广东卤牛肉正宗做法？
主料：牛腱子一根
辅料：葱适量，香叶适量，花椒适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，茴香适量
配料：白糖适量，酱油适量
做法：
1.牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.准备香料。
3.锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
4.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
5.将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
6.将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
烧开卤水汁,洗干净牛肉,切成大小均匀的条状,直接放锅里卤,大约要卤一个小时左右,在这个过程中,只要开文火就可以了，保持温度不会下低,这样又可以使牛肉慢慢入味,真的超好吃！
广东人牛肉炒萝卜的做法？
原料：牛柳、胡萝卜、淀粉、酱油、盐、白糖、生姜粉。
做法步骤：
第1步、牛柳洗净去掉筋膜。
第2步、切成片。
第3步、再切成丝。
第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓匀。
第5步、再放入一勺酱油抓匀，抓匀后放入冰箱冷藏室二十分钟。
第6步、牛肉放冰箱二十分钟，这时候来处理下胡萝卜，胡萝卜洗净削皮。
第7步、把胡萝卜先切片。
第8步、再切成丝。
第9步、二十分钟后拿出牛肉，放一勺淀粉。
第10步、再放一勺食用油抓匀。
第11步、锅中放油烧热，放入胡萝卜炒至断生盛起备用。
第12步、锅中放油，改小火，放入牛柳摊开，不要翻动，小火半分钟后改中火炒，这样放入淀粉后的牛肉不容易粘锅。
第13步、半分钟再炒牛肉一点都不粘锅，炒至牛肉变色。
第14步、放入炒好的胡萝卜翻炒均匀。
第15步、放盐调味
第16步、放入鸡精翻炒均匀，关火。
主料：牛肉适量、胡萝卜适量
辅料：姜适量、蒜适量
配料：盐适量、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒适量、鸡精适量
1.原料洗净备用
2.胡萝卜和牛肉切片
3.牛肉用盐、料酒、黑胡椒淀粉腌会儿
4. 锅里放油，下牛肉炒至变色
5.. 然后放入姜蒜炒香
6. 倒入适量的料酒炒一炒
7. 接着放入胡萝卜炒软
8.最后加入盐和鸡精炒出锅即可
材料
牛肉，白萝卜一根，酱油，野山椒十只，生粉，姜三片，蒜头两个，料酒一汤匙
做法
1、牛肉切片，加入酱油、生粉、油提前腌好；
2、萝卜和姜蒜洗净切片
3、油锅烧热，把切好的萝卜下锅，加入少许盐、酱油翻炒至熟先盛开；
4、炒锅再入油，待烧得很热时，放姜蒜，把牛肉倒入快炒，加少许料酒，再把事先炒好的萝卜和野山椒倒入，翻炒片刻即可。
食材：卤牛肉300克、胡萝卜一根、葱姜蒜、干红辣椒、白芝麻、生抽、老抽、食盐、食用油各适量
做法步骤：
1、胡萝卜去皮，洗净；
2、胡萝卜切成片，再改刀切成丝；
3、卤牛肉切成丝；
4、炒锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜、辣椒丝、白芝麻爆香；
5、下入胡萝卜丝，中火炒软至出红油；
6、调入少许的食盐，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀即可。
8、放入卤牛肉，大火快速翻炒；9、一分钟左右即可出锅装盘
酱牛肉还有什么传统风味菜肴？
除了酱牛肉外，中国还有许多其他传统的风味菜肴。以下是其中一些著名的传统菜肴：
1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是中国川菜中的一道经典菜肴，以鸡肉丁、花生米、辣椒等为主要材料，口味麻辣宜人。
2. 水煮鱼：水煮鱼是四川菜的代表之一，以鲜嫩的鱼肉为主料，加入豆瓣酱、花椒等调料烹制而成，口感麻辣爽口。
3. 叉烧：叉烧是广东菜的特色菜之一，以猪肉为原料，***用传统的腌制和烧烤工艺制作而成，色泽红亮，口感嫩滑，带有独特的香甜味道。
4. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是浙江菜中的经典菜品，以优质的鱼肉为主料，配以糖醋汁煮制而成，口味酸甜可口。
5. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴，以豆腐为主料，加入辣椒、豆瓣酱等调味料烹制而成，口感麻辣鲜香。
这只是一小部分中国传统风味菜肴的例子，中国拥有丰富多样的菜肴文化，每个地区都有其独特的传统菜肴。无论是粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等，都有许多值得一试的美味佳肴。
津味张记包子铺和张记区别？
津味张记包子铺和张记包子铺的区别在于口味和地域。津味张记包子铺是位于天津市的一家包子铺，以传统天津口味的包子而闻名。他们的包子制作秉承传统工艺，包子皮薄馅大，口感鲜美。津味张记包子铺的特色包括猪肉大葱包子、三鲜包子、酱牛肉包子等。而张记包子铺则是指的广东省中山市张记包子铺，以广东口味的包子为主。张记包子铺的包子一般以猪肉、鲜虾等为主要馅料，口感鲜嫩，味道独特。因此，津味张记包子铺和张记包子铺的区别主要在于口味和地域特色。
