糖醋洋芋头怎么腌制？
原料：土豆、面粉、蛋清、细砂糖、醋、生粉、番茄酱、白芝麻。
做法步骤：
第1步、土豆削皮切小方块、加适量盐巴浸泡清水里。
第2步、土豆沥干水分，加入蛋清面粉搅拌均匀
第3步、让小土豆均匀的挂上面糊。
第4步、平底锅内加入适量油烧至7分热时加入土豆。
第5步、将土豆炸至焦黄。
第6步、取一个碗加入醋、糖、生粉和半碗清水搅拌成糖醋汁。
第7步、炸土豆的油留些许在锅底，加入番茄酱。
第8步、中小火炒至番茄酱出油
第9步、加入6.调好的糖醋汁
第10步、大火烧开转小火，煮至糖醋汁粘稠。
第11步、最后撒少许芝麻即可。
要腌制糖醋洋芋头，首先将洋芋头削皮切成块状，然后将洋芋头放入开水中焯水，煮至稍***软。
接着，将焯水后的洋芋头捞出，沥干水分备用。
在一个容器中，加入适量的白糖、白醋、生抽、盐和水，搅拌均匀成腌制汁。
将洋芋头放入腌制汁中，确保每块洋芋头都能被腌制汁浸泡。
然后，将容器密封，放入冰箱腌制至少2小时，以便洋芋头充分入味。
最后，取出腌制好的糖醋洋芋头，可以直接食用或作为凉菜搭配其他菜肴享用。
首先，将洋芋切成条状，放入开水中焯水煮至八成熟，捞出晾凉备用。
接着，将白醋、白糖、盐、料酒、生抽、姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒等调料混合均匀，倒入腌制容器中。
将晾凉的洋芋条放入调料汁中，用手搅拌均匀，把所有洋芋条都浸泡在汁液中。放入冰箱冷藏6-8小时，使洋芋条充分腌制入味即可取出食用。这样腌制出来的糖醋洋芋头口感酸甜可口，非常适合作为小食或配菜。
重庆开州头碗的正宗做法？
用料：
二刀肉一斤、土豆一个、鸡蛋一只
葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、红薯粉适量、食用油适量
做法与步骤：
1.将肉洗净去皮，片 成 厚 2.5 厘 米 左右的片状，太厚不容易炸干水。加入姜粒、蒜粒、盐、鸡精、少许酱油和少许料酒腌起来
2.腌渍半小时左右肉已入味，打一颗鸡蛋，选蛋黄，加入红薯粉搅拌均匀。
3.红薯粉不必一次加太多，可以依次少量加入，以肉表面挂满一层为佳。
4.菜籽油烧开转小火，放入处理好的肉块下锅炸，大火容易炸糊变黑。不时用筷子翻动，避免炸糊。
5.炸至表面金黄变硬厚捞起控油，待肉块彻底变凉后，再次热油，待油开后，速度放入肉块翻滚几次捞起
6.当肉再次变凉，表皮变软后，开始切片装碗，碗底放一片大的，然后把大片的肉贴着碗摆好，小片的和碎肉放中间，要放出层次感，凹进去的中间放切好的土豆，入锅蒸，最少蒸一个小时。
7.蒸好过后用一个更大的碗扣起来，然后再翻过来，切点姜、蒜末、葱白，倒一点香醋，这个是提味的，不必要太多。倒入炖好的汤，或者是煮一点清汤浇在上面
白芋头怎么做法？
1、芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮。
2.鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。
3.芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜。
4.将鸭肉下锅炒。
5.加少量老抽和料酒。
6.加水烧开。
7.转至汤煲中烧。
8.烧约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅。
9.烧至芋头软烂就可以出锅了。
食材：
芋头500g、盐200g、白糖1勺
步骤：
1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
正宗兜糕的做法？
．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后再蒸一次，然后抓出一团白糕，然后在桌板上一揉、一摊，就做成了一个敞篷船外形的兜，然后根据顾客的不同需要，从桌前脸盆中以手代筷各撮一点料作排在兜里，像包饺子一样地把底部和两边合拢，一筒嵌糕就成了，再用汤匙舀点汤浇在糕里，使糕吃起来更有味道。
上文中的佐料那就看个人口味，比如绿豆芽、洋芋头丝、油条、红烧肉、猪大肠、泡虾、荷包蛋等等，要是还不懂那就来黄岩吧，强推黄岩中医院门口的夹糕，早上七点左右来买，超赞
