广东拉肠的做法？
食材明细主料
粘米粉适量
澄面适量
生粉适量
辅料
清水 适量
鸡蛋适量
葱花适量
配料
生抽适量
油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
自制广式拉肠的做法步骤1准备所有材料。
2粘米粉、澄面、生粉按10：2：1比例混合，鸡蛋打入碗内，葱洗净切成葱花待用。
3混合的粉内加入适量清水拌成浆粉，鸡蛋打匀待用。
4在八寸方盘内均匀刷上一层薄花生油。
5将适量粉浆倒入方盘内（薄薄的一层粉浆即可）。
6在粉浆面上倒入适量蛋液及洒入适量葱花。
7起清水锅烧开后，将方盘架在蒸架上。
8加盖蒸3分钟即可。
9用刮板将拉肠从一端边刮边卷起，并铲起装盘。
10以此做法做出三条拉肠。
11在一小碗内加适量生抽与一点开水混合，再烧热熟油淋在调味酱面上。
12最后吃时将调味酱淋面拉肠面上即可。
请问广东布拉肠粉怎么做？
主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克
辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量
1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。
2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。
3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）
4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。
5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。
6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。
7、表面洒上酱汁即可。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2毫米左右为佳，旺火蒸约3分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
拉肠。是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。
拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
怎样蒸热布拉肠粉？
拉肠粉，广东人通常简称为拉肠，是广东地区的一种特色小吃，按其制作方法分为手拉拉肠（即抽屉式肠粉）和布拉肠粉。拉肠兴起于上世纪20年代末。最初由肩挑小贩经营，至30年代 初，始有卖肠粉的小店。
上世纪四五十年代，爱群大厦、陶陶居、***等广州老字号著名酒家和茶楼，也分别以肠粉为卖点。从此，肠粉便成为广州人的传统美 食。
白如雪花,薄如蝉翼,裹着的肉片、青菜依稀可见，夹住往嘴里一送，皮薄爽口，质感幼滑这些就是拉肠的引人之处。只是说说都足以让人垂涎三尺。 而对于大多数的广州人，他们可能会更钟情于布拉肠粉，因为它更嫩滑更透薄，而且更考验师傅的技术。
布拉拉肠最关键的步骤便是蒸拉的过程，把米浆均匀地倒在蒸架的布上，放上馅料，放进去蒸熟。
只片刻就蒸好了，把盖子掀开，然后提着布，迅速把肠粉刮下来。
师傅 说最好的布拉肠粉会“起镬泡”，就是在蒸的时候肠粉会被蒸汽吹得翘起来，粉和布分离了，像是吹起了一个泡泡那样。蒸蒸-在蒸的同时放上客人指定的肠粉配料 制作布拉肠粉的地方与常见的手拉肠粉很不同。
制作布拉肠粉是上面揭盖的，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。
真正地道广州传统肠粉是用布拉的，后来在20世纪3，40年代接过改造才出现铝皮抽屉的。
因为制作工艺的不同，布拉肠粉的味道与手拉肠粉的味道折然不同，因为棉布透气的缘故，在蒸制工程中，水汽不会滞留在肠粉里，肠粉的两面受热也均匀。
相比起手拉肠粉来说更加绵软，软软的略有弹性，丝毫没有稀烂的地方。
这当然与肠粉米浆配方的不同有关，手拉肠粉追求更加的爽滑，更加快捷的出品，而布拉肠粉则相对来说制作时间会比较慢一点。
因为，布拉肠粉的制作过程，要经过多个部骤，分别是：蒸，倒摊，卷合，上碟。
相对来说，手拉拉肠（即抽屉式肠粉）就是针对其中蒸，摊，卷这几个步骤的改良，使其变成一个一气呵成的动作。
简化后的流程，使普通人也可以快速的操作，只要米浆配方调配得当，加上上好的肠粉酱汁，一碟美味的肠粉其实不难做出。
所以抽屉式肠粉的出现，使肠粉成为一种普遍的美吃。
广东拉肠粉怎么做？
广东拉肠粉是广东传统的美食之一，下面是一个简单的做法供参考：
所需食材：
糯米粉300克、水400 ml、生抽适量、老抽适量、香菇粉适量、葱花适量、豆浆适量、熟油条适量、辣椒酱适量、白芝麻碎适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，慢慢加入水（约400ml），搅拌均匀成糊状。
2. 在锅中加水，开火烧开后将蒸盘放入锅中，将调好的糯米糊倒入蒸盘中，蒸15分钟至熟透。
3. 熟好的糯米糊取出，晾凉后切成约1厘米见方的小块备用。
4. 热锅凉油，放入豆浆并加入老抽、生抽、香菇粉，煮滚后加入适量水，再加入油条，煮至油条发软。
5. 将煮好的油条捞出放在碗中，放上切好的糯米块，淋上豆浆酱汁，撒上葱花、辣椒酱和白芝麻碎即可。
温馨提示：
1. 切好的糯米块最好先晾凉，这样更容易切成整齐的小块。
2. 可以根据个人口味调整豆浆酱汁的咸淡和味道。
3. 辣椒酱可以根据自己的口味加入适量，也可以不加。
4. 撒上葱花、辣椒酱和白芝麻碎可以增加味道，如果不喜欢可以不加。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一份美味的广东拉肠粉，软糯的糯米块搭配浓郁的豆浆酱汁和香脆的油条，口感丰富多样，十分美味。
早稻米
500克
玉米淀粉
150克
小麦淀粉
150克
牛肉馅
100克
白胡椒粉
5克
味精
5克
生抽
5克
糖
5克
盐
5克
油
5克
鸡蛋
一个
火腿
20克
玉米粒
20克
小葱
20克
酱油
20克
1
磨出米浆
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
2
加入淀粉搅拌均匀
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
3
准备牛肉馅
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
4
制作肠粉
接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。
5
淋上酱油
最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。
1. （米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。
2. （酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。
3. （肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。
4. 肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。
对于这个问题，通常情况下，广东的拉肠粉是这样子制作的，首先你要购买一些做肠粉的面粉，这样做出来的肠粉才会好吃，在制作的过程中，你要加肉加蛋或者加其他的，随着自己的心意去加。
拉肠怎么做好吃，拉肠的家常做法？
食材明细
主料
粘米粉适量
澄面适量
生粉适量
辅料
清水 适量
鸡蛋适量
葱花适量
配料
生抽适量
油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
自制广式拉肠的做法步骤
1
准备所有材料。
2
粘米粉、澄面、生粉按10：2：1比例混合，鸡蛋打入碗内，葱洗净切成葱花待用。
3
混合的粉内加入适量清水拌成浆粉，鸡蛋打匀待用。
4
在八寸方盘内均匀刷上一层薄花生油。
5
将适量粉浆倒入方盘内（薄薄的一层粉浆即可）。
6
在粉浆面上倒入适量蛋液及洒入适量葱花。
7
起清水锅烧开后，将方盘架在蒸架上。
8
加盖蒸3分钟即可。
9
用刮板将拉肠从一端边刮边卷起，并铲起装盘。
10
以此做法做出三条拉肠。
11
在一小碗内加适量生抽与一点开水混合，再烧热熟油淋在调味酱面上。
12
最后吃时将调味酱淋面拉肠面上即可。
