广东拖罗饼做法（化州拖罗饼做法？）

化州拖罗饼做法？

1.简答:化州拖罗饼是广东化州地区的特色小吃,主要原料有青豆面粉、糖、植物油和芝麻。其做法主要分为面团制作、饼皮擀平、放入馅料、折叠封边和烤制五个步骤。

2.深入分析   

2.1面团制作:将面粉、糖、温水和植物油混合制成面团,发酵30-60分钟至微膨松。面团要求光滑柔软不粘手。

2.2饼皮擀平:将发酵好的面团擀成圆皮,摊在擀面杵或台面上擀成饼皮,要摊擀成均匀的薄片状。   

2.3放入馅料:将红豆沙或芝麻馅料放在饼皮中心,量要适中,过多会影响饼皮饼体密封和烤制。

2.4折叶封边:将饼皮边缘向内折叠封住馅料,要细致地将每一边都折叠封好,防止馅料溢出造成边缘打开。折叶要对称匀整,这样烤出来的饼体才会呈现规则的圆形。  

2.5烤制:将折叶封边好的饼皮放在已经烧热的烤盘或烤架上烤制,每个面约烤1-2分钟至饼底呈现金***时翻面继续烤制,全过程约5-8分钟。出锅前可以在饼表面抹上一层芝麻或糖水使之更地道。   

3.针对您问题,给出以下建议:

3.1选择新鲜优质的青豆面粉和糖为主料,这是化州拖罗饼成败的关键。面粉要求细腻,糖要求白砂糖且不褐变。

3.2面团和擀皮的厚度控制均匀至关重要。面团太厚会影响发酵和擀皮,皮太厚不易烤熟,太薄难以包裹馅料会破皮。要根据个人烤炉火力掌握好分寸。     

3.3红豆沙的馅量控制宜中。太多会渗出影响饼体外观,太少又达不到鼻息的风味。一般以饼皮能完美包裹为佳。  

3.4烤制的火候把握至关重要。要高火迅速烤制,否则容易发酵变质。同时要反复翻面,两面颜色一致呈金***及熟透方出锅。

3.5可在烤好的饼表抹上一层炼乳或糖水提升口感,这是化州人的地道习惯与妙招。但也可根据个人口味选择不抹,原汁原味亦很美味。

希望上述分析与建议能帮助您制作出地道美味的化州拖罗饼。其做法虽简单,但要求较高,需要对面粉品质、火候控制以及各细节把握得当。如果初次尝试难免会有失误,不妨找地道的食谱与***作为参考。相信您的努力与耐心终会成功。

用料：中筋面粉，芝麻，椰丝，花生油，瓜子仁，糖，糕粉，鸡蛋

转化糖浆与枧水充分混合均匀。

1.加入花生油，混合均匀

2.筛入中筋面粉。

3.搅拌至无干粉。

4.搓成团之后放置在容器中，封好保鲜膜，醒2小时左右，醒的时间最好不要低于1小时，也不要超过4小时。

5.接下来准备馅料部分。将椰丝小火炒香，炒到微微发黄并且有椰香味。

6.瓜子和芝麻也分别炒好，炒到微微发黄并有香味就可以了。

7.炒好之后加入糖、油、水、糕粉，搅拌均匀。

8.面团醒好之后分成60g一个的小面团。盖好保鲜膜再醒10分钟左右。

9.醒好之后的小面团先在糕粉里滚一圈。

10.然后放置在手掌中，用另一只手摁成薄片。

11.加入30g馅料。馅料比较干，建议加水。

12.像用布包打包行李一样，将馅料包起来，底部不要太厚就好。包好之后收口朝下放置。

13.全部包好之后就准备蛋黄液。取一整个蛋黄和一茶匙蛋清混合，就是蛋黄液。

14.将蛋黄液均匀的刷在拖罗饼上面。

15.均匀的撒上芝麻和瓜子仁作为装饰。

16.烤箱预热200度，中层，烤20分钟左右，后面几分钟自己注意观察状态，烤至表面金黄就可以了。

拖罗饼做法？

拖罗饼，又称荷叶饼，是一道传统的广东糕点。制作方法如下：

材料：

糯米粉

红豆馅

椰丝

椰糖

荷叶或椰叶

步骤：

将糯米粉加入适量温水，搅拌至均匀的面团，分成小块搓成圆球。

取一小块面团，用手掌压扁，加入适量红豆馅，封口搓成圆形饼。

用椰叶或荷叶包裹饼，用绳子系紧。

把饼放入锅中，加水蒸煮约30分钟，直到熟透。

另外，将椰丝和椰糖混合，裹在煮熟的饼上，即可食用。

拖罗饼香甜可口，是广东传统的美食之一。

拖罗饼是哪里的特产？

拖罗饼  广东化州传统小吃

拖罗饼是广东化州的一种著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。

广东化州。

拖罗饼是广东化州的中秋特色月饼，是化州民间在久远的历史上传承下来的中秋传统月饼，镇镇村村都有人会制作

拖罗饼的皮很薄，色泽金黄的表皮上洒着白芝麻和瓜仁，馅料很足，主要由椰丝、五仁和白糖组成，香香甜甜的

化州拖罗饼哪家好吃？

1. 建议去“陈家拖罗饼”吃。
2. 因为“陈家拖罗饼”是当地比较有名的拖罗饼店，口味好、价格实惠、服务态度也很好，是当地人和游客都比较喜欢的一家店。
3. 如果你对拖罗饼感兴趣，可以去尝试一下其他店家的拖罗饼，比较一下口味和价格，也可以发掘出更多好吃的拖罗饼店。

化州那务明隆饼家的拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉全镇。

明隆饼家的拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。