菱角豆腐肉丸子的做法？
菱角豆腐肉丸子是一道美味的家常菜。以下是一个简单的食谱：
1. 肉末加入姜葱末，酱油，料酒，五香粉，糖拌匀腌制15分钟。
2. 豆腐捣碎。
3. 加入盐，和肉末混合均匀。
4. 锅里热油5成热，揉成圆子下锅小火慢炸。
5. 炸至金黄即可。
豆腐肉丸怎么做？
食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。
小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌即可。
4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子，蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
纯正广东肉丸的做法？
食材:
肉馅500克，葱姜适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋一个，
步骤
1、先将大葱,生姜切碎备用，主要用于去除肉腥味，
2、肉倒碗里，加入切好的葱姜，打一个鸡蛋，加点淀粉，10g盐，适量白胡椒粉，生抽，老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌，然后加鸡蛋搅拌，最后再加淀粉，这样操作更加容易上浆
3、用筷子朝一个方向搅拌，中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁，然后静置10分钟
4、个用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用，这样可以一起下锅，一起出锅，挤的时候可以在手上来回摔打。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃
5、锅内加油烧热，然后将肉丸全部炸至两面金黄，刚放进去的时候不要翻动，待一面炸好之后再翻到另外一面
6、炸好的丸子捞出控油装盘备用
主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：
1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。
2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。
3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金***捞出。
4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。
猪肉丸子
主料
猪肉馅500g
辅料
白糖 、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉
步骤
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9.加入适量面粉，再搅拌
10.加入玉米淀粉，继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
白萝卜豆腐猪肉丸子的正宗做法？
豆腐焯水去除豆腥味，白萝卜刨丝加盐腌制半小时杀出水份，然后用力挤出水份。
将白萝卜豆腐和肉酱混合，敲入一个鸡蛋，然后葱末姜末料酒，生抽，蚝油胡椒粉加入，顺时针搅拌，搅拌上劲后加入葱花，加六成热的油泼油激发出香味。
起锅热油，把肉酱用手的虎口挤出丸子状，下锅炸，金***即可捞出。
过年炸奌白萝卜豆腐猪肉丸子是老少都喜欢，白萝人擦丝切碎去水份，豆腐抓碎成沫，猪肉机器较碎放葱姜沫，盐五香粉三样混一起搅拌均匀，放些香油，拌一些土豆粉芡放少许水拌年呼开炸丸子，外焦里嫩好吃。
用料
猪肉100克
豆腐80克
白萝卜半根
香菜末适量
步骤 1，猪肉馅剁细，加姜末、白胡椒粉、盐，豆腐用勺子压烂，拌匀；
步骤 2，白萝卜切细丝放入凉水锅中
步骤 3，小火加热，放入肉丸
步骤 4，开锅后，中火煮几分钟到丸子熟，加入香油、盐、白胡椒粉、香菜末，出锅
香菇肉丸子的做法豆腐肉丸子做法？
1/14 豆腐200克，切正方形簿片，放入热锅中，煎至两面微黄，捞出，控油，备用。
干香菇洗净，冷水泡发，备用。
2/14 干香菇洗净，冷水泡发，备用。
自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
3/14 自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
香菜取梗，切小段，备用。
4/14 香菜取梗，切小段，备用。
葱姜碎准备好。
5/14 葱姜碎准备好。
热锅上油，炒香葱姜碎。
6/14 热锅上油，炒香葱姜碎。
将煎好的豆腐片放入。
7/14 将煎好的豆腐片放入。
放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
8/14 放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
加入生抽，炒匀。
9/14 加入生抽，炒匀。
倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
10/14 倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
调入1茶匙盐。
11/14 调入1茶匙盐。
调入1勺牛肉粉。
12/14 调入1勺牛肉粉。
调入1茶匙糖，大火三分钟。
13/14 调入1茶匙糖，大火三分钟。
待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
14/14 待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
1、食材：鸡胸100克、香菇20克、鸡蛋30克、胡椒粉2克、葱5克、油腐乳5克、高汤10克、金针菇10克。
2、首先把鸡肉用料酒跟生抽腌渍半小时。
3、然后把鸡肉搅打成泥。
4、然后把香菇、鸡蛋、高汤块一起放入绞肉机内。
5、再加点葱花、盐、蚝油。最后添加一点油腐乳。再次搅打均匀。
6、准备一锅清水，冷水下金针菇、葱花煮至沸腾。
7、然后用小勺子挖成小丸子下锅。
8、把丸子全部下入锅内，再加入盐、现磨胡椒粉、香油中小火轻轻煮1-2分钟。最后关火，撒上一点香菜就完成了。
食材：豆腐200克、瘦肉100克、香菇2朵、鸡蛋1个、玉米淀粉3汤匙、姜汁1汤匙、生抽1汤匙、精盐2克、料酒少许、香葱3根、食用油少许。

第1步、豆腐剁碎，将香葱剁碎；小葱与豆腐一直是最好的搭配，在瘦肉中也可提味去腥；豆腐可以选择老豆腐，嫩豆腐也可以；

第2步、香菇剁碎，瘦肉剁成肉末；香菇味道鲜美，提鲜也增加了更多的营养；瘦肉先切丁，再剁一剁口感更好，可以选精瘦肉，也可以加入少量的肥肉，以个人喜欢口感而定；以瘦肉为主，清淡一些，有豆腐相衬，口感不会太柴；

第3步、将豆腐、瘦肉、香菇、香葱、鸡蛋、淀粉、加入到容器中，加入姜汁，精盐、生抽，顺时搅拌上劲；

第4步、取拌好的食材做成丸子形状；丸子大小尽量一致，蒸制时间可同一时间成熟；

第5步、开水上锅或在蒸箱中，蒸15-20分钟；蒸菜需要大量蒸汽，这样可快速地传热，让菜肴保持鲜嫩口感；如火候过水，水量太少，蒸菜的味道也会不同；

第6步、出锅后可以用枸杞子或葱花点缀，好看又好吃的豆腐丸子
