邮亭肥肠鱼做法？
用料
肥肠250 克
八角 3个
花椒 适量
香菜 适量
老姜 5片
盐 适量
芹菜 1把
葱黄 1把
料酒 适量
家用秘制调料 适量
小葱 适量
豆瓣酱 适量
泡姜泡海椒 适量
晒醋 少许
鸡精 少许
肥肠鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱段和芹菜切成段，二荆条切条。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入清水。倒入锅内。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅加葱末即可
食材明细
鲢鱼、豆瓣酱、泡姜、卤熟肥肠、泡海椒、大蒜。
1、豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2、炒料，颜色炒红
3、鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4、在最后放鱼片
5、肥肠先要放入卤水中，卤耙
6、最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
鱼锅烀粑粑的做法？
1，先说主食材。主要是海鱼，比如各种小杂鱼、小黄花、带鱼或者鲅鱼都可以，什么鱼不重要，只要是新鲜的就行。买不到海鱼的就用其他的鱼代替吧。做为主食材的面过会再讲。
2，辅食材，这个没有什么，切些葱花就行。这里说一下，做贴饼一类的菜，只能用生铁锅，如果用不锈钢一类的锅，那饼子会贴不住的。另外，最好是家里有土灶，用柴火配合着土灶做菜是最好的，很可惜现在很多家庭没有这个条件了。做菜如果有土灶，还有生铁锅，那是一件非常完美的事情。
3，鱼下锅，先煎一下，然后再煸炒，炒的过程中加入葱姜和干辣椒，淋少许酱油。
4，加水，炒的差不多了，就要开始加水了。这里给大家一个小窍门，做锅贴饼一类的菜，在贴饼之前，趁着锅热，要顺着锅沿把水浇下去，这样做的目的是把贴饼位置的油都冲下去了，饼会很容易的贴住。
5，盖上锅盖，炖15分钟，上面也提到了，用这个空余的时间就可以做饼了。饼是用黄豆面和玉米面混合做成的，至于比例，各家都不一样，有的是3：1的比例，有的是1:2的比例，这个怎么说呢，反正黄豆面越多，做出的饼越不容易松散或者掉渣。中间加水的时候还要加一点小苏打，要想吃到碱香味也可加点碱。
6，面饼做好了，鱼也炖的差不多了，那就赶紧贴饼吧。贴饼时，位置最好往下面一点，这样在烤饼的同时，鱼汤里面的汁液会溅到饼的表面，出锅时，饼的底部是焦脆的，饼的表面会软软的并且带有鲜美的鱼汁。
7，盖上锅盖再焖制10多分钟，鲜美的炖鱼和底脆面软的鱼锅粑粑就可以端上来了，这时顺手撒上一些葱花。嚼着饼吃着鱼，高兴了再来上二两，很惬意的事情。
上图是饭店做的鱼锅粑粑，小铁锅直接端上来了，家里的锅大，这样不方便，都是将饼取出来，鱼盛入盘中
材料
小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克 。调料盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。
做法
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。
2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。
3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母，放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边，小锅内加上剩余的鲜汤，然后加上盖继续上小火焖15分钟即可
世界上有粑粑鱼嘛？
我们所说的粑粑鱼其实是清道夫鱼，又叫垃圾鱼，吸盘鱼，是长这样的
年轻的时候是长这样的
清道夫鱼，属于鲇鱼科，又叫吸盘鱼，垃圾鱼，原产于南美洲。它的外表很有特点，身披黑白相间花纹板甲，全身坚硬无比，腹部还有棘刺，可以支撑它在陆地上爬行。不说别的，光看外表就知道这家伙的生命力特别旺盛。事实也是如此，这货可以在非常恶劣的坏境下生存，依靠吻部的巨大吸盘，吸食海藻，鱼卵，杂食等看到的一切食物。
鱼店老板会告诉你这货可以吃大便，再加上它清道夫的名号，让人觉得可能真的可以清理垃圾。但是事实却不是这样，这种鱼如果可以吃大便的话，那它自己拉自己吃，岂不是成了永动机了吗？
从清理垃圾的角度来讲，这货确实有一点点作用，但那也仅限于舔干净鱼缸壁上的水藻，可能在吸食不注意的情况下，会吸入少量的大便。不过从根本上来讲，这货绝壁是有肉吃的话绝不吃素，如果有饲料，它比谁抢的都快，如果没饲料，就会吸食其他鱼类的鱼苗，鱼卵。
更可怕的是它是夜行鱼类，跟其他鱼类正好相反。白天看它懒洋洋的躲在角落里不动，到了夜里就来劲了，喜欢吸食其他鱼类的鳞片和粘液，造成鱼体受伤，慢慢蚕食掉受伤的鱼类。
看看它的吸盘长啥样。
这是它吸食食物的画面...
所以说这种鱼的食物喜好是肉类（一般是腐肉）＞鱼卵，鱼苗＞水藻，杂质，它们是根本不会吃大便的。
还有一点就是这货是彻彻底底的外来物种，且板甲坚硬，肉质很少，连做菜都费劲。所以它们现在在我国的各大河流中泛滥成灾，对当地的生态系统造成了极大的破坏。
比如2015年，在广东湛江的赤坎水库，这种鱼在短短几年内繁殖出十万斤之多，严重破坏了当地的生态系统。它们一条鱼一天可以吃掉3000到5000枚鱼卵，被当地人形象地称之为“水中屠夫”。而且它们还会在河床，堤坝处打洞，威胁堤坝安全，破坏力非常大。
