手抓饼的做法（手抓饼的做法？）

手抓饼的做法？

1、首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2、然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3、再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4、全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5、接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。

6、把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7、叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8、到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9、松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10、早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11、自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。

1、小火将锅预热，让后放入少许植物油，放入手抓饼半成品（不用解冻）。

2、然后煎手抓饼半成品，煎至一面无白色翻到另一面继续煎至，两面均无白色，微微金黄即可。

3、将鸡蛋打散，然后倒在手抓饼上摊平，煎一会有微微凝固的感觉翻到另一面继续煎至。

4、煎至鸡蛋熟透，两面金黄即可。

5、取出自己喜欢的香肠，然后拔掉肠衣，将中间切开一分为二。

6、锅中倒入植物油开大火至油热，微微冒烟即可，放入香肠。

7、将香肠炸到表面起小泡泡，表皮辛香酥脆即可。

8、将炸好的香肠淋干油，备用。

9、好吃的家庭版手抓饼制作完成，爱吃蔬菜的可以加一些生菜叶子，也可以根据自己的口味准备酱汁哦。

手抓饼家常做法，正宗手抓饼怎么做？

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。

1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。

15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制 （用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。

19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微******。

20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎 一下即可出锅了。

主料：手抓饼1张、肉松适量

调料：沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片

做法步骤：

1、食材：手抓饼、肉松

2、手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油

3、饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。

4、将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。

5、再撒上适量肉松

6、对半卷起即可

自制手抓饼的做法？

用料

面团： 

面粉 300克

盐 3克

温水 180克

油酥： 

油 30克

面粉 50克

盐 1克

自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

用180g温水把3g盐化开。然后一点点加到300g面粉里。和成棉絮状。下手揉成团。不光滑没关系。盖上盖子饧面10分钟。

步骤 2

10分钟以后再揉1分钟就变得超级光滑了。给它时间。

步骤 3

分成等量的4个剂子。每个大概120g。

步骤 4

滚圆。用油封住。盖上盖子再饧面40分钟。

步骤 5

趁这个时间来调个油酥。50g面粉加30g食用油。搅拌均匀备用。

步骤 6

取出一个饧好的面剂子。不要揉。用手按压成长条形。饧好的面延展性特别特别好。

步骤 7

然后用擀面杖擀成长方形。不规则的地方可以用手轻轻抻一抻。然后抹上油酥。

步骤 8

叠成风琴褶。

步骤 9

然后从一边卷起来

步骤 10

最后的收口压在最下面。

步骤 11

轻轻擀成圆饼。

步骤 12

锅中刷油。盖盖子中火烙饼。每面1-2分钟。烙成金黄就可以了。外酥内软。

步骤 13

剩下的生饼胚用硅油纸分隔开。放冰箱冷冻即可。吃时候拿出来直接下锅无需解冻。

你好，材料：

面粉500克、盐适量、水适量、油适量、熟芝麻适量、葱花适量

步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀至面团状。

2.将面团揉搓成长条状，用刀切成小块。

3.取一块面团，擀成薄片，刷上一层油。

4.将葱花和芝麻撒在面饼上。

5.将面饼对折成半圆形，再对折成三角形。

6.热锅加油，将三角形面饼放入锅中，用铲子轻轻按压，煎至两面金黄。

7.取出放在纸巾上吸干多余的油份即可。

小贴士：

1.擀面饼时，可在案板上洒些面粉，避免粘连。

2.每次煎饼时，锅一定要热透，这样面饼才能煎得脆香。

3.煎饼时不要过度翻面，一次翻面即可，避免煎饼变形。

4.面团可以提前揉好，放在冰箱中保存，需要时取出回温即可使用。

手抓饼的做法张大姐？

主料：中筋面粉540克

辅料：葱花适量、热水适量、凉水适量、盐适量、油适量

做法：

1.将中筋面粉放入碗中，用筷子画一条分界线（自有用意）。

2.用热水倒入碗中（在分界线的一处做烫面）。

3.另一半用冷水合面，用筷子搅拌成絮状。

4.揉成光滑面团，并盖上保鲜膜静置30分钟。

5.准备油酥和葱花。

6.将面团分成8等分，并盖上保鲜膜醒发。

7.取其中一块面团擀成长方形。

8.用油刷在面皮上刷上油酥。

9.撒上葱花和食盐。

10.用刀子做横向一条一条的切割（注意，两头不可切通）。

11.然后，卷起拉长。

12.从两端分别卷起。

13.将两端重叠按成圆饼形状，并擀成薄饼形状。

14.用保鲜膜一张一张地包好，放入冰箱冷冻（想吃手抓饼的时候，拿出来直接在电饼铛上烙熟，即可）。

15.剩余4个面团，分别做成饼胚。

16.电饼铛刷油

17.饼胚烤制只需几分钟时间即可烙熟，它的上盖也可以同时加热，省时省力。