客家菜菜心做法？
用料
菜心1把生姜 2片盐🧂 适量花菇素 适量
做法
清水中放盐，菜心在水中浸泡5-10分钟，去除农药残留。
清洗菜心。一根根洗菜心，再将菜心的叶子和茎分开。直接用手洗菜、摘菜，据说手的温度可以让蔬菜更甜哦～左侧是叶子、右侧是茎。
将茎外面的皮去掉，***是女儿在去皮，动作不熟练但很细心、用心、耐心。厨房因家人一起参与而变得不一样。
用姜丝爆锅后，先放入茎的部分翻炒，大概30秒左右。
再放入叶子部分炒，翻炒至叶子变软，加盐、花菇素，翻炒均匀即可关火。整个过程尽量不过频繁翻动，如果可以的话，掂勺翻动即可。
用料 菜心 500g 油 适量 蒜 1个 生抽 适量 盐 少许 糖 少许 做法 1. 蒜切好备用 2. 菜心洗净备用 3. 用锅放水烧开加点盐将菜心入锅再淋些油焯2分钟 4. 捞起装盘 5. 洗净锅在加热放油把蒜末爆香 6. 加入生抽、糖、盐再添少许的清水煮匀 7. 最后把做好的汁淋到菜心上就可以了
1、将大蒜切末。
2、锅中倒入清水煮沸。
3、加盐，放入菜心，焯水30秒。
4、菜心取出，盛盘。
5、碗中倒入蒜末、耗油、生抽、料酒、搅拌均匀，淋在菜心上。
客家菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。一直是清炒的，今天试试这做法，口感不同，但是味道一样棒。
单盘子客家菜怎么做？
梅菜扣肉 食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法：
1、梅干菜洗净泡发，五花肉洗净去残留的毛。
2、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
3、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
4、炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
5、倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
6、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
7、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
8、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
抱歉，您的问题涉及到了客家菜的制作方法，这需要考虑具体的菜肴和您需要的配料。可以为您提供一些客家菜的常见做法：
将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。
将买回来的活鲍鱼处理干净；鸡肉在锅中烫一下即可捞出备用。
砂锅底部先铺上一层玉米，玉米铺好后再放上萝卜块，放入百叶结围绕着萝卜。
蔬菜类都放入后放蛋饺，蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子。
将鲍鱼、鸡肉放在砂锅里，加入适量的水和其他辅料煲2小时即可。
步骤 1
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1、将紫薯蒸熟加入木薯粉
步骤 2
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2、抹茶粉加入木薯粉（抹茶粉可以用15g菠菜泥代替）
步骤 3
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3、各加入开水混合成面团盖保鲜膜防止水分流失
步骤 4
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4、做造型，取一小面团搓圆压扁，用大拇指在中间压一下
步骤 5
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5、锅内水烧开后转中小火放入算盘子煮至浮在水面即可，煮完之后过一下冷水，增加Q弹的口感
步骤 6
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6、超配料：锅内放油下胡萝卜四季豆翻炒片刻，再加入肉丝、生抽炒熟后加入算盘子翻炒几下调入盐和鸡精即可
步骤 7
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7、配上蛋包汤、哈密瓜，即可
客家小米做法？
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
材料：
香米1000g
南瓜 300
步骤1
南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；
步骤2
准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；
步骤3
煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥
步骤4
30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可
1、小米蒸排骨
洗干净小米，先在清水里面适当浸泡一段时间，差不多20分钟;排骨在煮开的水焯下，去掉血水，在加入豆瓣酱、料酒、盐的碗中浸泡60分钟;拿一个更大的碗，腌好的排骨放底，小米放在上面，大火开始蒸煮，然后小火30分钟差不多即可出锅，软糯好吃。
