芬姐姜醋猪脚广东正宗做法？
所需材料
主料：猪脚500g、鸡蛋4只
配料：黄姜300g
调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。
步骤1
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
步骤2
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；
步骤3
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
步骤4
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
步骤5
再倒入黑米醋，大火煲开；
步骤6
加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
主料：猪手(猪前蹄500克)，嫩鲜姜10克，好米醋10克。
辅料：红糖30克。
制法
1、猪手烫去毛，用刀刮净，清水洗净。然后顺骨缝一劈两半，再斩成两截，共剁成四块，放入开水中氽10分钟，捞出控水。
2、嫩姜切厚片，和猪手，醋，糖一起放入砂锅内拌匀，倒入温开水1000克，加盖，慢火煲二小时，至酥烂即成。
鸡蛋清水煮熟，剥壳，用盘子装好待用
3. 猪脚掉水，用清水洗干净
4. 姜拍扁
5. 姜用油炒香，然后装到另一个锅里
6. 用炒姜的油煸香猪脚，至金***
7. 把猪脚放入放姜的锅，加入甜醋一瓶，冰糖几块
8. 大火烧开，改小伙煲20分钟左右，加入鸡蛋再煲半个小时
9. 关火，焖一个晚上，第二天回热一下就可以上桌了。
沙姜猪脚姜醋广东正宗做法？
食材用料
猪脚2只，鸡蛋10个，大块黄姜2～3斤，八珍甜醋1000ml，海天甜醋450ml，水600ml，料酒5滴
做法步骤：
步骤 1
猪脚拔毛洗干净晾干。
步骤 2
生姜的皮要清理干净，可以用勺子把皮刮下来。注意姜块刮皮后不有水分沾着，可以用厨房纸吸干表面水分。用刀劈一下，不需要太用力。
步骤 3
放少许姜片和几滴料酒猪脚焯水3分钟，捞起待用。
步骤 4
捞起猪脚后，用铁锅小火炒干。不必炒太久，刚刚干就好，不然会焦。
步骤 5
用另一个大锅（最好用煲汤的瓷锅），放入2斤姜块，倒入八珍甜醋(每瓶600ml），两瓶1200ml足够，如果喜欢醋味足一些可增加一点海天甜醋。如果觉得八珍甜醋太贵，可以用致味斋、珠江桥牌或海天添丁甜醋替代…另说明：八珍甜醋偏甜，不需要再加糖，讲究性价比的朋友可以用海天添丁甜醋。不喜欢太浓的朋友们可以加600ml的水。
步骤 6
放入炒好的猪脚，姜在底部，猪脚在上面。等醋烧开以后，再放入已经“熟透剥壳后”的鸡蛋
步骤 7
大火烧开4分钟转小火焖，大火的时候不要盖盖子，容易沸腾出来。小火以后盖上锅盖。如果猪脚（嫩猪）本身软糯就焖一个小时以内。如果是猪脚本身很硬很大可以适当加长时间。焖完关火，猪脚和姜越泡越入味。
步骤 8
这是成品，吃不完可以放冰箱。第二天拿出来微波炉加热一分钟，也是十分好吃！如果一锅猪脚姜后面都没有接触水分的话，在冰箱可以保存3、4天
一、材料：
1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买***的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
猪脚姜醋是广东坐月子必做的一道菜，好吃易做，平时我们也一样可以做来吃。
猪脚砍小，洗干净后。冷水下锅，倒进入料酒煮5-8分钟，其间记得把上面的泡沫弄掉。煮完捞出来放到冷水里面清洗晾干水。然后把猪脚和姜放到沙锅，倒入一瓶八珍甜醋。开大火煮开后，转小火继续煮。小火煮半小时后，放入鸡蛋继续煮半小时。最后收工，开吃。
小贴士
1.猪脚一定要先煮一次，去腥。
2.只加甜醋，不要加水和盐。
3.甜醋加到快没下猪脚为佳，另外最好用沙锅煮。
泡姜猪蹄做法？
1/14准备好所需的食材。
2/14将市场买回来的猪脚（已去毛，斩件），冲洗干净处理好。
3/14锅中加适量的水投入姜片烧沸腾，放入猪脚略煮10分钟，捞出。（猪脚焊水的作用起到去除血水，去除腥味）。
4/14捞出的猪脚迅速转移到水龙头用流动水冲洗干净，使猪脚更富弹性。
5/14将冲洗干净的猪脚沥干水分待用。
6/14待猪脚冷却后，锅中放油烧至七成热放入猪脚中小火煎。
7/14待锅中猪脚颜色稍微转为金***，转中火加冰糖炒至上色，再加入姜片，炒出香味。
8/14加入适量的开水煮至再次沸腾。
