双皮奶的制作方法？
食材清单
牛奶 250毫升 、 蛋清 3个 、 糖粉 10克
烹饪步骤
1/10
自制双皮奶的做法 步骤1
准备好食材;
2/10
自制双皮奶的做法 步骤2
选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;
3/10
自制双皮奶的做法 步骤3
蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）
4/10
自制双皮奶的做法 步骤4
蛋清稍稍搅打一下;
5/10
自制双皮奶的做法 步骤5
将蛋清与牛奶混合;
6/10
自制双皮奶的做法 步骤6
加入糖粉;
7/10
自制双皮奶的做法 步骤7
将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;
8/10
自制双皮奶的做法 步骤8
将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里;
9/10
自制双皮奶的做法 步骤9
盖上保鲜膜;
最后一步
自制双皮奶的做法 步骤10
再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了
把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。
双皮奶的做法图解[步骤]？
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。
7.牛奶里加入细砂糖，香草精。
8.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
9.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
10.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
11.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
2、蛋白分离，打散
3、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
4、将蛋青，糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
6、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸25分钟，关火等10分钟
7、取出，可热吃，可放冰箱冷藏后吃
怎么自制双皮奶？
以下是一份简单的双皮奶制作方法，供您参考：
所需材料：
- 鲜牛奶（1升）
- 红糖（适量）
- 石膏粉（10克）
- 清水（200毫升）
步骤：
1. 将鲜牛奶倒入锅中，加入适量红糖，用小火煮至微沸。
2. 将石膏粉放入小碗中，加入清水搅拌均匀，待石膏粉全部溶解后，将其倒入锅中的牛奶中，用勺子快速搅拌均匀。
3. 煮至牛奶再次微沸后，立即关火，将牛奶倒入碗中，放置待凉至室温。
4. 待牛奶表面凝结后，用勺子轻轻将凝结的牛奶表层刮掉，留下下面的浓稠奶液。
5. 将浓稠奶液倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至奶液凝结，取出待凉即可。
6. 最后将凝结好的双皮奶放入冰箱冷藏，食用时撒上适量的红糖即可。
双皮奶的注意事项：
1. 石膏粉的用量要适量，过多会使双皮奶口感变得苦涩，过少会影响凝固效果。
2. 刮去浮沫时要轻柔，不要将下面的奶液也刮掉。
3. 蒸制双皮奶时要火候适中，时间要掌握好，否则会影响质量和口感。
4. 冷藏后的双皮奶口感更佳，建议在冰箱中冷藏1-2小时再食用。
自制双皮奶需要的材料有:牛奶，蛋清、白糖。具体做法如下:
牛奶和糖搅拌
1、把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
2、
鸡蛋液倒入大碗中
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
3、
过滤多余糖
然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
4、
取掉保鲜膜即可
等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。
以下是自制双皮奶的步骤： 材料： - 牛奶：500毫升 - 糖：100克 - 鸡蛋：2个 - 水：适量 步骤：
1. 在一个碗中打入两个鸡蛋，打散后加入100克糖，搅拌均匀。 2. 将500毫升牛奶加热至80℃左右，倒入鸡蛋和糖的混合物中，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入一个干净的碗中，放入蒸锅中蒸20分钟。 4. 蒸好后，将碗取出晾凉，然后将上层的皮撕下。
5. 将撕下的皮放入另一个碗中，加入适量的水，用手或搅拌器搅拌均匀。 6. 将混合物倒回原来的碗中，再次放入蒸锅中蒸20分钟。 7. 蒸好后，将碗取出晾凉，即可食用。
原料：牛奶、白糖、鸡蛋清。
步骤
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。
第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。
第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。
第5步、搅拌好的样子。
第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。
第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第11步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。
小贴士：
结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多
做双皮奶，要***用新鲜的牛奶，烧热但不能烧开，倒在碗里，等到牛奶表面结出奶皮后，再把完全冷却的牛奶留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里加入细糖和蛋清，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回之前的碗中，使原来的奶皮浮起，再去蒸，不久就又可以结出一层奶皮来，双皮奶就做成了。
双皮奶的简单做法家用？
步骤1/10
牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。
步骤2/10
将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。
步骤3/10
两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。
步骤4/10
牛奶表面的奶皮形成之后，将牛奶沿着碗的边缘倒入蛋清中搅匀。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能够漂浮上去。
步骤5/10
蛋清和牛奶充分搅匀过滤一遍，再沿着碗的边缘倒回奶皮碗中。
步骤6/10
盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜用牙签插一些小孔，上锅蒸20分钟。
步骤7/10
我用的臻米智能电饭煲，里面有两个内胆，除了蒸低糖饭，还可以用来蒸菜、蒸点心。
步骤8/10
蒸好的双皮奶放凉之后，码上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。
步骤9/10
口感爽滑细腻。
最后一步
剩下的两个蛋黄加入15克白砂糖搅打均匀，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分搅匀，过滤到烤碗中，烤箱预热180摄氏度，烤25分钟，表面出现焦点即可
