酸豆角汤米粉最正宗的做法？
香辣牛肉米粉原料：米粉、牛腩、鸡蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、葱、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、盐做法：
1、牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。
2、备好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3、锅里热油，加入葱姜爆香，然后倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4、水开后加入八角、桂皮、香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5、米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同捞入碗中，浇入牛肉、牛肉汤及汤里的鸡蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱，浇上辣椒油即可。茄汁米粉食材：米粉160克、番茄、青菜各适量，鸡蛋1只配料：亨氏番茄酱适量、盐、油适量。做法与步骤图：1、准备食材。2、把番茄切小片。3、把青菜洗净。4、把米粉下开水锅煮至八成熟，再捞放在冷水盆中。5、锅里入油，打入鸡蛋煎制。
6、煎蛋煎至两面微黄，加入番茄炒一下。
7、加入开水，番茄酱。
8、加入米粉稍煮。
9、加入青菜。
10、加入盐，调味，青菜煮熟即可。
桂林米粉正宗做法？
先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
1、卤水的制作：
猪骨头洗干净，冷水煮开打去血沫，熬到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，小火熬2个小时这样！有条件可以熬久点这样味道更浓些。
2、米粉的泡发：
干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。也不要泡太久久了影响口感，一般是30分钟这样。根据米粉的大小来计算吃的。用的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。
准备食材：米粉100克、酸豆角50克、猪肉50克、熟花生20克、青菜20克、盐1茶匙、油辣子1茶匙。
步骤 2桂林米粉做法步骤：2
米粉开水粉软。
步骤 3桂林米粉做法步骤：3
酸豆角切丁。
步骤 4桂林米粉做法步骤：4
猪肉切丝。
步骤 5桂林米粉做法步骤：5
青菜掰成片。
步骤 6桂林米粉做法步骤：6
首先起锅烧水，放入米粉煮沸。
步骤 7桂林米粉做法步骤：7
然后加上酸豆角、肉丝、青菜煮熟。
步骤 8桂林米粉做法步骤：8
接着锅中加入盐、油辣子拌均调味。
步骤 9桂林米粉做法步骤：9
最后盛入碗中，撒上花生米即可。
1.米粉 2两，猪肉 适量，花生 半碗，番茄 1个，辣椒酱 适量，酸豆角 适量，玉米油 适量，葱花 适量，蚝油 一勺，盐 小半勺。
2.猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。
3.烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。
4.锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。
5.锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。
俗话说：桂林山水甲天下。来桂林看山水也不能错过桂林的美食。来桂林，必须要吃的一道美食那就是桂林米粉了。
桂林米粉的制作分为两部分：
1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。
2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。
吴佳干拌米粉做法？
配方：
米粉 300克
小葱 50克
蒜瓣儿 5到6瓣
朝天椒 1到2个
辣椒粉混合白芝麻 一茶匙
酱油和醋 3比1的比例
油 适量
卤牛肉 100g
卤汁 3汤匙
泡椒缸豆或酸豆角 适量
做法：
步骤 1
牛肉用卤汁卤好，选牛腱部分，最好是金钱展。卤好的牛肉放凉切片待用，卤汁准备好一小碗。推荐一种现成的卤汁。我自己还未研发出更好的卤汁，只能靠买，这个牌子的卤汁味道真心赞，个人很喜欢，推荐给有需要的朋友。
步骤 2
小葱切碎，绿色葱叶待用。葱白部分和辣椒粉白芝麻，朝天椒碎以及蒜末放在一起。起锅热一锅勺油，烧至冒烟淋在刚准备好的小料里，炸香，在拌入生抽和香醋，比例为3比1，喜欢蚝油的可以加适量，搅拌均匀。
步骤 3
烧水煮米粉，煮好的米粉沥干水倒入碗中，将之前准备好的各路小料放入，搅拌至咸度合适，剩下的是甩开膀子嗦粉。有猪油的朋友可以热至融化添加一勺，会更香。以上用量为一人份。
