河南正宗大锅烩菜的正确做法？
准备食材：海带丝200克、香菇8个、粉条100克、黄豆芽200克、油豆腐100克、***叶5片、大青菜3颗、五花肉100克、大葱1根、生姜1块、八角2粒、红干椒3克。
准备调料：食盐2克、十三香2克、豆瓣酱5克、火锅底料5克、老抽4克。
做法：
第一步： 海带丝放入清水中浸泡10分钟，泡软后用流水冲洗两遍，粉条放入温水中，浸泡20分钟捞出，香菇去掉根部后，掰成小块洗净，黄豆芽洗去杂质与外皮，油豆腐用刀切成小块，***切成宽条，大青菜去除根部，洗去上面的泥沙，五花肉切成肉片，大葱摘去根部后切成小段，生姜切成片，分别装入盆中备用。
第二步：锅里添加适量的清水，水烧开后，分别放入3克食盐、5克植物油，倒入处理好的配菜汆至8成熟，然后捞出用流水冲洗一下，放入食盐既能起到杀菌的作用，也能去除海带与油豆腐的腥味，植物油能很好的粘附在青菜上，保持青菜翠绿的色泽。
第三步：锅内添加植物油，油温烧热后放入肉片，煸炒至肉片变白出香，然后放入准备好的小料，超出香味后，再放入豆瓣酱、火锅底料、生抽，把酱料翻炒融合。
第四步：酱料炒香炒出红油后，把沥干十分的配菜倒进去翻匀，然后加入清水转大火烧开。
第五步：汤汁烧开后，分别放入食盐、十三香进行调味，最后把泡软的粉条倒进去，盖上锅盖焖煮5分钟，使粉条充分吸收汤汁入味。
第六步：五分钟后即可关火盛出，尝一下汤汁的咸味，如果不够咸再放入少许食盐，最好撒上葱花、香菜段，即可上桌食用了。
主料
五花肉500克，土豆200克，胡萝卜100克，西红柿100克，***50克，豆角50克，粉条50克;
辅料：
姜1块，蒜2瓣，大葱1段，大酱30克，桂皮1块，八角2个，花椒2克;
做法：
1.五花肉洗净，切小块。土豆去皮切块。胡萝卜切块。西红柿切片。***切块。豆角摘好。姜葱蒜切片；
2.粉条放入温水中泡发；
3.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉煸炒出油；
4.放入西红柿炒出红油，加入大酱、八角、桂皮、花椒、姜葱蒜片炒香。加入土豆、胡萝卜、豆角翻炒均匀；
5.加入适量清水，炖5分钟，加入粉条、***继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。关中乱炖的做法完成。
葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。
1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里
1、主料：粉条150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大***100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个。
2、辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。
3、把五花肉，姜，豆腐切片，蒜切末，***，土豆，青椒，西红柿，洋葱滚刀切块儿，豆角，香菜切段，切好备用。热锅中下油，把五花肉放入煎一煎。
4、五花肉煎至两面金黄，再下土豆，姜片。
5、土豆煎至金***，下洋葱，蒜末，盐，生抽，胡椒粉，翻炒均匀，编出香味儿。
6、再下入豆角，***，翻炒均匀。
7、加入水，不要没过菜。上面铺上豆腐片，中火烧十分钟。
8、再下粉条西红柿。盖上盖子烧两分钟。
9、再下青椒，烧一分钟。
10、最后下香菜段，翻炒均匀，即可出锅。
主料：猪腿骨切方块，五花肉切方块，芦筍，土豆切片，黄瓜切丁，姜，洋葱，蒜各适量
调料：南乳半块，柱候酱小半汤匙，磨原豉小半汤匙，豉油，糖，鸡精，干辣椒各适量
做法
1、猪腿、五花肉过开水退血脏，洗干净炒糖上色待用；
2、土豆炒至金黄待用；
3、大火烧油将姜、洋葱、蒜爆香，加己上好色的猪腿肉炒至干水，加调料炒香；
4、加水淹沒猪腿肉，中小火焖煮30-45分钟；
5、加五花肉，小火煮至水近干，加土豆和芦筍，炒煮至收计后加黄瓜炒拌好，出锅。
大头菜乱炖做法？
中午吃饭的时候一直在讨论这个菜价的问题，想到菜农把菜种出来却卖不出去，心里一阵感伤，晚上回家的时候就去菜场买了一个大包菜，现在菜场卖的是3毛一斤，菜农卖的是2分，价格贵了15倍，哎。
回到家已经6点多了，包菜怎么做呢，乱炖吧。
食材明细
包菜、火腿肠、黄花菜、香菇、猪肉皮、豆瓣酱、辣酱、骨头汤、葱、姜片。
1、包菜切细，洗净。
2、黄花菜，香菇，猪肉皮用热水泡发，并将黄花菜对半切，香菇切片，猪肉皮切小块，待用。
3、火腿肠切片。
4、粉丝洗净，热水泡软。
5、锅内放油，加热。爆香姜丝，葱。
6、加入黄花菜，香菇，猪肉皮一起翻炒，加一勺豆瓣酱，一小勺自制辣酱。
7、翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟。
8、翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟
9、倒入粉丝，火腿肠，翻炒均匀后加2碗水。中火炖至汤汁收干。
10、加盐，五香粉起锅
主料：大头菜200克 土豆一个 西红柿一个
辅料：葱适量
调料：油适量 盐适量 酱油适量 味精适量 花椒粉适量
东北乱炖详细制作步骤
1、大头菜洗净用手撕成小块(手撕的比刀切的好吃)，土豆去皮洗净切片，西红柿切块，葱花备用
2、油烧热，先放一半西红柿，煸炒出红油
3、再放葱花爆香
4、把所有的菜都放进锅里翻炒
5、加入花椒粉 酱油 盐翻炒均匀
6、加适量的水，大火炖
7、锅开后转中小火炖熟即可。
食材明细：
猪肉，大头菜，红烧汁，大蒜等各适量;
制作步骤：
1.腌制好的大头菜用清水洗干净后切小片，放在水中浸泡几个小时，期间可以适当地换水;