9/14再往锅中倒入小半瓶的中南饮用醋，淹没猪脚表面即可。
10/14依次加入2勺生抽，1勺老抽，将锅中的猪脚汤汁搅匀煮至沸腾。
11/14把锅中的猪脚汤料转至砂锅，调成小火慢炖30-40分钟，盖上砂锅盖。
12/14待猪脚软烂后，开盖转大火收汁，其间不能走开，已妨粘锅。
13/14直到锅中汤汁粘稠，关火即可。
14/14最后装盘，淋上汤汁提鲜上色，洒上葱花。
泡姜猪蹄是一道非常传统的中国菜肴，做法如下：
材料：
- 猪蹄子1只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 米醋适量
步骤：
1.将猪蹄子洗净后用刀刮去表面毛发，再用开水焯烫5分钟，去除血沫；
2.将焯好水的猪蹄子和适量的姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒和足够的水，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右；
3.在炖煮的过程中，不断地撇去浮沫，直到汤清为止；
4.加入适量的生抽、盐、冰糖和米醋，继续慢火炖煮30分钟至猪蹄软烂入味即可。
注意事项：
1.焯水的时间不能过长，否则会使猪蹄肉质变硬；
2.炖煮时不宜用旺火，以免汤汁烧干或猪蹄肉煮烂过头；
3.调味时盐量要适度，不可过咸。
步骤/方法
1/10
准备好姜片，冰糖及鸡蛋
2/10
猪脚清洗干净，过水后在清洗干净备用
3/10
热火加入少量油，调小火，加入冰糖，慢炒融化后成糖色。
4/10
加入猪脚翻炒3分钟，让猪脚尽量焦黄。
5/10
加入生姜，并加入3大汤匙甜醋，翻炒3分钟。
6/10
再加入盐，适量酱油，鸡精和少量白胡椒粉，再加入清水（水面基本平齐猪脚）炖煮。
7/10
另起锅煮熟鸡蛋（10分钟）
8/10
将鸡蛋剥开放入猪脚中一起炖煮5分钟。
9/10
再转入高压锅进行炖煮20分钟后即可以出锅（如果水还是太多，可以回铁锅猛火收水再出锅）
10/10
出锅
准备好食材，有姜，添丁醋。
猪脚和鸡蛋。红糖。
把猪脚剁块清洗干净，焯水晾干，鸡蛋煮熟剥壳。把生姜切片炒干水分，和猪脚一起。翻炒。把猪脚和生姜的水分全部早干放入砂锅中，倒入添丁醋，放入红糖煲煮两小时。放入鸡蛋。
泡姜猪蹄是一道传统的中式菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪蹄子2只
- 生姜3块
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 黄豆酱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，用刀背拍松，放入沸水中焯水煮5分钟，去除血沫，然后捞出备用。
2. 生姜切成薄片备用。
3. 锅中放入适量食用油，油热后加入姜片爆炒出香味。
4. 加入猪蹄，翻炒均匀，然后加入料酒煮沸。
5. 加入足够的水，加入适量的盐、糖，生抽、老抽、黄豆酱搅拌均匀。
6. 煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，直到猪蹄软烂入味。
7. 最后，根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉或者香菜等作为调料即可。
这样，一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的泡姜猪蹄就制作完成了。可以搭配米饭或者包子一起享用。
猪脚姜广东正宗做法和配料比例？
食材：猪脚1kg、姜300g、珠江桥牌糯米甜醋2瓶、鸡蛋6-7个、黄冰糖150g
1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；
2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。
3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。
4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）
5、盖上盖子，大火烧开（快烧开的时候就要开始转小火，人要在旁边候着，以免烧开了汤汁会溢出），烧开之后拿勺子搅拌一下里面的内容，继续小火焖煮（最小火保持烧开的状态即可），焖煮2小时即可关火开吃。喜欢猪脚爽脆一点的话一个半小时就可以关火开吃了。要是喜欢更入味，可以关火焖到第二天再煮开来吃，更入味。
