广东云吞包法？
1.首先,取一张云吞皮。
2.然后,在云吞的正中间放些肉馅。
3.接着,将云吞皮四周向中间聚集起来,围起来。
4.再往里挤压。
5.最后,广式云吞就包好了。
港式云吞的包法？
1. 新鲜大虾洗净后,去壳,拆成虾肉和虾壳两个部分,虾壳不要扔。
2. 虾壳制作虾油。用厨房纸巾吸干虾壳的水分,锅中放入一大勺食用油,油热,放入虾壳,当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾壳捞出,留下虾油晾晾备用,这一步很香很香,满厨房都是虾油的浓郁香气。
3. 虾肉剁成虾陷,留下4-6只切成小虾块。
接下来说和陷。1：1猪肉馅和虾陷，加入姜末，香油和晾凉的虾油，以及鸡蛋，淀粉，料酒和盐混合均匀。
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港式云吞包法：取一张馄钝皮，北方零售的馄钝皮是题型的，宽口冲上，窄边朝下，中间放入少许虾陷，最后放入一个小虾块，这样吃起来口感会超级满足哦！切记内陷不需太大！
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用五指轻轻向中间内陷合拢。
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最后捏紧封口。
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用此方法得到一大堆港式云吞。
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上班族没有时间熬制高汤，就用家乐浓汤宝好了。一块浓汤宝加入清水大概800ml煮沸，下入鲜虾云吞。
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煮3分钟左右，汤底可以加入虾皮，少许紫菜，吃的时候盛出来，浇一勺浓汤，撒上葱花即可。
是将馅料和面皮分别准备好，通过将面皮包入馅料的方式制作。
包法分为两步：首先将馅料包入面皮中间并拧成花形，然后使用手指按压中间将两端粘合。
这种包法可以让云吞在煮的时候不容易散开，保持形状。
港式云吞包法的原理是将馅料和面皮紧密结合，以防在煮熟的过程中馅料散开。
由于面皮原料较为脆弱，所以在包制的过程中需要手法练习才能做出完美的云吞。
除了港式云吞，包法在不同的地域食品中也有广泛的应用，如饺子、包子等。
包法技巧的领悟不仅能够为制作美食提供帮助，还可以锻炼人的手部协调能力和耐心。
港式云吞
1、把馄饨皮放在手心中间加馅料
2、顺势把筷子往下挤压，手掌上合
3、再将馄饨皮全部挤在一起，按压紧实捏好。
港式云吞顾名思义就是香港风味的云吞。
港式云吞一般颗粒较大，馅料除猪肉外也有加入整只鲜虾的。
汤底一般为骨头汤，也有加入虾壳熬制的凸显鲜甜风味。
配的青菜一般为生菜。
港式云吞包法分为三步：明确结论、原因和。
明确港式云吞***用折叠包法。
***用折叠包法能够让云吞皮更加饱满、筋道，外表也更加精致。
同时折叠的方式也可以防止馅料流出，保持云吞的原汁原味。
在包制云吞时，要先将云吞皮切成正方形，在正方形的中心铺上馅料，然后将四周对折，并将两个三角形折成互相垂直的直角，再利用手指串起两个零食的四角，最后发扬成一只食指大小的小褶子即可。
广州云吞肉馅配方？
1.
以云吞皮 30张 活虾 6只 猪肉糜 200克 高汤 适量 小葱 3根 青菜 1根、白胡椒粉 2克 麻油 2毫升 盐 2克 白砂糖 3克 生抽 15毫升 为例。
食材准备。
2.
小葱的葱绿切葱花，小青菜洗净后对半切开备用，活虾去头、去壳、去虾线，切成虾粒。
3.
将猪肉糜放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克，顺时针搅拌上劲，再加入虾粒，搅拌均匀。
4.
取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置。
5.
然后沿着对角折叠 。
6.
然后从一边往另一边折出褶皱约5下，包紧并摁压包口成布兜状即可 。
7.
取一大碗，碗中放入葱花、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升，冲入开水备用 。
8.
打开方太灶具电源，火力调至9档位大火，煮一锅开水，放入云吞，煮至沸腾后，将火力调至6档位，继续煮1分钟，加入青菜，再煮30秒后出锅 。
9.
将云吞盛入调好的汤中，摆上青菜即可 。
包云吞的家常做法？
用料主料：猪肉200克，馄饨皮400克，细香葱70克辅料：蚝油5克，玉米淀粉3克，食盐3克，植物油5克，生抽3毫升，荸荠1个，水适量
1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅
2、购买云吞皮买大一点，比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮
3、取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来
4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮
5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了
6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行
7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感
8、大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞
