广东排骨仔做法？
排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
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下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
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小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
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转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
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捞起排骨，沥干油份，晾凉；
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白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
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晾凉的排骨放进锅里；
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加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
广东正宗陈皮排骨的做法？
1· 盐水洗净排骨后，凉水下锅，中火煮开几分钟至排骨变白，洗净控水待用。
2· 橙子用盐洗净外皮，然后皮肉分离。果肉搅碎，橙子皮切丝。
3· 热锅凉油，加入10克左右黄糖，炒至见化。
4· 加入处理好的排骨上色后，加入老抽5克、生抽15克、料酒10克，继续翻炒至微焦黄变色，不要过分炒，避免肉质变硬。
5· 加入橙肉碎翻炒均匀。
6· 加入足量热水，没过排骨。开锅后，盖盖儿，中小火炖煮。
7· 至汤汁变浓，完全收汁前。
8· 加入橙皮丝和蒜末，翻炒均匀，加盐调味。
材料：排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升，盐、糖、老抽各适量。
做法
1、排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；
2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；
3、丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。
广东蒜香排骨最正宗的做法窍门？
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
主料：
排骨
500g
辅料：
鸡蛋适量 蒜适量 玉米淀粉适量 胡椒粉适量 食盐适量 米酒适量
做法：
1. 肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中。
2. 加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）。
3. 加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。
4. 搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。
5. 锅中加入植物油，烧开160度炸至金***
原料：
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料：
白酒、盐、生抽均适量。
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
广东粉蒸排骨的家常做法？
1.将200g大米淘洗干净，控干。
2.将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。
3.将1公斤排骨用温水泡出血水。
4.排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆。
5.加1汤勺子老抽，两勺子生抽，还有盐5g拌均。
6.加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的，上色较亮丽。
7.将碾碎的米拌入。
8.分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。注：水量很小，不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的，不是吗?
9.在撒点切碎的姜在表面。
10.高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。
广东牛排骨煲汤做法？
第1步、牛排骨洗干净。
第2步、清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。
第3步、配料。
第4步、牛排骨捞出清洗备用。
第5步、放入砂锅，放适量水。
第6步、大火煮开转小火。
第7步、煲一个钟这样放枸杞，再煲十分钟。
广东排骨丝瓜汤做法？
丝瓜、排骨、清水、食用油、食盐、鸡精、葱叶、平菇。
做法步骤：
第1步、排骨洗净。
第2步、冷水下锅。
第3步、烧开锅。
第4步、冷水洗净浮末。
第5步、放电压力锅内。
第6步、加清水。
第7步、给电，选排骨。
第8步、煮好的排骨。
第9步、取丝瓜。
第10步、去皮洗净。
第11步、丝瓜切滚刀块。
第12步、平菇洗净，切小块。
第13步、葱叶切末，取排骨备用。
第14步、热锅冷油，油热放食盐。
第15步、放平菇翻炒。
第16步、放丝瓜翻炒。
第17步、丝瓜变软。
第18步、放排骨及排骨汤。
第19步、盖锅盖。
第20步、煮5分钟后放葱叶。
第21步、放鸡精。
第22步、装盘。
第23步、成品。
食材准备：
猪排骨 500g
丝瓜 150g
食用盐 5g
鸡精 5g
花雕酒 6g
姜 50g
葱 20g
大枣 5粒
枸杞 少量
做法：
1、先将猪肋排剁成6厘米长的排骨段，丝瓜去皮，切成三角块；
2、生姜去皮切成薄片，大葱切成段；
3、锅中清水煮沸，放入排骨焯水一分钟去掉表面的血沫，捞出来备用；
4、另外起锅，将焯水后的猪肋排放入冷水之中，放入切好的葱段和姜片，盖好锅煮开；5、煮开以后将葱段捞出，将丝瓜、花雕酒、鸡精、红枣、枸杞，一起放入锅中，再煮20分钟；
6、煮15分钟以后起锅装盘，一道美味的排骨丝瓜汤就完成了。
做法如下：
1.准备新鲜排骨一斤、丝瓜两条、姜两片、葱段少许
2.将排骨洗干净、焯水五分钟
3.将丝瓜去皮、切块
4.将排骨、丝瓜、姜片放入锅中，加适量清水中火炖两个小时，加入盐、葱段就可以了，鲜甜美味。
