上海新雅蚝油牛肉做法？
主料
牛肉250g
青菜3颗
辅料
生姜1块
大葱1短
调料
蚝油1大勺
淀粉适量
料酒适量
油适量
1. 准备一块牛肉，先冷冻一下，好切片。
2. 将牛肉切成薄片。
3. 里面加少许盐，淀粉，料酒，蚝油腌制15分钟。
4. 准备一大勺蚝油，将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚，生姜切片。
5. 大青菜去蒂洗干净。
6. 锅中加水，水开后里面加少许盐和两滴油将青菜焯水一分钟。
7. 锅中倒油，油温六成热将腌好的牛肉倒进去炒熟捞出。
8. 另起锅倒油，爆香葱蒜。
9. 将蚝油倒进去小火炒出香味。
10. 再加适量料酒翻炒均匀。
11. 加入炒好的牛肉翻炒均匀关火。
12. 将焯水的青菜铺在盘子里。
13. 最后将炒好的牛肉装盘，有菜有肉很有营养哦。
蚝油牛肉腌制方法？
用料
牛腿肉 一份
洋葱 一个
蚝油 2勺
青椒 一个
淀粉 一勺
生抽 一勺
葱姜 若干
糖 若干
盐 一小撮
清水 小半碗
鸡蛋液 若干
料酒 一勺
小苏打 一小撮
铁板蚝油牛肉（牛肉腌制法）的做法步骤
准备好所有食材
步骤 2
开始腌牛肉。准备一碗葱白姜料酒水，牛肉切薄片，鸡蛋打散。将葱姜酒水慢慢倒入牛肉片中用手拌匀，使牛肉吃足水分，加一小撮盐入味慢慢加入少许鸡蛋液翻拌均匀后加一小撮小苏打拌匀牛肉，最后加入生粉拌匀后入冰箱，最少腌制两个小时以上。
广东豆豉蒸牛肉的做法？
广东豆豉蒸牛肉是一道具有广东特色的美食，以其鲜香可口、软嫩入味而受到人们喜爱。以下是一份简单的广东豆豉蒸牛肉做法：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 豆豉：50克
- 姜：20克
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 红糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 玉米淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。豆豉洗净，切碎。姜去皮，切成薄片。葱切段备用。
2. 调味料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、红糖、玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 腌制牛肉：在腌制好的牛肉片中加入切碎的豆豉、姜片、葱段，搅拌均匀。
4. 蒸牛肉：将牛肉片放入蒸锅或蒸盘上，确保肉片之间有一定的空隙，以便蒸汽能够穿透。盖上锅盖，蒸约10-15分钟，至牛肉熟透。
5. 淋上料汁：在牛肉蒸好后，将步骤2中调好的料汁均匀地淋在牛肉上。
6. 上桌享用：将淋好料汁的牛肉片再次放入蒸锅或蒸盘上，蒸1-2分钟，使料汁更加入味。蒸好后，即可关火，将牛肉片盖好，稍微冷却后即可上桌享用。
广东豆豉蒸牛肉的做法简单，鲜香可口，适合家庭制作。您可以根据个人口味调整配料和蒸煮时间。
食材
牛肉 300克
豆豉 10克
蒜泥 10克
红葡萄酒 适量
盐 适量
第1步.将牛肉洗净切条或片
第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时
第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油
第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟
白灼牛肉的正确做法？
用料
豆芽
牛肉
蚝油
鱼鼓油
葱
玉米油
地瓜粉
盐
白灼牛肉的做法步骤
步骤 1
豆芽洗净沥干水分
步骤 2
牛肉切片加入蚝油腌制，牛肉切完就加入蚝油（多一点少一点都可以，我用的是海天蚝油）腌制时间也没有特意的长和短，我是一切完就放蚝油
步骤 3
我是用电池炉烫，盆子加水放入少量盐，煮开烫豆芽
步骤 4
豆芽看个人口味，喜欢脆一些的煮开烫一小会就可以捞出，喜欢软一些就多煮一会都可以
步骤 5
烫好沥干水分装碟
步骤 6
烫牛肉的水我是另外装一盆，同上加些盐煮开
步骤 7
等水开的时候，牛肉加入淀粉（我用的是地瓜粉）用手抓拌均匀，牛肉一定要用手抓，用筷子搅拌的没那么脆（个人感觉，哈哈，不要喷我哦）
步骤 8
加完粉抓拌后的样子（一定要写步骤说明，觉得我有点啰嗦）
步骤 9
水开后用筷子把牛肉放入盆里烫，牛肉我都是分一到三次分开烫，牛肉才不会老.具体分几次看牛肉的量来定（今天的牛肉大概150-200克）分两次烫完
步骤 10
煮两滚关火（我的刀功没大厨的好，偏厚些煮两滚，如果你的刀功很好那就是水一开，关火后捞出）用漏勺捞出放在豆芽上面
步骤 11
...没浇鱼鼓油之前，还是热气腾腾的
步骤 12
浇完鱼鼓油的样子（我用李锦记的鱼鼓油）
步骤 13
加点葱（我家小孩爱吃就没加红辣椒，如果是有客人来可以加点红辣椒丁会更好看）
步骤 14
锅洗净加油（我用的是金龙鱼玉米油）煮至冒烟，均匀的浇在牛肉上即可上桌开吃
正确做法是将牛肉切成薄片，用开水焯烫至变色后捞出沥干水分，放在盘中，再洒上适量的葱姜丝、盐、白胡椒粉和料酒，最后淋上热油即可。
白灼牛肉是一道传统的广东菜，它的烹饪方式简单，味道鲜美，受到不少人的喜爱。
牛肉经过焯水后能去除多余的脂肪和氨味，并且让肉质更嫩。
添加葱姜和调味料能增强牛肉的鲜味和口感，最后热油的浇注能让调味料更好地渗透进牛肉中，提升其风味。
除了白灼牛肉，切牛肉的时候注意要切薄，这样煮的时候易熟并且更嫩。
此外，在焯水时可以加入少许生姜片和料酒，能去除牛肉的膻味，并且有助于增加牛肉的鲜味。
食材明细
牛肉、绿豆芽、葱花、花生油、生抽、蚝油、玉米淀粉。

1、牛肉洗净切薄片，加入适量玉米淀粉抓匀。

2、加入适量生抽，蚝油，花生油。

3、将牛肉抓拌均匀后备用。

4、适量绿豆芽洗净备用。

5、锅中水烧开加入少许花生油。

6、放入豆芽焯烫至断生。

7、焯烫好的豆芽盛入碗中。

8、牛肉同样入锅焯烫至变色。

9、焯烫好的牛肉摆放均匀。

10、淋入少许生抽。

11、放上适量葱花。

12、淋上热油即可。
1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中氽烫至熟，沥干盛入盘中垫底
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滚水中氽熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可
