春卷的家常做法都有哪些?
1、先做春卷皮。把面粉、食盐和清水混合均匀，用筷子顺着一个方向搅拌成细腻黏稠的面糊，一定要搅拌上劲才行，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，让面筋自己形成。
2、方法如下：馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。
3、取一个平底锅，倒入适量的油，加热至6-7成热。将包好的春卷放入锅中，用中小火炸制。炸制至春卷表面金黄酥脆，取出沥干油份。
4、春卷的做法分为荤素两种，春卷做法如下：依照个人口味将准备好的食材清洗干净备用。食材切丝，下锅炒熟沥干盛盘，作为馅料备用。将炒熟的馅料放入春卷皮，将依次春卷包好。
5、在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
春卷芥末蘸料怎么做
芥末蘸水怎么调好吃芥末醮水加白醋一起调特别好吃，在做的时候要把芥末研成泥状，再准备适量味精和酱油，最后准备一勺白醋，把它们放在一起用干净的筷子调匀，最后再放适量麻油，这时好吃的芥末醮水就已经调好了。
食材：面粉300克、胡萝卜1根、白萝卜半根、香菜2根、莴笋1根、水500克、盐5克。将面粉、盐、水加在一起，不停的用筷子搅拌，让面粉糊变稀。
芥末奶油。管芥末酱，直接把适量芥末挤到碗里，加点大豆油和醋，搅拌成蘸酱。芥末粉。用40摄氏度左右的温水将芥末粉翻面，然后加入油、盐、糖、醋等调味品，搅拌均匀成糊状。
几种素菜洗净切丝，取一张春卷皮放 案板上，将切好的菜丝放春卷皮上，由下往上卷起，全部卷好后把两头切掉，装盘。刷一层芥末，再刷一层辣椒油，用兑好的糖醋汁蘸着吃。
中江芥末春卷做法
1、春卷皮250克，将芥末粉一小包用温水调成干糨糊状，入蒸锅内蒸约10分钟，加盐5克，醋50克，酱油25克，味精适量，香油少许调匀。
2、将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
3、方法：几种素菜洗净切丝，取一张春卷皮放 案板上，将切好的菜丝放春卷皮上，由下往上卷起，全部卷好后把两头切掉，装盘。刷一层芥末，再刷一层辣椒油，用兑好的糖醋汁蘸着吃。
4、泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。
5、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。香肠也切成条。寿司帘上铺一张海苔。海苔上铺拌好的米饭。铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。