干净的螺丝倒入锅中，翻炒几下。
8、在锅中加入准备好的白糖和生抽、甜面酱、花雕酒，翻炒到汁水干掉。
9、螺丝的料汁干后就可以出锅装盘食用了。
花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
步骤如下
2、碗里加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油，将材料放入。
5、煎至两面金黄时即可
先将螺蛳用清水清洗干净，去掉杂质。
然后在开水中焯烫约5分钟，捞出沥干备用。
热锅凉油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入料酒翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油。
将焯烫好的螺蛳倒入翻炒均匀，加入清水，放入草果、丁香、八角、桂皮、香叶等调味料，大火焖煮约15分钟。
最后加入盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。
这样烧出来的麻辣螺蛳才能入味，口感更佳。
