面疙瘩的做法是什么呢?这里的面是用底筋还是中筋呢?
1、面疙瘩不难做了，特别有一些注意点尽量注意下。首先面粉尽量选择低筋或者中筋，高筋的做出来会不太理想。
2、面疙瘩汤的做法如下：主料：中筋面粉1小碗、菠菜1把、胡萝卜1块、鸡蛋2个、虾皮少许、葱花少许、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉少许。步骤：准备材料。青菜洗净切好，鸡蛋打散。面粉倒盆中。
3、面疙瘩汤 材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。做法 将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入，混匀。加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。
面疙瘩是用什么水和面?
用冷水和面。做面疙瘩的方法步骤如下：所需原材料：主料：西红柿1个、面粉180克、鸡蛋2个。辅料：盐、葱花、胡萝卜半根、鸡精1勺、芝麻油。第一步：面粉加入适量的水和少许的食盐和成面糊。
做面疙瘩建议用冷水和面。因为热水容易把面烫熟，难以搅动，且吃起来口感不好。做面疙瘩时，建议水要一点点地倒入碗内，做到边倒凉水边不停地搅拌，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。
用凉开水和面。【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
面疙瘩和面时用的水是没有限制的，用温水和面就可以了，取100g面粉放入碗中，加入10ml的水，用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。
PS，常有二种做法：1是面粉直接入开水汤锅（汤中有菜等，味道事先建议调好）中，搅动，成糊状，疙瘩在其中，烧煮熟了，调一下味，即成。2是面粉加水和起来，用器具勺成一个一个小疙瘩，入锅汤中，煮熟，即成。
面疙瘩目的是为了用于制做面疙瘩汤，面疙瘩汤必须面疙瘩大小匀称，制做时必须拌和速率充足快。洗脸盆也要不停的摇晃，让干面粉可以更均匀的和水融合。
你知道怎么做面疙瘩好吃又营养吗?在和面时需要注意什么?
1、制作疙瘩汤也可以适当的加些肉丝或者虾仁之类的食材。饭店里的疙瘩汤有的是金***的面疙瘩，其实就是和面的时候用的是蛋黄水。用蛋黄水和面疙瘩煮出来就是黄颜色的。
2、制作这道美食，首先需要准备的原材料就有西红柿以及面疙瘩，还需要鸡蛋适量的生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，也需要一些葱姜，蒜娃娃菜，香菜，适量的盐和油就可以了。
3、准备好炒料。炒料就是现成的料理（主要是炒菜类），有现成的 最好，现做也行（炒制少分量的二至四味即可）。
4、先说素食。个人认为西红柿和鸡蛋最好。先烧开水，加入盐、花椒粉和葱花(如果你感冒了)有的食客可以加点姜，很有效)，西红柿切碎，水煮打鸡蛋花，喜欢的可以打两个。
5、面疙瘩怎么做才劲道 西红柿洗干净，切十字花刀，浇上热水去皮，然后切成小方块儿。葱切圈，大蒜切片备用。 碗内打一个鸡蛋，打散搅拌均匀。盆里放入2勺面粉，面粉根据家里人数多少而定，不是说固定2勺。
6、一碗营养丰富的面疙瘩就可以开动咯。小贴士 如你想做得均匀一点也可以将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用）不过，我觉得它的名字叫面疙瘩，应该不用那么整齐，随意就好啦。
