老乡鸡的鸡汤是怎么做的，那么好喝，谁知道做？
老乡鸡菜品做法秘方
材料
鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法
1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.
2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟，而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）。
4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。
炖鸡汤首先要准备好材料。三两掌声商量不足是个红枣和两块山全部放在一起泡到半个小时，洗干净捏捏干净水鸡的话，先用水洗干净，再开个开水，把鸡倒进去，飞一下水再用冷水过一遍，然后就是用一勺子的冷水把全部材料放进去，再放两片姜炖，先用猛火烧开，再改用慢火炖40分钟，中间的过程最好就是不要打开我来看，水得很，一次性放够，不要放多这样熬出来的汤又香又浓
做好的鸡汤不香，怎么加工？
做好的鸡汤不香，可以再次加工一下，弄一个老母***架，弄两个猪棒骨从中间打断，放一些老姜，大葱，花椒，大料，香叶，再放一些白胡椒粒，水一次放够，煮开后，把浮沫打出来，换成小火慢慢熬，熬到五十分钟的时候，根据个人口味放入盐，味精，鸡精，继续小火，再熬一个小时就可以了
答：做好的鸡汤不香，怎么加工？很高兴回答这个问题。做好的鸡汤不香，这种情况下就要看你煲鸡汤的时候有没有放一定的佐料，比如生姜，党参，沙参，枸杞，红枣之类的材料。
如果没有放，那你可以把当归之类的佐料煲点汤，然后到到已经煲好的鸡汤里。
回答：由于没看到鸡汤，没尝到味道只能尽可能凭以往经验处理此类情况，如有不妥还请包涵。
鸡汤不可能不香，是否熬鸡汤的程序出现的错误？
鸡汤是清炖的，不易放油。
熬鸡汤最好用陶瓷砂锅。
如果是乌鸡汤熬到二小时后大约是脱骨状态，汤里可放几颗大枣，盐是在汤熬好后再放少许的。
1鸡汤没味道，完全可以通过后来的手段补救一下。我们可以在鸡汤里里撒一些味精，加入一些蚝油和生抽， 然后再撒入一些香葱和香菜末，这样就能很好的提鲜！
2你感觉没有味道的时候可以加一些当归，红枣，这样的话煮出来的鸡汤是会更香的。然后加一些胡椒鸡粉。
如何让鸡汤熬至金黄？
使鸡汤的味道变浓变黄方法主要有四个，具体如下：
1.把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3至4个小时排酸、杀毒和杀菌可增加鸡汤的浓度；
2.去除鸡爪上的指甲、内脏和鸡***可避免异味感染使鸡汤浓度降低；
3.把鸡肉焯一下去掉生腥味，焯后在冷水中泡3至5分钟，使鸡肉更紧实在煲汤的过程中避免残渣的产生，增加其浓度；
4.使用小火慢熬5至6小时，使鸡肉的营养充分释放，可使鸡汤更加浓厚。
想要让鸡汤熬的金黄的同时又不让汤浑浊，很重要的一点是在鸡皮上，同时散养的土鸡在肉质以及脂肪含量和规模养殖的饲料鸡有很大的区别，在有能力的情况下可以选择土鸡来炖汤，味道会比较鲜美，将土鸡剁成块以后放到锅里水不用放太多，熬至1到1个半小时，不能熬的过久，肉质会老，在鸡汤煮沸之后，转到小火，如果一直用大火的画煮沸时鸡汤会有很多的浮末，小火炖煮15分钟，按自己的口味加入调料，就可以出锅啦^_^
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鸡汤黄不黄，主要是由鸡的品种来决定。只要是土鸡（含有较多的鸡油），怎么炖鸡汤都是黄的，而且是那种浅黄，油层比较薄，而肉鸡特别是现在市面上销售的那种养殖时间比较短的鸡，鸡油含量少，是很难熬出金***鸡汤的。
所以买鸡炖汤的话一定要用土母鸡，但如果买不到土鸡或者分不清鸡的品种的话，其实还是有一些办法做出和土鸡汤相媲美的金黄的鸡汤的。简单来说，鸡要肥，要有肥肉有油（也可以在后期往鸡汤中加一些买来的鸡油），熬得时间久了，就变成***的了。
首先得买一只老土鸡，一年左右，随便怎么炖，汤色清亮，油色金黄。如果有另外就需要加入炼制过的化鸡油了。化鸡油很简单，就是用切下的多余鸡油剁剁剁加姜片少许清水熬制，冷却后入瓶或入碗封保鲜膜冷藏冷冻即可
笋子清炖鸡汤的做法？
先将竹笋切块准备。
将乌骨鸡的的内脏收拾干净。 经过处理后的乌骨***肉，内脏，骨头也都是黑色的。
洗净切块的乌骨鸡先在柴火锅里切块去腥。 对于乌骨鸡这种食材，要惜辣如金。 少放盐，清淡才是最好的处理方式。
在锅里加入冬笋、黑木耳、松茸片、生姜、料酒，放一点盐，炖一小时就可以出锅了。
