广东茶楼蒸肉丸的做法？
广东茶楼蒸肉丸是一道传统的广东湛江美食。具体做法如下：
材料：
猪肉糜200克
虾米50克
鱼肉糜50克
虫草花5克
香菇5朵
姜蓉1小匙
鸡蛋清1个
葱花少量
盐、胡椒适量
清水适量
做法：
1.将虾米放入碗中，加入适量清水，浸泡20分钟，将虾米过滤掉，然后切成小颗粒备用。
2.将香菇清洗干净，泡软之后，去掉蒂部，切成小颗粒备用。
3.将猪肉糜、虾米、鱼肉糜、虫草花、姜蓉、鸡蛋清、葱花、盐和胡椒混合在一起，搅拌均匀。然后搓成小肉丸。
4.将蒸肉丸放入蒸盘中，撒上香菇和一些葱花，然后用蒸锅蒸10分钟（大火）。
5.蒸好之后，取出蒸盘，将汁水沥干，然后再撒上一些葱花。
广东茶楼蒸肉丸做法参考以上步骤，注意酱油的用量，也可以根据自己的口味稍加调整。
材料：瘦牛肉900克，猪肉200克，马蹄半斤，胡萝卜半根，香菜120克，陈皮三片，盐35克，糖45克，马蹄粉60克，芝麻油45克，水300毫升。
做法1.陈皮三小片，加温水泡软，然后把内部那白色一层刮掉。剁碎备用。
2.牛肉跟猪肉用绞肉机搅碎，不要太烂，有一个颗粒口感更好。牛肉有筋膜要去掉。
3.搅拌好了之后加入35的盐，用厨师机搅拌半个小时，让它起肉胶。然后加入糖，马蹄粉，水，芝麻油继续搅拌15分钟。
4.胡萝卜跟香菜切碎备用。
5.肉搅拌好了加入陈皮、胡萝卜、香菜，搅拌均匀。
6.准备一个盘子，刷上芝麻油。把丸子都搓好。放入盘中，冷水上锅，水开蒸20分钟即可，全程大火。
1. 净肉去皮剁碎；
2. 粉丝用水泡发，备用；
3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；
4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5. ***去老叶，取嫩心切成块；
6. 面筋泡一破两半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. ***心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
湛江炸鱼丸做法？
食材：草鱼一条、菠菜200克、香菇10朵、玉米淀粉150克、鸡蛋2个、料酒、鸡精、胡椒粉、盐和植物油。
做法：
1.把草鱼去鳞去内脏，清洗干净。
2.草鱼切片，挑出鱼刺，剁碎。
3.香菇去蒂，切成细碎的香菇丁。
3.菠菜洗干净，切碎。
4.取一个大碗，放入鱼肉，香菇和菠菜，打入鸡蛋，顺时针方向搅拌均匀。
5.放入鸡精，胡椒粉，盐，玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
6.把调好的肉馅搓成一个个小丸子。
7.起锅倒入适量的植物油，油热放入鱼丸，炸至鱼丸熟透，捞出，沥油即可。
炸好的鱼丸绿白相间，颜值很高，而且散发着阵阵的香味，味道很是诱人。尝一口，鲜香可口，经过料酒和油炸，基本上没什么鱼腥味，而且还混合着香菇的清香，美味极了。我家孩子对这款炸鱼丸毫无抵抗之力，每次都能吃一大盘子。炸鱼丸的营养极其丰富，鱼种含有DHA，能促进大脑的发育，菠菜中维生素含量极高。营养丰富的炸鱼丸，宝妈要多做给孩子吃哟。
湛江炸鱼丸的做法如下：
准备鱼肉、肥猪肉、鸡蛋、马蹄等食材。
将鱼肉和肥猪肉绞成肉末，马蹄切成小丁，鸡蛋打散备用。
将肉末和马蹄丁加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
加入适量水、面粉、薯粉、鸡精、泡打粉和少许盐，边搅拌边逐渐加入，直至肉馅搅拌上劲。
将鱼丸放入油锅中，用中小火炸至金***即可捞出。
炸鱼丸时油温不宜过高，以免外焦里生。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
湛江炸虾饼怎样做？
主料：面粉150g、海虾100g
辅料：油适量、姜蓉适量、小葱适量、水适量
步骤一：海虾去除虾线洗净；
步骤二：姜磨成茸，葱切末；
步骤三：准备面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀；
步骤四：将姜茸葱末倒入拌好的面糊里；
步骤五：搅拌均匀；
步骤六：准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部；
步骤七：舀入适量面糊，放入几条海虾；
步骤八：烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入；
步骤九：炸至面糊微黄，海鲜也变***后捞起控干多余的油；
步骤十：用小刀沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出；
步骤十一：所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下；
步骤十二：捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
因为是冷冻货，建议强调以調味，配色，口感为主1.油炸，可以做凤梨虾球，美奶滋虾球，乾烧蝦仁，***虾球，什锦炸海鲜，月亮虾餅 ，虾仁春卷，虾仁卷，炸虾堡，虾泥三明治，炸虾嗲2.水煮，虾仁鸡尾酒，沙拉加虾仁，越南春卷，凉拌粉條 3.乱入，虾仁小丸子，虾仁肉园，虾仁煎，虾仁油飯，酸辣烤虾串，虾仁羹，虾仁貢丸，虾扯蛋，芋泥虾，虾仁烩一切，绍兴虾素面
