钦州脆皮猪脚做法？
1.
首先准备猪脚500克，如下图所示。
2.
接着再把猪脚切成块。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入猪脚500克，中火焯水五分钟。
4.
五分钟以后捞出控干水分。
5.
500克的猪脚加入150克的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
6.
起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成分。
7.
接着再把猪脚500克放入其中，炸三分钟即可。
8.
三分钟以后直接盛出。
9.
再放入烧烤料五克，香菜五克，脆皮猪脚就做好了。
脆皮猪脚家常做法？
在家里做脆皮猪脚的做法是：先将猪脚洗净放入锅中煮熟，取出后晾干水分。
接着在猪脚表面撒上白麻油，并均匀地抹上盐和五香粉，放进烤箱中以高温烤制至表面呈金***即可。
这个做法可以做出外表酥脆，肉质软嫩的美味脆皮猪脚。
建议搭配糖醋蘑菇和清炒包菜一起食用，口感更佳。
广东沙姜猪手的做法？
准备需要的食材：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒适量，这里放入少量的食盐，这样猪脚才会入味好吃呢。
步骤二：这里就是猪手不硬的关键啦，锅中加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。
步骤四：冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。最后把酱油碗内食材，倒入装有猪脚的碗即可。
这样一道鲜香爽口的沙姜猪蹄，就制作好啦，看着就非常的有食欲呢。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试用沙姜来制作哟。
食材：猪手1只，沙姜50克
调料：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片
做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
一、用料:花椒少许、桂皮少许、香叶几片、料酒少许、蹄膀一个、蒜头适量、沙姜适量薄盐、酱油，花生油适量、小米辣、生姜适量、花椒粒
二、做法步骤 :
步骤1.把蹄膀除去猪毛后洗干净
步骤 2、然后骨肉分离，
步骤 3.骨头不要， 冷水下锅，放入料酒，香叶，八角，花椒，桂皮，生姜适量，煮50分钟到一个小时。煮的越久越软，但是不建议太久，毕竟爽口才是这道菜的特点。 煮熟后，马上丢进冰水里，泡一会后捞起装进保鲜袋，放进冰箱保鲜冷一下
步骤 4、等猪手完全冷透后，开始切薄片（建议尽量薄）然后可以调酱汁：蒜蓉，沙姜，小米辣（可放可不放），酱油，花生油，然后淋在猪手上即可。
一、材料：
1、沙姜。最好要嫩点的，没有可以买***的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
1.猪手请摊位老板帮忙烧猪毛，去骨，回来后用清水洗净，厨房纸吸干水分，将猪手的一块瘦肉剔除下来（方便卷得两头大小一致），把整个猪手卷起来，用棉绳捆绑好
2.沙姜20克切片用于焯水，40克切末做蘸料，洋葱20克切末做蘸料，40克切丝用于焯水
3.冷水下锅，加入没过猪手的清水，放入洋葱丝、沙姜片、料酒、白醋，大火煮开后转中火煮50分钟，煮好后捞出浸冰水凉透捞出用厨房纸吸干水分，包上保鲜膜冷藏1小时以上切片
4.将沙姜末、洋葱末倒入碗中拌匀，淋上热油，加入生抽、盐拌匀即可，浇在猪手片上就可以啦
招牌咸脆皮猪手的做法？
材料：咸猪手1腿，小土豆8个，小番茄适量，料酒15毫升，植物油适量
做法：
1、准备好材料
2、咸猪手放入烤盘里勺1勺料酒在猪手上
3、蒸箱的水壶里加入适量清水，以蒸肉功能键100摄氏度预热
4、把咸猪手放入预热好的蒸箱中层蒸30分钟
5、把蒸好的咸猪手用厨房纸巾擦干表面的水分
6、热锅后倒入适量植物油热油至八九分热
7、放入洗净去皮的小土豆炸
8、小土豆炸至一面金黄后翻面继续炸
9、放入咸猪手，盖上锅盖一起炸五分钟10、5分钟后关火，待油温降下来后，揭开锅盖把小土豆和咸猪手翻面盖上锅盖继续炸3分钟即可
主料：猪蹄400克
调料：花椒30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,酱油膏60克,白砂糖15克,香油15克盐水猪脚的做法：
1. 洗净猪脚，用开水川烫过，再以刀刮净外皮，擦干净
2. 起干锅，炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用
3. 稍凉时抹在猪脚上腌2小时，再放入开水中煮1小时捞出
4. 放凉后，先在脚跟处切开两段
5. 然后由侧面两边下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盘
6. 将调味料调匀，沾食
大泡脆皮猪脚制作过程？
猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；
热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至表面微焦即可盛出；3.高压锅里加入生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，加入白糖，再煮半个小时，然后压熟后的猪蹄再回锅收汁就可以了。
广西脆皮猪脚的做法？
原料
五花肉 (500克)
鸡蛋 (3个)
玉米淀粉 (50克)
面粉 (50克)
葱 适量
姜丝 适量
胡椒粉 5克
十三香 5克
米酒 2汤匙
方法/步骤
1/7
首先用水冲洗五花肉，去除皮肤，沥干肉，切成均匀的厚度。
2/7
将面粉和玉米淀粉放入干净的容器中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。
3/7
加入混合粉末，拌匀，加入生姜，葱，十三香，胡椒粉和盐。
4/7
最后加入黄酒搅拌均匀，成为较稀的糊状，成为最后的面糊。
5/7
然后将切成薄片的肉条放入面糊中并充分混合，以确保每条肉都可以用面糊覆盖并腌制30分钟。
6/7
在炒锅中加油，让油燃烧至70％的热量，将肉条一张一张地放，然后用筷子翻转，以防止粘连。
7/7
油炸肉条的表面呈金***，酥脆并完全煮熟，去掉控油剂，冷却后就可以吃了。
食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量
步骤，方法：
1首先准备好要用的食材
2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。
3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。
4接着分别倒入锅内，分别放入葱结、香料、冰糖、清水。
5最后煮两小时就可以了。
食材：
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料：
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法：
1、锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右，捞出；

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切断，蒜对半切开，小葱切葱花；

3、猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐，上汽后，中火煮25分钟，捞出；

4、锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出；

5、撒上椒盐和葱花即可。
主料
猪蹄 2个
辅料
盐 1勺
葱 适量
姜 适量
料酒 8克
老抽 1勺
生抽 3勺
桂皮 1段
八角 1个
花椒 5粒
小茴香 1勺
香叶 3片
辣椒面 1勺
蒜 3瓣
干辣椒 4个
熟白芝麻 1勺
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
玉米淀粉 3勺
做法步骤
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