2.猪肉洗净剁碎，剁成肉末备用;

3.腌制大头菜的水倒掉，将其切成小丁备用;

4.炒锅中加入适量植物油烧热，加入蒜末爆炒出香味;

5.将肉末倒在锅中，用大火翻炒几分钟;

6.倒入大头菜一起翻炒片刻;

7.约十分钟之后加入适量清水和红烧汁，翻炒均匀盖上锅盖小火焖煮几分钟;

8.直至水分基本都收干后即可出锅。

大头菜1个，西红柿2个，肥瘦相间的猪肉2两，大葱适量
步骤
1，热锅凉油，下葱花爆香，猪肉最好是肥瘦相间的，切成薄片，下油锅炒熟。 2，再放切成块的西红柿继续炒，用锅铲把西红柿压烂，再放入大头菜，大头菜切成丝，炒至菜变软。
3，加入适量的水，盖上锅盖炖6.7分钟，不要时间太长，太烂不好吃了，也可以再放一些土豆片一起炖也很好吃。
4，大头菜吸收了西红柿的味道，微微酸酸的味道很开胃。
食材明细

五花肉

100克
大头菜
1/2棵
土豆
5个
尖椒
1个
香菜
1棵
葱段
1棵
姜片
5个
大蒜
5个
微辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
五花肉大头菜炖土豆的做法步骤
1准备好食材，五花肉切片，大头菜和尖椒切小块，土豆切片～
2炒锅烧热放油，放入葱姜蒜，炒出味道放入五花肉，五花肉变色后放入大头菜，翻炒至变软后放入尖椒和土豆～
3食材炒软后放入一碗清水，放入适当盐和酱油，盖上锅盖转小火炖～
4汤汁炖快干时，倒入番茄酱和香菜末，大火收汁～
5汤汁收干时装盘即可～
山东十大蒸碗最正宗的做法？
1.大烩菜
主料：五花肉、土豆、粉条
大烩菜是河南地区一道十分出名的美食，这道美食的重点在于乱炖，五花肉可以直接下到油锅里面炒到半熟，然后盛出来备用，再将过了一遍又的其他蔬菜和粉条等，一起放到另一个锅里面煮。
2.炖排骨
主料：猪排骨
炖排骨是一道肉味四溢的美食，这道美食的重点就在于猪的排骨，排骨上面的肉质非常的紧实，而且排骨自带的营养很丰富，只需要将排骨煮熟去血水，然后烧油加入豆瓣酱和其他配料炒熟即可。
3.小酥肉
主料：五花肉
小酥肉是一道制作起来非常简单的美食，只需要将买来的五花肉切成小块，然后加入面粉和鸡蛋搅拌，最后将其放入到120度的油锅里面油炸即可，注意油炸的时间不能太长，最好是复炸一遍。
4.炸豆腐
主料：豆腐
炸豆腐是一道非常日常的美食，其美食所使用的原料十分的简单，只需要一块豆腐就可以制作完成，将豆腐切成四四方方的小块，然后放入到油锅中油炸，捞出之后控油复炸一遍就可以了。
5.肉丸子
主料：五花肉
肉丸子是河南地区宴会中必不可少的一道美食，因为肉丸子的造型是圆圆润润的，不仅看起来非常的美观，而且有着一个很好的寓意，所以许多地方的婚礼宴席上，都会有肉丸子这道菜品。
6.腐乳肉
主料：五花肉、豆腐乳
腐乳肉是一道口感非常绵密的美食，它将五花肉和豆腐乳这两种看起来完全不搭调的食物，完美的融合在了一起，五花肉在煮熟之后放到油锅里面炸，之后再将五花肉切片和豆腐乳放到蒸锅上蒸。
7.炖鸡块
主料：鸡肉、土豆
炖鸡块是一道有着多种烹饪方法的美食，每个地区的炖鸡块所注重的点都不一样，最为出名的便是土豆炖鸡块，将切好的鸡块用热水焯去血水和腥味，然后起锅烧油放鸡块、调料和土豆即可。
8.炖鱼块
主料：鱼肉
炖鱼块是河南地区非常受欢迎的美食，这道炖鱼块的制作方法简易，将鱼剁成块，然后用用料酒和蚝油腌制20分钟，然后在腌好的鱼块之上裹满薄薄的鸡蛋面糊，放入到油锅里面炸制，最后放配料炖煮即可。
9.山药汤
主料：山药、排骨
山药汤是一道可以作为食疗的美食，山药本身就有着很强的食补功能，它的口感是比较脆的，在用汤底炖煮之后，山药会变为软绵的口感，使得食用者能够更好的消化食物，适合肠胃不好的人喝。
