广东酸辣水果做法大全（水果竹笋的做法？）

水果竹笋的做法？

【制作主料】：水果笋1斤

【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】：把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

【步骤四】：在泡笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：将泡好的笋条捞出来沥干水分用手把笋撕成小条。

【步骤八】：把撕成小条的笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】：然后用手把放了调料汁的笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！

以下是水果竹笋的做法

材料：

竹笋 500 克

水果（例如：菠萝、苹果、葡萄等）200 克

蒜末 1 汤匙

姜末 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

做法：

竹笋去皮，切成薄片，用开水焯一下，捞出沥干备用。

水果去皮，切成小块，备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。

加入竹笋片翻炒，加料酒、盐、糖、生抽、鸡精调味。

加入水果块翻炒，炒匀后加入适量水，烧开后转小火焖煮 5 分钟。

调入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

竹笋要先焯水，去除苦味，口感更佳。

水果可以根据个人口味自由选择，建议选择口感脆甜的水果，如菠萝、苹果、葡萄等。

调味时，根据自己的口味适量加糖、盐、鸡精等调味料。

淀粉水要调匀，避免出现结块现象。

鲜辣水果笋配方+做法

配方

水果笋10 斤

纯净水4斤

泡椒原汤 200克

盐65克

味精25克糖25克

上海白醋150 克

酸辣鲜露 50克

蒜片10克泰椒圈8克

鲜花椒5克

做法

1、买回来笋、切开过水、煮熟、切长条形状!煮熟后吸干水分备用

2、然后准备汁水∶纯净水、泡椒水、（红色泡椒只要水）在放入盐、味、糖、白醋、辣鲜露、蒜片、泰椒圈、鲜花椒、一起混合、放入吸干水分笋条、泡制4个小时即可

材料：

莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量 。

 做法：

 1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟 。

 2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出 。

 3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里 。

 4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤（3）中搅拌均匀即可 。

1、食材：甜竹笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量。

2、把***挖回来的新鲜甜竹笋剥皮，去根，切成小片放入锅里，锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上来清洗一下沥干水装盘待用。

3、把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用。

4、甜笋经过泡水后，含水量比较多。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉。

5、锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。

6、爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2分钟左右，再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅。

泰式酸辣汁还能泡啥？

泰式酸辣汁是一种用于浸泡食材的调味汁，它具有酸辣的味道和香草的清香。除了泡制鸡爪外，泰式酸辣汁还可以用来浸泡以下食材：

虾：将虾放入泰式酸辣汁中浸泡一段时间，可以让虾具有酸辣的味道，同时增加虾的口感和风味。

青木瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜：将泰式酸辣汁倒入装有青木瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜的容器中，让蔬菜在汁液中浸泡一段时间，可以使蔬菜变得更加爽脆可口，同时增加酸辣味道。

豆芽：将泰式酸辣汁倒入装有豆芽的容器中，让豆芽在汁液中浸泡一段时间，可以使豆芽变得更加清脆，同时增加酸辣味道。

其他水果：泰式酸辣汁也可以用来浸泡其他水果，例如菠萝、芒果等，让水果变得更加酸甜可口，同时增加一定的辣味。

需要注意的是，不同食材的浸泡时间有所不同，需要根据个人口感和喜好来掌握。同时，在制作泰式酸辣汁时，也要根据个人口味和喜好来调整配料和比例，以制作出最适合自己口味的酸辣调味汁。

泰式酸辣汁还可以泡鸡翅

鸡翅化冻后清洗干净，冷水下锅，再加入加30克花雕酒、5克盐和几片姜，水沸后再煮8分钟左右，加酒和姜是为了去除腥味，加盐是为了更入味，煮熟后捞起用清水洗干净浮沫。

然后把煮熟鸡翅捞出放入泰式酸辣汁中浸泡一会儿，这样鸡翅会更脆爽鲜嫩、可口。

　1、泰式酸辣鸭胗

　　做法：将卤制好的鸭胗切片，加入泰味凉拌酸辣汁后腌制片刻后装盘，上菜即可。

　　2、泰式酸辣鸡爪

　　做法：将鸡爪去骨，加入泰味凉拌酸辣汁后腌制片刻后装盘，上菜即可。

　　3、泰式凉拌酸辣牛肉

　　做法：将卤制好的牛肉切片，加入泰味凉拌酸辣汁后腌制片刻后装盘，上菜即可。

泰式酸辣汁可以用来制作多种泡菜，如胡萝卜、白萝卜、莴笋等。

此外，还可以用来制作泰式拌拌拌，如小青桔、鱼露等，也可以用来制作凉拌菜，如凉拌鸡爪、凉拌小鲜鱿、凉拌虾、凉拌面等。

同时，也可以用来制作酸辣柠檬冷泡汁，搭配稀饭食用。

需要注意的是，以上菜品的制作过程中要注意保持食物的新鲜和卫生，以获得最佳口感和质量。

酸多依果怎么吃？

你好，多依果口感酸酸的，沾辣椒吃酸辣酸辣的特别对孕妇产妇的胃口，这种水果里面也含有一定的营养对胎儿的，生长发育有好处的。

多依果含有粗纤维、多酚、各种氨基酸、钙磷钾元素等营养元素，其果实中的单宁比葡萄中的含量要高得多。

这种果实可以直接食用，但味道过霜，一般人都吃不习惯。但它有很好的开胃作用，胃口不好的孕妇可以吃一些。

当地人还会将多依果的鲜果用糖、盐和辣椒伴着吃，口感很独特。

酸多依果，果硬难嚼，味酸涩，生吃难咽。当地一般会加入盐、辣椒、白糖等腌制凉拌后吃，舂碎，拌以各种调料吃。这样做出来的多依果酸辣爽口，又带点果香味，非常开胃。当地甚至离开家乡时怕吃不惯外地饭菜，会带罐拌好的多依果走。

除了吃鲜果，多依果还可以放泡菜坛中腌着吃，也可以切片晒干了当干果吃，蜜饯，果脯，多依果酒。

东北酸辣菜怎么做？

1、买一些新鲜的大***，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把***表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。



2、大***晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把***竖着一劈两半。

3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。



4、很多人都会做一步，就是烧一锅开水把***烫一烫，这是错误的。***上含有一些野生的乳酸菌，就靠它们来发酵酸菜了。如果把***烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功，还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。

5、先在容器的地步撒一层腌制盐，效果要比一般的食盐好，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层***一层盐，最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和***的比例是1:50，即1斤***加10克盐。



6、准备一个重物，一般都用大石头，没有的话用大桶食用油也行，先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下，***的水分很快析出，就塌下去了。

7、向容器中加入足够的淘米水，必须没过酸菜，***露在外面也容易坏。千万不要用清水，清水中含有很多的杂菌，会让酸菜变质。



8、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起来，放在温度低的房间里发酵一个月，酸菜就可以吃了，颜色金黄，口味酸脆，怎么做都好吃。